一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，自然少不了蛋黃酥，這是我們最美的回憶，下面小編為大家介紹蛋黃酥的做法與配料？一個蛋黃酥的熱量多少？

蛋黃酥的做法與配料

材料

油皮：細砂糖37g 豬油63g 水75g 低筋面粉200g

油酥：低筋面粉200g 豬油100g（豬油用的家里媽媽熬的現成的，不會的可以和我一樣讓家里長輩幫幫忙）

油皮制作：

1、將油皮除水外，面粉過篩和細砂糖還有豬油混合搓成屑狀，再加水揉成光滑面團，可以稍微揉點膜出來。

2、包上保鮮膜靜置20-30分鐘

酥皮制作：低筋面粉過篩和豬油揉均。

之后步驟：

1、將油皮分割成18g一個，酥皮分割成15g一個，稍稍都滾圓一下。如上圖，油皮記得蓋上保鮮膜以免變干。

2、把油皮壓扁，包入一個油酥，收口朝上搟成牛舌狀。收口朝上。松弛15分鐘（建議蓋上保鮮膜不容易缺失水分）。

3、將松弛的牛舌狀面團搟成長條，卷成小桶形狀，收口朝下，松弛15分鐘。這一步，你搟的長度越長，決定你的蛋黃酥最終有多少層酥皮。

4、在2和3步驟兩者松弛的這段時間，把豆沙分成25g一個，包裹住蛋黃，搓圓，一共20個。

5、用大拇指如下圖那樣按下去，在搟成中間稍厚的圓形。

6、包入準備好的豆沙蛋黃，收口朝下放入烤盤中。這一步沒人幫我拍

7、把雞蛋黃打碎，用刷子均勻的抹在每一個蛋黃酥上，來回抹兩遍。

8、每一個都撒上適量黑芝麻。

9、入預熱180度的烤箱，上下火20分鐘分鐘，150度15分鐘，中層。（具體看自家烤箱的脾氣。）

這是一份簡易版本的蛋黃酥配方，希望可以幫到也熱愛烘焙的你，出箱后，記得當日品嘗噢。第二天和第一天的口感其實是有差距的，當然也可以包裝精美然后送人。

一個蛋黃酥的熱量多少

蛋黃酥富含淀粉、蛋白質和維生素A等，適合人在饑餓時當作填飽肚子的食物食用，營養(yǎng)不良、食欲不振的青少年也可以適量食用。很多人在出游或者看電視的時候，都喜歡帶上幾個蛋黃酥。因味道可口，不知不覺就會吃上好幾個。

殊不知，蛋黃酥熱量很高，一不小心就會讓你攝入很多額外的熱量，若消耗不掉，就會轉化成多余的脂肪存積在體內，導致肥胖。

研究顯示，每100克蛋黃酥就有近400大卡的熱量，相當于慢跑一小時，可想而知它的熱量有多高。在制作蛋黃酥時，會用到奶油、糖粉、植物油、黃油等高熱量的原材料，而且加入的量都不在少數，因此蛋黃酥才會有這么好的口感。