我們嗦了北京 16 家湖南米粉，這 5 家連湯都喝光了

如今，物流冷鏈的高速發(fā)展讓我們輕松地嘗遍天南海北的饕餮美食，但一日三餐中的早餐，仍然深烙著地域的影子——只有那一方水土出產(chǎn)的食物，才能成功抖落食客們的倦意、幫助他們喚醒沉睡了一夜的味蕾。

一碗鮮爽的胡辣湯可以讓河南人感到酣暢淋漓，一份用料豐富的粢飯團可以讓江浙人倍感滿足。而對湖南人而言，一碗米粉，才是他們一天中最早的期待。

就像面食是北方人的靈魂一樣，米粉，是南方人的情懷。

今天，我們?yōu)槟銣y評了 16 家湖南米粉，告訴你在北京哪里可以幫你化解味蕾上的鄉(xiāng)愁。

文章包括

為什么選擇這十六家餐廳？

評測維度

十六家湖南米粉食記

我們推薦的 5 家

● 為什么選擇這十六家餐廳？

湖南人對于米粉的熱愛可以說是與生俱來的，隨著駐扎在北京的湖南人很多，越來越多的湘菜館子、米粉店也應(yīng)運而生。它們或是裝修得富麗堂皇，承接著一頓又一頓喧鬧的酒宴；或是帶著情懷走向市場，試圖用連鎖經(jīng)營的方式給更多的人訴說夢想的故事；又或是藏在胡同或小街里，不爭地候著懂它的食客。

因此，在選擇測評對象時，我們綜合了「大眾點評」的相關(guān)數(shù)據(jù)評價以及身邊好友的感受體驗，最后選出了十六家作為本次湖南米粉的測評對象。

● 評測維度

湖南人的一天通常是被米粉喚醒的，但僅在湖南省內(nèi)，米粉也因地域演變出許多各分千秋的流派。

提到「湖南米粉」，人們最容易聯(lián)想到的就是長沙米粉和常德米粉了。

長沙米粉

以切粉為主、多為扁粉狀，最大的特點是較為清淡，更注重米粉和肉骨湯原汁原味的呈現(xiàn)。粉的澆頭在當(dāng)?shù)乇环Q為碼子。長沙米粉的蓋碼種類豐富，再佐之店家免費供應(yīng)的酸菜、酸豆角、炸黃豆等小菜，總能搭配出一款成為你的心頭好。

常德米粉

較長沙米粉而言更加重油，以圓粉為主，碼子最常見的是紅燒牛肉和麻辣牛肉，湖南地道的爽辣在紅油和牛肉中得到了自在地釋放。其中，津市米粉是常德米粉最出彩的分支。

同時，在此次測評中我們還選擇了幾家魚粉，濃郁的魚高湯和爽滑的米粉搭伙，鮮這一字就足以挑逗你的味覺了。

即使米粉的流派不同，但一碗米粉依然離不開以下四個維度的綜合評分。

● 米粉

米粉是由大米作為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等多道工序制成。

北京與湖南地隔千里，環(huán)境與氣候也大不相同，考究的店家們通常會選擇成本更高的空運米粉來確?？诟械母咂焚|(zhì)。無論是圓粉還是扁粉，質(zhì)地柔韌、富有彈性、爽滑才是記憶里家鄉(xiāng)的味道。

● 湯底

米粉本身是沒有味道的，因此一份鮮濃的湯底成了一碗粉味道的精髓。

湯底是寡淡還是太咸，是加了味精糊弄還是親自用肉骨或魚熬制等都體現(xiàn)著店家的誠意。同時，常德米粉重油，紅油是否誘人還是讓人犯膩也成為影響口感的重要因素之一。

● 碼子

長沙米粉和常德米粉的碼子種類豐富，在探店中我們多選了牛肉碼子。牛肉也許做法不一，但燉肉是否不柴、鹵肉是否入味成為了我們的標(biāo)準(zhǔn)之一。

在魚粉中，魚肉是這碗粉的亮點，鮮嫩緊實的肉質(zhì)自然是食客們最基本的訴求之一。

● 佐料

在長沙當(dāng)?shù)?，店家們通常都慷慨地免費供應(yīng)酸菜、酸豆角、炸黃豆等佐料，這些小菜總能把一碗本身就優(yōu)秀的米粉拔高到個人口味情有獨鐘的地步；在北京，有小料臺的米粉店雖然少見，但這些小菜若是出現(xiàn)，我們也將它們納入測評維度當(dāng)中。

當(dāng)然，在探店時，我們也會點上糖油粑粑、臭豆腐等一些湖南經(jīng)典小吃，在下文中也會有所推薦，讓你在就餐時的搭配更加豐富和美味。

● 十六家湖南米粉食記

長沙米粉

1. 楊裕興

丨中規(guī)中矩的湖南老牌子丨

「楊裕興」是長沙當(dāng)?shù)孛栞^響的連鎖粉面館，在北京也不例外，「大眾點評」上總共收錄了十家店面信息。我們選擇的是三里屯SOHO，到店時正逢晚下班時期，店里的人竟然不算多，點好菜很快就找到了位置。

菜單上種類齊全，粉、面、飯三種主食一應(yīng)俱全。粉面中又分煨碼和炒碼，多為湖南風(fēng)味。

● 粉

是在測評過程中扁粉里最薄、最窄的一家，粉的寬厚使得它還算入味，但總覺得少了些Q彈。

● 湯

湯底很香，撒著香菜與蔥花提鮮，剛端上來就勾起了我空溜溜胃里的饞蟲。

● 碼

相對起價格而言，牛肉量不算太多，但塊頭挺大。雖是肥瘦相間，但吃起來有些柴。

● 臭豆腐

氣味濃郁，紅辣椒碎與綠蔥碎加以點綴，汁水充足也很入味。

● 糖油粑粑

圓溜溜的，顏色比咸蛋黃稍深。糯米團做得有些厚，再加上糖油較少、糖味不重，總之不算入味。

總的來說，這個擁有多家分店的湖南長沙老牌子水平穩(wěn)定、中規(guī)中矩，但算不上特別驚艷。

地址：工體北路三里屯SOHO6號等多家分店

粉：26元；人均：32元

2. 湘人龍記老長沙米粉

丨被陳曉卿老師推薦過的店果然名不虛傳丨

粉店的門面很小，招牌卻很醒目，「天天長沙空運」這幾個大字印在招牌上真算是底氣十足~

進門不遠的過道上有個小料桌，辣椒、酸菜、酸豆角、炸黃豆等都是免費自取。

再往里走便是就餐區(qū)，人聲熙攘，帶著湖南口音的服務(wù)員忙里忙外，同時也插縫站著不少等座的人。店里座位不多，再加上火爆的人氣，如果正值飯點，估計你要和飯友們分工協(xié)作才能狠準(zhǔn)快搶占高地。

● 粉

是空運而來的手工粉，為保新鮮稍有點兒厚，但并無大礙，吃起來仍然是爽滑可口。

● 湯

粉端上來的第一秒我就被湯給撩到了！

湯的香來自于熬制底料的實在，雖有浮油但喝起來完全不影響口感，再配合著同樣出色的米粉和碼子，湘人龍記可以稱得上是這次測評中口味最佳的長沙米粉了。

● 碼

碼子的量都挺實在。牛肉燉得不算軟爛，但吃起來不柴也不費勁，排骨也燉得不錯，至于酸辣米粉味道如何，你們問問馬達吧~

湯里還撒有蔥花、香菜和碎芹菜，在提鮮的同時碎芹菜還給整碗粉添了一份豐富的口感。

● 免費小料

入桌后候餐時可到小料臺自取，雖說是免費供應(yīng)，但味道完全不遜于店內(nèi)的其他餐食。其中我們最喜炸黃豆，酥脆又稍有點兒甜，甚是驚喜。

● 臭豆腐

臭豆腐的外皮炸得酥脆，內(nèi)部層層分明極具口感，但吃到一半還需要再到碗里蘸點汁水才能將濃郁的鹵汁利用到位。

● 糖油粑粑

紅糖汁裹在粑粑上再配著黑白芝麻的點綴，紅糖味是測評中最得當(dāng)?shù)囊患?，糖油也很濃稠。但糯米團的味道處于中上，算不上驚艷。

●甜酒沖蛋

蛋很嫩，酒也很香甜，二者的完美配合就是冬天里的一道滿分甜品！

其實我們還點了鹵雞爪和麻油豬血，在這兒想把店家的一些神秘感留給你，但毋庸置疑我們在店里嘴上重復(fù)最多的就是好吃二字。

這家好評滿滿的店推薦給你~

地址：雙井橋南北人澤洋大廈一層外。

粉：24元；人均：35元

3. 迷粉

丨配置很齊全的及格店，臭豆腐浸足了鹵水丨

國貿(mào)附近大熱的米粉店，意外的是我們抵達時兩層的小空間竟然略顯冷清，大約是因為 CBD 的夜晚已經(jīng)歸于平靜，馬路上也只有零星的人群。

先點單結(jié)賬再拿號等餐，一旦排隊就沒有多余的時間猶豫，也因為看菜單的時間短，店家有在顯示屏上用大圖將推薦菜款標(biāo)出。我們點了牛腩粉、小炒牛肉粉、臭豆腐、糖油粑粑，另配了藕片，點餐時沒有詢問我們要不要少辣，如果不太能吃辣要自己先說明。

一上二樓就看到一排自助小菜臺，各色小菜分得很細致，比如腌蘿卜和酸豆角其實都已經(jīng)將味道做出來了，但在自助臺里只是單獨地盛放，難免有些乏味。

● 粉

是地道的濕粉，卻不是惦記的那種，因為切得過厚了，大概是為了在運粉的過程中保鮮。

● 湯

能聞出久熬的湯味，只是浮油過重，不適合喝

● 碼

牛腩略硬不夠彈，但小炒牛肉里的肉是不錯的，青椒和剁椒一起炒到入味的同時也保留了牛肉的嫩感。

●臭豆腐

驚艷！聞起來略有些臭氣，一口咬下去，外脆內(nèi)里泡足了汁水的臭豆腐蹦汁了，每個豆腐孔的間隙都筋了鹵汁。

● 糖油粑粑

外表灑的白砂糖，炸得略硬了，內(nèi)里糯米感卻還不錯。

總的來說，及格分，是家會覺得整體都做到了但什么都欠一點兒的粉店。

地址：建國路93號萬達廣場16號樓103

粉：25元；人均：39元

4. 雁舍

丨融合湘食本味和咖啡下午茶的湘味情調(diào)餐廳丨

宣稱是「北京第一家完美融合湘食本味和咖啡下午茶的湘味情調(diào)餐廳」，店內(nèi)裝潢有設(shè)計感又很雅致。

但就餐后并沒有收獲多少驚喜，反而在飯點時手忙腳亂、招待不周的服務(wù)品質(zhì)有些降低了此次探店的體驗。

因為是主打湘菜，因此菜單上只有三鮮粉和牛肉粉兩種，我們選擇了后者。

● 粉

是濕粉，但實物卻不及菜單上的剔透，吃起來也少了一股新鮮的滋味。吃到一半就「坨」的感覺，有些失望。

● 湯

湯的顏色很重，但味道平平。

● 碼

牛肉燉得不算軟爛，牛筋部分稍有加分。

店家還隨米粉配了一小份酸豆角，但佐料的輔助也沒有讓整份粉有所起色。

客觀而言，是一家環(huán)境極佳、裝修新意十足的湘菜館，米粉和服務(wù)的表現(xiàn)不盡如人意，但也許他家的湘菜口味確實算得上乘呢~

地址：光華路4號東方梅地亞中心A座201-203

粉：16元；人均：108元

5. 湘都園餐廳

丨原湖南駐京辦丨

原湖南駐京辦，可以說得上是一家相對靠譜的湘菜餐廳了吧~

也許是因為探店時是在工作日的晚上，又或者那兒不是繁華的鬧市商圈，店里的人并不多。店家主打湘菜，米粉的種類并沒有多少，所以我們一下子就敲定了菜單上的「湖南牛肉米粉」；但同時我也被菜單上的「藜蒿粑粑」吸引了眼球，便點上一份借以嘗鮮。

● 粉

粉是手工切粉，因此粗細不均，最細的部分大約和掛面一般，而最寬的部分將近兩厘米。但口感不錯，相當(dāng)爽滑；美中不足的是最寬的那部分也最厚，甚至是兩層粉粘在了一起，不夠入味、稍有遺憾。

● 湯

湯的浮油不重，也很有滋味，吃了好一會兒后才后知后覺感到辣味，翻一翻碗里卻沒發(fā)現(xiàn)辣椒的身影。冬日的夜里嗦上一碗熱粉，出門都變得有勇氣起來~

● 碼

各家的牛肉做法獨具特色，這家的牛肉中牛筋、肥瘦三者相得益彰，細嚼之后能嘗出中藥香料的味道。

● 糖油粑粑

賣相不高、糖味不重，但粑粑本身卻自有一種清甜與軟糯，應(yīng)該歸功于糯米粉的選材吧~

●藜蒿粑粑

上層撒著黃豆粉混合白糖增甜，單吃起來是酥糖的味道。建議趁熱吃，不僅是外酥里糯，適當(dāng)?shù)臏囟葧屩参镂兜莱溆诳邶X之間。

把粑粑咬開后可以輕易地觀察到藜蒿被搗碎的纖維，藜蒿粑粑本身是沒有甜味的，但原來的味道我也喜歡，感覺是回到了草木充盈的南方。

總體而言湘都園米粉算是實在，雖然稍有遺憾，但也值得一試~

地址：馬甸橋南路2號

人均：73元

6. 湘容和

丨口號是專注湘菜24年丨

湘容和算是北京城里一家較老的湘菜館子了，「專注湘菜24年」是他們最有氣勢的口號。

● 粉

粉不太寬厚，排在「楊裕興」之后，入口彈、滑，還算滿意。

● 湯

香味沒有很吸引人，湯的味道也不出彩。

● 碼

店家只是在碗中央撒上點薄片、不大的牛肉，再加上牛肉有些塞牙，綜合下來整頓粉有些失望。

分店有三個，我們選擇的是和平里分店；雖然米粉有些失望，但在「點評」他家的評分還挺高的，在他家吃湘菜不吃米粉是一個更明智的選擇。

地址:和平里南街5區(qū)18號樓

粉：14元；人均：80元

7. 凱來登

丨飄香的湯底拔高了期望值丨

凱來登的餐館與粉店分為兩個相鄰的店面，但后廚是相通的；到店時粉店的春節(jié)休假還沒結(jié)束，只能在餐館里點上一份米粉解解饞。

● 粉

粉也是手工米粉，和湘都園一樣同樣有些粗細不均，這倒不影響，我們反而會認為這些手工制粉比從機器模子里復(fù)制粘貼出來的更多了一份靈動與可愛。

但在口感上稍有失望。粉偏硬，不出彩。

● 湯

凱來登的湯底比湘人龍記的更加飄香！出場后它大概用了0.5秒就觸動了我的每一個神經(jīng)末梢。但期望抬得太高、來得太早，入口后表現(xiàn)平平。

● 碼

牛肉也很少，肥瘦比例把握不當(dāng)，有些膩人，瘦肉部分不入味、柴。

一開始因為湯香對于這碗米粉的期待很高，但入口后粉和牛肉的表現(xiàn)不如人意，不太推薦。

地址：西安門大街甲93號

粉：15元；人均：60元

常德米粉

8. 常樂屋

丨絡(luò)腮胡子老板做的粉也是細膩柔情丨

與「湘人龍記」一樣，位于陳曉卿老師的收藏夾中。店面不大，裝修是日式風(fēng)，暖黃的燈光讓人從剛進門那一刻就覺得溫暖。老板是個絡(luò)腮胡子的中年大叔，上菜時會對每桌客人加問一句是否可口，倍感親切。

●粉

雖然扁粉更易入味，但我還是選擇稍加勁道的圓粉。粉確實做到了店家所說的「彈而不硬，軟而不糯」。

● 湯

常德米粉重油，每家店的紅油都因為個性的比例有自己獨到的香味。

這家店的紅油很香，麻油味不是很重；油雖看著漂浮了一層在湯面上，吃起來卻不覺油膩。

● 碼

鹵制的牛肉很大塊，表面還鋪著類似于辣椒面一樣的香料，十分誘人和出彩！

● 豆干

是店家這段時間新推小食，豆干很厚，但咬開后里邊很嫩，吃起來是豆香與鹵香縈繞。

這是一碗風(fēng)味獨到的米粉，推薦給你，希望它也能成為你覓食收藏夾里的一家。

地址：四惠金地名京商業(yè)街2層204

粉：25元；人均：31元

9. 伏牛堂

丨互聯(lián)網(wǎng)化的米粉丨

伏牛堂隨著創(chuàng)業(yè)的浪潮而生，搭著互聯(lián)網(wǎng)的便車快速擴張，在北京目前已經(jīng)有了 9 家連鎖分店。

● 粉

粉相對其他測評中的常德米粉而言更細、更軟，稍脆易斷，失去了圓粉的Q彈嚼勁。

● 湯

湯的味道很濃郁，仔細一嘗中草藥香料味十分明顯。但湯很少，吃到最后一半就已經(jīng)變成了干拌粉……略微失望。

● 碼

牛肉燉得很軟爛，極其入味，甚是喜歡。

● 小菜

小菜是隨粉配送的，有炸黃豆、酸豆角和香菜蔥花。且不說量足不足，炸黃豆竟然是軟的（？？？）

● 臭豆腐

臭豆腐的汁水有些少，味道也不夠濃郁，炸的品質(zhì)一般，有點難撕咬開。

也許是到店前期望有些高，整體感受總覺得有些差強人意。

地址：中關(guān)村大街新中關(guān)購物中心4樓

粉：23元；人均:35

10. 常德津市牛肉米粉

丨像是一家平常的湖南小店丨

這家店名十分簡單直白的店坐落在寫字樓的負一層，菜單上除了粉還有蓋飯，看上去就更像是為附近上班族們解決果腹之需的地方了。

錯開了飯點，店里人不多。更像是湖南當(dāng)?shù)氐男〉暌粯?，點單付款后自行取餐。

●粉

粉還算出色，彈、滑又不失嚼勁。

● 湯

浮油很重且沒什么滋味，讓人容易膩歪。

● 碼

牛肉略硬，也柴，我甚至是在懷疑自己是否是牙口不好。

相較而言，可以自行控制、參與度更高的燉粉也許比碗粉更值得一試吧。

地址：科學(xué)院南路2號融科資訊中心A座B1-008

粉：16；人均：53

11. 隆小寶

丨北京逼格最高的一碗米粉丨

這家號稱擁有「北京逼格最高的一碗米粉」的店在將近一年前就已經(jīng)火遍了朋友圈，但35元一碗的票價與測評中的其他店相比，讓人多少覺得這碗「情懷」的定價略高。

和很多年輕創(chuàng)業(yè)者一樣，店家重視裝修給食客帶來的視覺體驗。店內(nèi)設(shè)計有些現(xiàn)代工業(yè)風(fēng)，樓梯間碩大的晾面架是最吸引眼球的亮點。

● 粉

采用了從湖南空運來的米粉保證了品質(zhì)，有著米糯味的同時又不失嚼勁。

● 湯

點菜單的設(shè)計體現(xiàn)了店家的貼心，可以自行勾選「是否加蔥」、「紅油量的多少」。

雖然我們選擇了「正?！沟拇笃Ｈ饷妫蟻頃r紅油還是很多。但這倒不影響，還沒開吃整碗粉撲面而來的就是紅油的香辣，麻油味很重也很誘人。

● 碼

「大片牛肉」果然豪爽！牛肉的選材也很出色，片片肉中都帶著肉筋，再配合著他家紅油獨到的香，吃起來十分帶感、口感很贊！

碗中的其他配菜也很豐富，其中的木耳讓整碗粉口感都變得脆爽起來了。

● 糖油粑粑

紅糖十分濃郁，但甜滋滋的味道似乎有點用力過猛，有些齁人。粑粑煎過的外衣失去了南方糯米的溫柔，算不上出彩。

總體而言，是一家出色的米粉店，無論是選材、裝潢、餐具都看得出店家用心滿滿，再加上地處三里屯鬧市，價格稍高但也在合理范圍內(nèi)，值得一試

地址：三里屯SOHO寫字樓A座一層

粉：35元；人均：47元

12. 翠清

丨臭鱖魚是推薦，米粉不是主角丨

一家同樣被陳曉卿老師提起過的店，但不同的是，店家的臭鱖魚才是主角。

● 粉

嗯…完全沒有米粉的爽滑和Q彈，如果不是再次確認了點菜單，我以為我是在吃面……

● 湯

油還挺重，聞著香味不大，不過吃起來卻很香，但粉實在是失望了。

● 碼

碗比較小，牛肉雖不多，但也足夠入味了~

● 糖油粑粑

是現(xiàn)做的，因此等待的時間稍長。糖油不粘稠、糖味清甜，粑粑也不厚，糯米團里中和有花生碎，豐富了口感。

在此次測評中，我們只是選擇了店家的米粉進行評價；和專門的粉店相比，在餐館中我們單點的米粉對于整個店的菜單而言是局部且不具代表性的。米粉的不出色并不代表其他菜不出眾，也許哪天你帶著好奇一探究竟就意外地被店家圈粉了呢~

地址：朝陽門內(nèi)北小街乙113號（東四五條東口）

粉：18元；人均：119元

13. 常津閣

丨藥劑師出身的老板在米粉里添了一份溫馨丨

一家非常不起眼的小店，裝修十分簡單樸素，進門之前我甚至還在懷疑是否是找錯了地方。

到店時已過了飯點，老板娘本來正準(zhǔn)備開始午餐，但又因為招待我而忙前忙后?？吹剿麄冎鸬腻伿菬醴塾玫模冶汩_玩笑到：你們中午吃粉呀？ 阿姨連忙說道：我們那里舍得吃粉呀！都是空運來的，貴得很哩！

入桌后點了麻辣牛肉、豬小福外加一個鹵蛋，候餐時老板娘會給每個客人盛上自己做的脆蘿卜干和腐乳，味道十分脆爽和濃郁！

● 粉

粉在彈和爽滑間有很好的平衡。

● 湯

吃到一半時稍干，便讓店家再加點清湯。還沒入碗就嗅到清湯的味道十分鮮濃！

阿姨告訴我：別看我們正月十六才開始營業(yè)，其實我們兩天前就開始熬湯了。

嗯，講究的人從每個細節(jié)都透露著滿滿的用心。

● 碼

牛肉的口感和其他所有店都不一樣，據(jù)說是一斤肉才得出二三兩成品，有著肉干的風(fēng)味，很有嚼勁，越吃味也越濃！

不過對于牙口不好的人而言可能一開始有些費勁，讓牛肉在熱湯里稍泡一會兒會更好~

● 黑茶鹵蛋

少見的黑茶鹵蛋顏色發(fā)灰，第一眼見到時都多少讓人有些害怕，但別過多擔(dān)心，嘗一口后口感很嫩的蛋白就讓你馬上放下心中的疑慮。

●豬小福

一份小的鹵味拼盤，包含豬耳朵、豬舌頭、豬頭肉三種。肉很新鮮，淡淡的醋和蒜泥味很好地增味又不掩蓋肉香。若是你偏愛其中一種又想一次多嘗點新鮮，直接告訴店家就是，小店總是這樣的溫情與貼心。

阿姨是退休的藥劑師，醫(yī)科出身的她自然對食物把關(guān)有著嚴格的要求。夫妻二人為了多陪女兒便搬來北京，又順便在家樓下開了家小店幫許許多多北漂人解決鄉(xiāng)愁。把這家店推薦給你，也許有些難找，但說不定會收獲一份摯愛驚喜~

地址：百子灣家園西站向東10米左轉(zhuǎn)

粉：23；人均：35

魚粉

14. 漁芙南

丨深藏在胡同里的設(shè)計師湘菜店丨

一家深藏在胡同里的情懷小館，裝修簡潔又不失風(fēng)格，飯點已過但依然難找到空位。

店家是衡陽人，店里的米粉自然第一推薦衡陽魚粉。衡陽魚粉講究現(xiàn)吃現(xiàn)做，要嘗到佳肴就需要耐心。

● 粉

粉是偏細的圓粉，彈韌爽滑稍有嚼頭~

● 湯

湯很濃郁，入口鮮甜又有些微辣。

● 碼

草魚肉是新鮮且緊致的。草魚外層有些脆，看得出來在入湯前應(yīng)該多了一道煎的工序。湯中還有絲瓜、蔥、辣椒，用料十分豐富。

● 胡子酒

是衡陽特產(chǎn)的米酒，值得一嘗！米酒味很香甜，酒味也濃，但服務(wù)員很貼心地提醒我——這酒后勁有點大，我也不敢再多貪杯。

店家的食材都盡可能地選擇衡陽當(dāng)?shù)乜者\而來的農(nóng)家原料，店雖小卻看得出老板經(jīng)營的誠心，推薦給你~

地址：楊梅竹斜街166號

粉：33；人均：92

15. 三個魚

丨除了文藝細致，食客還想吃到更多用心丨

大眾點評上高達 9.0 的評分勾起了我們前往的好奇心。

店面不大，但店里裝修得很文藝，魚頭筷子、各處標(biāo)簽都彰顯著店家的細心。

棲鳳渡魚粉是招牌，如果吃不了辣但又被好奇心撓得癢癢，可以提前跟老板說明~

● 粉

粉是細粉，十分入味與爽滑。

● 湯

湯上浮著一層紅油，撇開后是濃郁的魚湯。粉、湯一同食用為二者添彩。

● 碼

配菜中的酸菜、酸豆角十分夠味。

魚粉講究的是魚肉的新鮮，但這次不夠緊實的肉質(zhì)讓我有些失望。

●酥魚

炸得酥脆，入口是甜味，覺得有些違和，再加上肉質(zhì)有著同樣的詬病，因此算不上驚艷。

我在店里下單付完款后，才發(fā)現(xiàn)墻上五星點評送食物的小小提示，心中暗嘆：城里套路真深啊

地址：清華東路農(nóng)業(yè)大學(xué)東校區(qū)東南門東60米

粉：18；人均：27

16. 人人湘

丨湯的滋味讓人意猶未盡丨

和伏牛堂相似，算是當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)餐飲熱潮中一家人氣較旺的店。店家的經(jīng)營模式也極具個性，店內(nèi)沒有服務(wù)員，全程微信自助下單、自行取菜。但也別擔(dān)心，如果是第一次去，會有解答員耐心地教你。

店內(nèi)的粉、小吃品類齊全，主打魚粉，但也有牛肉粉、燉粉、老饞粉、炒粉等滿足你的口味~因此，我們在點了原味魚粉的同時，還嘗試了正東牛肉粉。

正東牛肉粉

● 粉

粉的口感中規(guī)中矩。

● 湯

湯上一半浮著紅油一半是清湯，賣相一般，湯的滋味平平不夠出彩。

● 碼

牛肉肥瘦相間、比例得當(dāng)，鹵得不錯，燉得香爛。

牛肉粉總體而言表現(xiàn)平平，去他家更推薦吃主打的魚粉~

原味清湯魚粉

● 粉

粉是細粉，十分爽滑，配合著湯頭，讓人很滿意！

● 湯

湯入口真的有一種乳化的順滑與粘質(zhì)感，很是濃稠！驚艷！

● 碼

魚肉也很新鮮，處理得很好，沒有魚腥味~

雖然魚粉比牛肉粉需要更長的制作時間，但還是想把這碗粉推薦給你~湯的滋味實在是讓人意猶未盡~

● 桂花熱甜酒

干桂花芳香撲鼻而來，再配上香甜的米酒，推薦~

總體而言這家粉店種類豐富，制作也算得上精良，推薦~

地址：中關(guān)村大街19號新中關(guān)購物中心B1樓等多家分店

魚粉：32；牛肉粉：24；人均：40

在這次測評中我們既嘗到了名副其實的地道湘味，也吃到了差強人意的「網(wǎng)紅店」，但同時也收獲了一些意外之喜~

越發(fā)覺得夢想和情懷這兩個詞被用爛，很多商家扛著這兩個旗號，做足宣傳、造大聲勢，卻疏于食物品質(zhì)的把控。但是呀，一家餐館要做好，最能留住人心的，還是味道啊。