一、冬剪時間

葡萄冬剪的時間一定要把控好，不可過早也不能太晚，否則都會影響它貯藏營養(yǎng) ，對第二年的萌芽，生長不利。最佳的時間是在樹體進入休眠到傷流期的前30天，如果是大棚栽培的要在覆膜前進行。具體的時間是在10月下旬到11月中下旬之間。

二、修剪方法

1、修剪長度：修剪的時候具體的剪留長度要依靠它的長勢，結(jié)果枝率以及花芽著生部位的高低來判斷。同樣條件下，粗壯且營養(yǎng)狀態(tài)良好的枝條要適當長留，弱枝花芽若是分布比較好的要短截，延長枝留長，預(yù)備枝短截。此外，如果是肥水不足，且比較干旱的地區(qū)主要是修剪短稍。

2、修剪位置：剪口位置組織會松散，水分容易蒸發(fā)掉，因此修剪時剪口要距離芽眼大概2-4厘米，防止水分蒸發(fā)太多，從而干枯枝會增多。剪口要和剪口芽在相對的一側(cè)。

3、留芽量：留芽的量要控制好，不可太密，也不能過于稀疏。通常比第二年春季留梢量要多一倍。如果籬架面新梢留15-20個芽，那么冬季修剪就要留30-40個。若是短梢修剪，，結(jié)果母枝要留8-10個。