白酒采用稻谷釀造，味甘濃郁、香氣撲鼻，從古至今一直是人們家常餐桌或者宴請賓客必備的酒類飲品。白酒的制作過程相對啤酒來說還是比較復(fù)雜的，一般要經(jīng)歷蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌等步驟。目前要數(shù)貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶的白酒產(chǎn)品最具人氣。很多朋友在購買白酒的時候都不知道怎么去選擇，經(jīng)常買到質(zhì)量很差的白酒。

今天我們就來學(xué)習(xí)幾種可以辨別白酒好壞的方法，學(xué)會的朋友下次去買白酒再也不用擔(dān)心買到劣質(zhì)的白酒啦。

第一步就是用眼睛來看，白酒一般可以分為兩種類型，比如醬香型的白酒，顏色就是透明或者微黃色的，我們將盛白酒的酒杯輕輕晃動，因為其中含有多種微量元素，影響了白酒酒體的稠度以及豐富度，所以我們再晃動酒杯的過程中可以看到白酒流動的速度比清水更慢一點。

第二步就是用手去輕輕觸摸，好的白酒內(nèi)含有一層酯化物薄膜，由酯類物質(zhì)與水分子在酒中長期融合形成，所以我們摸到的感覺是非常絲滑，并且?guī)в幸稽c澀的觸感。

第三步就是搓，可以將少許白酒倒在手掌心中，將其搓干之后用鼻子聞一下，如果能夠聞到淡淡的糧食香氣或是糟香就是不錯的白酒，能夠保證原有的風(fēng)味。因為很多黑心商家都會采用化學(xué)原料來制作所謂的白酒，這種白酒中除了酒的味道，還會有邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等。

第四步是嘗與聞，白酒既然作為一種飲品，自然也是要我們通過嘗來辨別的。對于一些散稱的白酒，我們可以通過嘴巴來品一下，好白酒入口柔和，香氣四溢，讓人回味無窮。而且好的白酒，在我們鼻子靠近的時候，可以感受到豐富的香氣，是一種獨特的糧食香氣。

而且劣質(zhì)的白酒會出現(xiàn)一種明顯的酒臭味，這不僅僅是維持在我們用鼻子聞的情況下，而是我們在飲用之后，如果感到口干，并且有酒氣的獨特臭味，那么這種酒往往就是劣質(zhì)的白酒。

第五步就是融油，這種方法也很適合在家里嘗試，好的白酒是可以融油的，若是我們在酒里滴上一兩滴食用油，食用油要是自然擴散、下沉便是好久，因為自然釀造的白酒中富含酯類和醛類物質(zhì)，賦予了酒融油性。

最后一種方法就是搖晃酒瓶，看酒花的樣子。一般質(zhì)量較好的白酒，其酒花形成時會呈現(xiàn)上翻時密度間隙明顯，酒也保持清澈，平穩(wěn)后酒花也會緩慢消失，這和其酒精度高低相關(guān)，劣質(zhì)白酒經(jīng)過搖晃形成的酒花非常稀疏。

以上就是我們帶來的幾種辨認(rèn)白酒好壞的方法，總結(jié)來說就是要從多個角度、多個方面來下手。當(dāng)然也建議大家從正規(guī)渠道購買白酒，切勿貪圖小便宜買到工業(yè)酒精兌的酒，對身體的損傷很大哦。