紅茶的加工流程

紅茶 初制基本工藝流程：萎凋→揉切（紅碎茶）或揉捻（工夫紅茶、紅碎茶）→干燥（小種紅茶）→發(fā)酵（小種紅茶）→過紅鍋→復(fù)揉→熏焙。精制基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋→風(fēng)選→揀剔→干燥→勻堆裝箱。

干燥是紅茶加工的最后一道工序。干燥一般采用竹制烘籠烘焙，分2次進(jìn)行。第一次毛火，第二次稱足火。毛、足火中間需推晾。然后固定外形，讓茶葉發(fā)展滋味和香氣。

采摘，根據(jù)要求進(jìn)行采摘，現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。萎凋，將鮮葉均勻攤放在曬簟上。揉捻，通過揉捻的機(jī)械力的作用，使葉細(xì)胞損傷，時(shí)間一般為60~90分鐘。

加工工藝：萎凋 萎凋分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質(zhì)柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可。揉捻 中華人民共和國成立初期使用雙腳揉茶。50年代采用鐵木結(jié)構(gòu)雙桷水力揉捻茶機(jī)。

紅茶的加工流程：鮮葉、萎稠、揉捻、發(fā)酵及干燥。鮮葉：鮮葉驗(yàn)收與管理鮮葉的品質(zhì)由鮮葉的嫩度、勻度、凈度、鮮度四方面決定，鮮葉的驗(yàn)收即根據(jù)上述四方面決定鮮葉的價(jià)格進(jìn)行收購。

紅茶的制作流程五個(gè)步驟是什么?

1、采摘：采摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，借兩指的彈力將茶葉摘斷。

2、紅茶制作方法是萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙、復(fù)焙。萎凋 萎凋分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質(zhì)柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可。揉捻 中華人民共和國成立初期使用雙腳揉茶。

3、將揉捻葉置于木桶或竹簍中，加力壓緊，蓋濕布在日光下焐曬，并散發(fā)茶香，即成毛茶濕坯。發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。

4、采摘 采摘是用食指與拇指挾住葉間幼梗的中部，借兩指的彈力將茶葉摘斷。萎凋 萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時(shí)間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。

5、紅茶制作分為五個(gè)主要步驟：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵和烘干。

6、英德紅茶制作步驟：紅條茶五個(gè)步驟：采摘：單芽或一芽一葉初展、一芽二葉初展、一芽三葉及同等嫩度對(duì)夾葉。萎凋：萎凋時(shí)間為12-24h；含水量為56%至58%。揉捻：揉捻時(shí)間為全程60-90min，分1次或2次。

紅茶的制作工藝過程

一共有15道制作過程：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、抖篩、手篩、打袋、風(fēng)選、飄篩、撼盤、手揀、拼配、補(bǔ)火、勻堆最重要的制作過程是：萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干。

悶黃、干燥；白茶的制作過程為萎凋、干燥；紅茶的制作過程為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥；烏龍茶的制作工藝為曬青、晾青、搖青、揉捻、干燥；黑茶的制作過程為殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等。

紅茶制作方法是萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙、復(fù)焙。萎凋 萎凋分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質(zhì)柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可。揉捻 中華人民共和國成立初期使用雙腳揉茶。

紅茶的制作分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥4個(gè)步驟，制作時(shí)要注意把握好時(shí)間、溫度、濕度，秉承毛火薄攤、足火厚攤、嫩葉薄攤、老葉厚攤等原則，其次揉捻的力度要到位，避免出現(xiàn)青草味。

紅茶的制作工序，每個(gè)環(huán)節(jié)都很關(guān)鍵。萎凋。分室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋。要求鮮葉尖失去光澤，葉質(zhì)柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)；揉捻。采用鐵制55型電動(dòng)揉捻機(jī)，提高制茶效率。

紅茶的制作工藝流程解析 第一步、采茶 好紅茶的鮮葉，也就是茶菁，不是用機(jī)器采摘的，一般都必須采用傳統(tǒng)的手工采摘。茶菁的選取和綠茶一樣，講究一心二葉或一心三葉，只有這兩種葉子組成的新鮮嫩芽，才是好紅茶的材料。

紅茶的制作流程五個(gè)步驟

1、揉捻 紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進(jìn)色香味濃度，同時(shí)，由于葉細(xì)胞被破壞，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。

2、將揉捻葉置于木桶或竹簍中，加力壓緊，蓋濕布在日光下焐曬，并散發(fā)茶香，即成毛茶濕坯。發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。

3、英德紅茶制作步驟：紅條茶五個(gè)步驟：采摘：單芽或一芽一葉初展、一芽二葉初展、一芽三葉及同等嫩度對(duì)夾葉。萎凋：萎凋時(shí)間為12-24h；含水量為56%至58%。揉捻：揉捻時(shí)間為全程60-90min，分1次或2次。

4、紅茶制作方法是萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙、復(fù)焙。萎凋 萎凋分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質(zhì)柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可。揉捻 中華人民共和國成立初期使用雙腳揉茶。

5、紅茶的制作流程為采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥五個(gè)步驟。從紅茶的制作工藝來講，紅茶是全發(fā)酵茶，分為殺青，揉捻，干燥三個(gè)步驟。

6、一共有15道制作過程：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、抖篩、手篩、打袋、風(fēng)選、飄篩、撼盤、手揀、拼配、補(bǔ)火、勻堆最重要的制作過程是：萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干。

紅茶制作過程和方法

1、一共有15道制作過程：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、抖篩、手篩、打袋、風(fēng)選、飄篩、撼盤、手揀、拼配、補(bǔ)火、勻堆最重要的制作過程是：萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干。

2、紅茶制作包括殺青，揉捻和干燥三個(gè)步驟。殺青采取高溫時(shí)鮮葉內(nèi)含物迅速的轉(zhuǎn)化。揉即時(shí)茶葉成條，捻可使茶葉細(xì)胞破碎，擠出茶汁，增加黏性，干燥是利用高溫破壞酶，防止酶促氧化，蒸發(fā)水分，緊縮茶條。

3、紅茶制作方法是萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙、復(fù)焙。萎凋 萎凋分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質(zhì)柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可。揉捻 中華人民共和國成立初期使用雙腳揉茶。

4、發(fā)酵，將揉捻葉置于木桶或竹簍中，加力壓緊，蓋濕布在日光下焐曬，并散發(fā)茶香，即成毛茶濕坯。

5、紅茶的制作分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥4個(gè)步驟，制作時(shí)要注意把握好時(shí)間、溫度、濕度，秉承毛火薄攤、足火厚攤、嫩葉薄攤、老葉厚攤等原則，其次揉捻的力度要到位，避免出現(xiàn)青草味。