新買的鐵鍋別著急用，教你正確的開鍋方法，鍋不沾使用壽命也長！

說起廚房用具，真的是各式各樣，五花八門，從平底鍋到不粘鍋再到琺瑯燉鍋，市場上的廚具用品簡直是應有盡有，但是對于真正會用鍋的人來說，最好用的還是這口樸實無華的鐵鍋。

一口好鐵鍋不僅導熱快，而且相對不粘鍋來說更加安全，不會輕易就劃傷，用鐵鏟、木鏟都可以。

鐵鍋和其他鍋不同，買來之后不能直接使用，需要“開鍋”！

很多人都知道開鍋，但是鐵鍋怎么開鍋？

大多數(shù)人第1步就做錯了，今天教你正確方法，鍋開好了，不僅能增加壽命還受熱均勻、鍋底不沾，越來越好用!

很多人開鍋第1步是放清水刷干凈，放洗潔精使勁清洗，那真是大錯特錯了！新鍋出廠時會有一層機械殘油和拋光蠟飄在表面，這東西如果洗不干凈直接就燒菜對身體特別不好，最簡單直接的方法就是鍋里打圈倒點醋，用刷子刷一遍，這個過程叫做酸洗，是一種表面處理方式，不僅能洗掉表面的化學物質，還能提高材料的使用壽命。這才是正確的開鍋第1步！

第二步：然后接下來才是清洗鍋，加入洗潔精和清水刷個2-3遍，把鍋刷干凈為止。

第三步：把鍋放在煤氣灶上，開中火慢慢燒，一直燒到鍋變顏色，然后再接著燒邊緣處，一直把整個鍋體都燒一遍為止。很多人覺得鑄鐵鍋很粗糙需要放細砂紙打磨一遍，其實宋宋想說真的沒有必要，因為鍋是打磨好才會出廠的都是合格的產(chǎn)品，再次打磨只是多此一舉。

第四步：準備1塊豬肥油放入鍋中，打圈擦拭鍋體，讓整個鍋體都能均勻地擦上豬油?；蛘咂胀ㄊ秤糜鸵部梢裕颜麄€鍋體都刷勻。

第五步：用醋洗過的鍋子，已經(jīng)很干凈了，第一遍擦完油，紙也很干凈！

第六步：把油倒掉以后，用廚房紙擦干凈鍋，不用清洗，接著再開火擦一遍豬油。

第七步：把油倒掉，擦干凈，然后再用清水沖洗2遍。

第八步：清洗干凈后，用干凈的布子擦干鍋體，這個鍋就開好了。保養(yǎng)鍋最直接的2種方法是1.刷干凈以后烤干防止氧化生銹2.用完之后刷上一層食用油放置。

開好鍋之后，我特意煎了一個簡單食鹽，恩！很成功！

開鍋的原理：鍋經(jīng)過高溫煅燒，表面形成一層氧化膜，以達到不粘的效果。而加入的油脂會填充鐵鍋張開的縫隙里，即強化了不粘性，又隔絕了空氣防止生銹。

重點：

不是所有鐵鍋都可以開鍋的，像那種有涂層的琺瑯鐵鍋是不可以開鍋的，鋁鍋、不銹鋼鍋、不沾涂層鍋都不用開。