黃小米和糯小米營養(yǎng)成分和外表都十分相似，單看的話很難去分辨，但是若放在一起仔細(xì)觀察會發(fā)現(xiàn)糯小米的顆粒比黃小米稍大一些。雖然這兩種小米的差異不是太明顯，但在生活中兩種小米的具體功效和食用方法還是有區(qū)別的，可以根據(jù)自己的需求選擇購買糯小米還是黃小米。

糯小米和黃小米的區(qū)別。

糯小米，禾本科，黍?qū)僦参?，又稱糜子，分為軟、硬兩種，比較耐瘠薄。在北方主要用來釀酒或者磨成粉制作炸糕、米糕。也可以煮粥，糯小米煮出來的粥比較粘稠，有糯性。

黃小米，禾本科，狗尾巴屬植物，又稱谷子，最常用來煮粥。營養(yǎng)豐富，富含氨基酸、胡蘿卜素及各種微量元素，而且它是各種糧食作物中含維生素B1最高的作物。它含有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等的含量與糯小米的含量差別不是特別大，但是煮粥的話大眾都比較偏向于選擇黃小米。因為，黃小米煮出來的粥顏色淡黃顆粒分明，粥香濃郁。

黃小米與糯小米食用時的區(qū)別。

黃小米煮粥加紅糖還可以起到補氣血的作用，特別是身體虛弱的病人、產(chǎn)婦、老人小孩等，都比較適合使用小米粥，這種粥營養(yǎng)豐富，容易消化，能夠起到養(yǎng)胃的作用。同時，黃小米含有鈣、碘等元素糯，兒童食用的話還能促進生長發(fā)育。糯小米具有一定的糯性，直鏈淀粉含量相對較高，食用時可能就沒有黃小米粥容易消化，雖然營養(yǎng)成分上的差別不是太大，但是在口感上有一定的區(qū)別，糯小米熬出來的粥顆粒容易黏在一起，湯水比較粘稠。相對于身體虛弱的人以及老人兒童來說，糯小米稍微顯得有些不好消化。

黃小米和糯小米都可以釀酒，選擇時可以根據(jù)需求購買。糯小米還有軟硬之分，軟小米是著名的陜北米酒的原材料，而在陜北地區(qū)硬質(zhì)的糯小米磨粉還可以制作炸糕和米糕，黃小米一般不會用來磨粉。

按需選擇。黃小米和糯小米的實際差異并不是非常的明顯，但兩者在用途上還是有一定的差異，所以您可以根據(jù)自已的用途來選購小米。如果你買小米主要用來熬粥，那么可以選擇黃小米，你喜歡和喝有糯性粘稠的粥的話就選擇糯小米。如果你想用小米做米酒，或者想磨粉做炸糕或者棗糕，那么你可以選擇糯小米。

總體來說，在有些營養(yǎng)成分上黃小米比糯小米有一定的優(yōu)勢，畢竟黃小米還具有補氣血、養(yǎng)胃、促進兒童生長發(fā)育的功效。所以，購買哪種小米好還是要根據(jù)您的個人需求來說。