畜禽肉蛋品種那么多，如何挑選新鮮的食材？

別說，買菜還真是個技術(shù)活，面對各種食材，什么畜禽肉蛋、魚蝦蟹貝、豆奶果蔬，如何選擇相對新鮮的食材呢？今天，小編幫您整理了一份挑食小絕招，供大家參考。

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挑雞蛋：一掂二搖三看

不妨試試這三招：

一掂，用手掂掂其輕重，新鮮雞蛋通常較重。

二搖，鮮蛋手感發(fā)沉。在耳邊搖搖，由于新鮮雞蛋較實，搖晃起來沒響聲；不新鮮蛋手感輕飄，搖一搖，可以明顯感覺到蛋黃在晃。

三看，雞蛋殼表面粗糙的通常較新鮮。變質(zhì)蛋接觸空氣時間久，蛋殼較光滑。鮮蛋外殼堅固、完整、清潔；不新鮮蛋蛋殼呈灰烏色或有斑點、有裂紋。

儲存

夏季雞蛋盡量放入冰箱中冷藏保存。這是因為，鮮雞蛋在冷藏室的4℃下，通常可存放2周以上。夏季室溫下保存，保質(zhì)期只有7天左右。

挑魚：看魚眼、看魚鱗

第一，買魚得趕早。一般開市時的魚，都是活躍的，也是新鮮的。到了下午，魚就開始缺氧了，而到了傍晚時，鮮活的魚就不太多了。

其次，選購魚時還是要選活蹦亂跳的、魚鱗完整的、游起來特別有勁的。這樣的魚新鮮，那種動作緩慢、魚鱗破損、表皮顏色發(fā)生變化的魚，一般來說都是茍延殘喘的魚。

第三，新鮮的魚，收拾魚的人把它拍死之后，攥在手里，身體仍然是挺的，有的時候還會蹦跶兩下。

第四，看魚眼、看魚鱗?？呆~眼，新鮮魚眼球飽滿突出，透明清亮；不新鮮魚眼球平坦或稍陷，而且顯得渾濁?？呆~鱗，不應(yīng)褪色、變黑，其邊緣也不應(yīng)干燥?？呆~鰓，鰓絲呈鮮紅色，上面沒有乳白色的黏液。

儲存

在溫度在30℃左右的情況下，魚肉腐敗過程中，會形成較多組胺，會引起過敏性食物中毒。一定要挑選到新鮮的魚肉，并及時冷藏或冷凍保存。

挑豬肉：看部位，選好肉

看

新鮮肉類有光澤、顏色均勻，脂肪白色，新鮮牛、羊肉可能呈現(xiàn)淡黃色。不新鮮畜肉肌肉無光澤，脂肪灰綠，不新鮮禽肉呈暗紅、淡綠或灰色。

聞

不新鮮的肉，會有令人不愉快的臭腥味。

摸

新鮮肉類外表微干或微濕潤、不黏手；不新鮮肉類外表極度干燥或黏手。新鮮肉類指壓后的凹陷立即恢復(fù)；不新鮮肉類指壓后的凹陷不能復(fù)原。

儲存

肉如果沒法一次性吃完，應(yīng)先把他們分成小塊，分別袋裝，再放入冰箱中冷凍。這樣可以避免一大塊肉反復(fù)解凍復(fù)凍?？紤]到烹飪后保存對肉的風(fēng)味口感沒有那么大的影響，很多時候甚至更加「入味」，甚至可以考慮把肉做熟了再保存。

挑蔬菜：應(yīng)季的農(nóng)殘相對少

1、挑應(yīng)季菜

通俗說，就是什么時候吃什么菜。這里說的時候是指多年以來，未經(jīng)人工干預(yù)情況下，在本地自然生長的瓜果蔬菜上市的原始時間。

2、盡量挑果菜

相對于葉菜類產(chǎn)品，果菜類產(chǎn)品種植過程中，藥劑的使用量會稍微少點，可酌情考慮多食用。

3、多挑點種類

盡量讓飲食多樣化，一定程度上可避免因某種問題農(nóng)產(chǎn)品食用過多造成累積性的傷害。

這樣挑新鮮蔬菜：

菠菜：選葉柄短、根小色紅、葉色深綠的；

茄子：選眼睛大的，嫩。茄子萼片與果實連接處，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農(nóng)管它叫茄子的眼睛。

番茄：越圓的果肉越厚。要生吃，可選擇粉紅番茄；要熟吃，盡量選大紅番茄。

山藥：選須毛多的雪白色不要購買切面呈鐵銹黃色的山藥。

花菜：選緊實、潔白的?；ㄇ蚓o實不松散，顏色潔白微黃，沒有異味的，是較新鮮的花菜。

冬瓜：選勻稱、有完整白霜的硬的。

土豆：選光滑圓潤、沒有長芽、顏色均勻的。

豆芽：選有須根的。先抓起一把聞其氣味是否有異味，再看有無須根，如果有異味或無須根就不要去買了。

綠葉菜：整顆菜形態(tài)整齊，色澤濃綠、有光澤，葉子能很好舒展開，莖容易掐斷；不新鮮的綠葉菜葉子發(fā)蔫、發(fā)黃，甚至變爛，有時還會有葉片損傷。

黃瓜：新鮮黃瓜帶花，瓜刺突出、不易搓掉，瓜身硬實；不新鮮黃瓜花大多已脫落，瓜刺不突出，瓜身捏起來發(fā)蔫。

胡蘿卜：新鮮胡蘿卜色澤均勻、自然鮮亮，光滑飽滿，手感發(fā)沉，如帶葉子往往顏色青翠；不新鮮胡蘿卜表面有傷痕，摸起來發(fā)蔫，重量稍輕。

豆角：新鮮豆角色澤鮮綠，飽滿沉甸，兩端容易掐下來；不新鮮豆角顏色泛黃，手感輕飄。本文部分圖片內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。