怎么挑菠蘿蜜—果識(shí)

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菠蘿蜜的應(yīng)季月份

6月、7月、8月、9月、10月、11月

怎么挑

外觀

看顏色

成熟季節(jié)菠蘿蜜，一般是金黃色澤的。如果還沒(méi)完全熟透的菠蘿蜜，可能會(huì)帶一點(diǎn)青綠色。青綠色，是菠蘿蜜本來(lái)的顏色。等到成熟季節(jié)的時(shí)候，大小基本不變，顏色會(huì)慢慢變得金黃。但是，這并不是說(shuō)不是金黃色澤的菠蘿蜜就不能買(mǎi)，青綠色的菠蘿蜜也是可以購(gòu)買(mǎi)的，但是就要大小成熟了。買(mǎi)回去后，放三兩天，就會(huì)慢慢變成熟，變黃。

看外皮

質(zhì)優(yōu)的菠蘿蜜，外皮是完好無(wú)損的，其中帶有比較多的尖尖的小釘或者說(shuō)刺，這個(gè)也是菠蘿蜜的外皮特殊之處。外皮帶點(diǎn)小黑點(diǎn)，這個(gè)是正常的，也是成熟菠蘿蜜的正?，F(xiàn)象。但是，如果這些小黑點(diǎn)非常多、或者連接成一片的都是黑，這個(gè)時(shí)候就要小心了。注意看看黑的地方爛了沒(méi)，爛了的話，謹(jǐn)慎處理。

看大小

這個(gè)步驟，不是說(shuō)看菠蘿蜜個(gè)頭的大小。菠蘿蜜的大小，是沒(méi)有參照性的，因?yàn)椴ぬ}蜜的大小參差不齊，大小都沒(méi)問(wèn)題。這個(gè)時(shí)候看的大小，是說(shuō)看表皮上面的釘?shù)拇笮?。還處在生長(zhǎng)發(fā)展期的菠蘿蜜，其表皮的釘，會(huì)比較尖銳，因?yàn)槭且环N生長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。而成熟期間的菠蘿蜜，其表皮的釘會(huì)比較低調(diào)和保守，柔和一點(diǎn)，但是一般釘?shù)哪┥乙呀?jīng)有點(diǎn)萎縮的樣子了。這個(gè)是非常重要的。

氣味

聞氣味

成熟了的菠蘿蜜，會(huì)有比較濃的香味，而且表皮會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的裂開(kāi)，裂開(kāi)的地方，香味更加濃郁。

試吃

剝開(kāi)菠蘿蜜后，除了聞到比較濃郁的香味外，會(huì)看到切口處會(huì)有一枚枚的菠蘿蜜。把一枚摘下來(lái)，把里面的果核去掉，就可以試吃了。試吃的味道，這個(gè)見(jiàn)仁見(jiàn)智。但是，如果切開(kāi)后發(fā)現(xiàn)里面腐爛，要神中慎重對(duì)待，必要時(shí)停止實(shí)用。

怎么吃

去皮

1、在菠蘿蜜橫放，底下墊一張報(bào)紙，切的時(shí)候記得帶上手套，避免粘上菠蘿蜜流出黏糊糊膠水一樣的液體，對(duì)邊切開(kāi)。

2、去芯，把中間白色的部分去掉。

3、去須，把須去掉后就可把果實(shí)取出。

4、此時(shí)可把中間黃色的一個(gè)一個(gè)菠蘿包取出來(lái)。

5、把黃色的果肉剝出來(lái)，再把里面的果核剝出來(lái)，吃的是黃色果肉。（菠蘿蜜的核不要扔掉，也是可以吃的，果仁儲(chǔ)滿(mǎn)淀粉，是營(yíng)養(yǎng)豐富的佳肴。煮熟很好吃，燉湯做菜味道很鮮美，營(yíng)養(yǎng)充足，是養(yǎng)生補(bǔ)身的好材料。比如可就像煮花生一樣煮熟吃，加點(diǎn)鹽，味道不錯(cuò)。）

6、食用前建議最好先將果肉放在淡鹽水中浸泡幾分鐘，主要是為了避免食用之后產(chǎn)生的過(guò)敏反應(yīng)，也能使果肉更美味。

存儲(chǔ)

菠蘿蜜吃不完的話，如果是切剩下的一半，切面不大，并且還沒(méi)有把果肉剝除出來(lái)，可以用保鮮膜將切面處包起來(lái)，將菠蘿蜜放在通風(fēng)處?？梢员４嫠奈逄臁?/span>

如果切面較大的話，可以將菠蘿蜜的果肉撥出來(lái)，將果核清理掉，保持干燥，不要接觸到水，放在保鮮盒里面，放冰箱保存，可以放七八天。這個(gè)方法比較適用于干果。

營(yíng)養(yǎng)

菠蘿蜜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果，它不但含有大量的碳水化合物，還含有豐富的果糖和蛋白質(zhì)，以及淀粉與維生素等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，平時(shí)人們適量食用菠蘿蜜，可以吸收豐富的營(yíng)養(yǎng)，能促進(jìn)身體代謝，也能維持人體各器官的正常功能。

菠蘿蜜中還含有大量的菠蘿蛋白酶，個(gè)有機(jī)酸，以及豐富的維生素C和氨基酸，這些物質(zhì)可以補(bǔ)益肝腎，也能保護(hù)心臟與大腦，更能維護(hù)中樞神經(jīng)正常功能，平時(shí)人們多吃菠蘿蜜既能增加體質(zhì)，也能預(yù)防多種疾病發(fā)生，而且還能健腦益智延緩衰老。

功效

補(bǔ)中益氣

菠蘿蜜的核性味甘平，入肺經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)補(bǔ)虛的功效，適宜氣虛、中氣不足、面色無(wú)華、身體怠倦者食用。

和胃

菠蘿蜜的核為性平食物，味道香甜，煮熟后口感軟糯，非常容易消化，有和胃的功效，適宜脾胃虛弱、飲食不香者食用。

通乳

菠蘿蜜的核中含有豐富的淀粉、脂肪以及蛋白質(zhì)，煮熟后味道香甜軟糯，對(duì)婦女產(chǎn)后乳汁缺乏癥有一定的治療功效，因此產(chǎn)后虛羸、乳汁不通、乳汁不足者更適合食用菠蘿蜜核。

補(bǔ)充能量

菠蘿蜜的核中含有豐富的淀粉成分，淀粉是葡萄糖聚合物，屬于長(zhǎng)鏈糖，在口腔和胃腸內(nèi)會(huì)被分解成葡萄糖，在人體中釋放能量，供機(jī)體消耗，因此食用菠蘿蜜的核還能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充能量。

促進(jìn)消化

菠蘿蜜中含有大量的菠蘿蛋白酶，還含有豐富的膳食纖維，它們既能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，又能加快身體內(nèi)蛋白質(zhì)與脂肪的分解，能加快腸胃對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的消化與吸收，平時(shí)經(jīng)常食用可以促進(jìn)消化也能提高腸胃消化功能。

禁忌

菠蘿蜜與蜂蜜

菠蘿蜜不能與蜂蜜同食！蜂蜜與菠蘿蜜本是兩種很正常的食物，對(duì)人體并無(wú)傷害。但是當(dāng)兩種食物被同時(shí)吃下，摻合在一起后，蜂蜜與菠蘿蜜的分子結(jié)構(gòu)就發(fā)生了變化，并會(huì)不斷地膨脹。而人的胃無(wú)法承受無(wú)限期的膨脹，混食兩者嚴(yán)重的可導(dǎo)致腹脹而死。

菠蘿蜜與茶

吃菠蘿蜜的時(shí)候可以喝水，但不建議喝茶，尤其不建議喝綠茶。菠蘿蜜性寒，綠茶也屬寒性飲品，寒寒相加可致肚子疼痛等癥。

菠蘿蜜與糖尿病

糖尿病人不能吃菠蘿蜜，菠蘿蜜中含有較多糖分，糖尿病人的胰島素分泌不足，是不能及時(shí)分解這樣大量的糖分的，這時(shí)過(guò)多的糖就會(huì)隨尿液排出體外。因此，糖尿病人必須嚴(yán)格按照糖尿病的飲食原則來(lái)進(jìn)食，不宜食用菠蘿蜜。

你知道嗎

圖片

來(lái)源

原產(chǎn)于熱帶亞洲的印度，在熱帶潮濕地區(qū)廣泛栽培。盛產(chǎn)于中國(guó)、印度、中南半島、南洋群島、孟加拉國(guó)和巴西等地。

別名

波羅蜜、苞蘿、樹(shù)菠蘿、大樹(shù)菠蘿、蜜冬瓜、牛肚子果、木菠蘿

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