如何選購櫻桃
又到一年櫻桃豐收的季節(jié)。作為有23年櫻桃種植經(jīng)驗的果農(nóng)，高老漢有必要跟大家分享一下選購櫻桃的訣竅。
先告訴大家一個很無奈的事實，大部分人至今尚未吃過真正的好櫻桃。 好櫻桃三個特點：1、熟透--熟透的櫻桃不會酸。2、生長在日照充足，通風良好向陽山坡，樹的向陽面而且是在下午四點左右采摘--保證甜度。3、不使用化肥，而要施用動植物有機肥，例如大豆等堆肥--保證果肉口感。
在超市或者水果店選購時，就挑紫的買，有句話叫紅的發(fā)紫，大家在市面上能夠買到的紅色的櫻桃都是還沒有熟的，真正熟透的櫻桃一定是發(fā)紫的（特殊品種除外，熟透仍是黃色的）。櫻桃熟透后含水量和含糖量都會大增，口感極佳，但隨之而來的問題是不便于運輸。所以通常我們在櫻桃還是鮮紅色時就采摘下來賣給水果小販。另外一個重要的原因，作為小果農(nóng)，我們沒有定價權。櫻桃批發(fā)價格波動很大，如果等到櫻桃熟到發(fā)紫再采摘，那到時的價格如果很低，會造成很大的經(jīng)濟損失。紅色的櫻桃根本就是中看不中吃，太酸了。這就是為什么建議大家選紫色的買。通常紫色的櫻桃更大也更貴。 好的櫻桃是讓人欲罷不能的，根本停不下嘴來。
但為什么有時候買到的紫櫻桃也還是沒那么好吃，不夠甜或者不夠爽口呢？ 櫻桃的甜度除了取決于成熟度以外，還有三個關鍵因素是日照時間和成熟期間的供水量以及施用的肥料。 關于日照時間：同樣一棵櫻桃樹，向陽面的櫻桃可能會比陰面櫻桃提前3-5天成熟，而且同樣成熟的櫻桃，陽面的甜度遠大于陰面。同一棵樹尚且如此，那么生長在日照不好甚至完全陰面的櫻桃，即使熟透，雖然不酸但也還是沒有那種陽剛的甜度。這也是為什么你在北京一些超市或者水果店選購了紫色櫻桃后仍沒有被驚艷到。因為北京市面上的主要櫻桃來自于北京周邊包括河北一些地區(qū)種植的櫻桃。這些櫻桃大部分生長在平原上，而不是向陽的山坡上。平地里的櫻桃樹，能夠接收到充足陽光的可能只有樹梢的幾枝，大部分櫻桃少見日光。
