花甲怎么挑？30年老廚師：教你小訣竅，挑的花甲鮮活又肉美

海鮮雖然在內地少見而且有點貴，但是吃起來肉質鮮美，鮮嫩可口，受到很多人的喜愛，但是海鮮過敏的朋友就不要去嘗試了。我們現(xiàn)在經常選擇的海鮮一般就是龍蝦、花甲、海螺這些，今天要介紹給大家的就是花甲。

花甲粉想必很多人都吃過吧，小編也愛吃花甲粉，每次去粉店必點的就是花甲粉，粉里面加入花甲，湯和粉都變得鮮美無比，每次一大碗都能被吃光。花甲好吃，但是去海鮮市場要買到好花甲可不容易，一不小心就會商販老板忽悠，買到死花甲。今天小編就把自己挑選花甲的幾個小訣竅分享給大家。

第一點，一般挑選人較多的海鮮檔鋪，最好下午去，這樣吐沙就差不多比早上干凈一點，大家翻來覆去翻動的情況下，你首先選大的，殼完整的，緊緊閉合的，一定是活的，因在大家都在用力翻動的情況下?；资遣粫_殼的，且緊緊合住，扳開要用一些力的，一定是活的。強烈建議選。

第二點，在無人挑選的情況下，花甲在靜置的水中會伸出一點舌頭，用手觸動花甲伸來的舌頭，會自動縮回去了，是活的，建議選。

第三點，在無人挑選的情況下，花甲在靜置的水中伸出的舌頭過長的，殼已呈半開狀態(tài)的，甚至連身體也一部分在殼外的，用手觸動花甲伸來的舌頭的，不會縮回去了，是死的?？隙ú灰x。

第四點，在挑選的過程中，一般是一個一個的選。用手掂，一般每個花甲的重量是差不多的，若出現(xiàn)比平常輕的，肯定是空殼。若不能肯定，你可以打看?？諝ぜ词故情]合的也很容易就打開了。或放在水里會浮在水面上的肯定是空殼。反之，則有可能是裝滿泥沙的，肯定不要選。

第五點，殼不完整的或殼破損的，不是死的，也是死得快，不要選。死的花甲會完全翻殼，花甲肉暴露在外，顏色也發(fā)白了，這種花甲已經死很久了，肯定不要選。也有少數(shù)花甲是死在閉合的殼中的，但輕輕的不用力扳，就會扳開，這時候用鼻子聞，會有較強的腥臭，肯定不要選。

以上就是小編關于如何挑選花甲的小絕招，希望朋友們下次去買花甲時用得上，買回個大又新鮮的花甲