?2023年蒸烤炸一體機(jī)怎么選不踩坑？使用體驗+選購攻略+食譜分享，一篇講全！
作者：巴伐利亞南大王
現(xiàn)在的廚房小家電可實在太多了，各種烤箱、蒸箱、空氣炸鍋、空氣炸烤箱之類的層出不窮，個個都打著幫懶人解放雙手的旗號，很容易把新手小白整懵圈 ...
啪，腦門一熱買回來，等新鮮勁一過就閑置了，周而復(fù)始，妥妥的花小錢踩大坑。
那么問題來了，有沒有什么廚電是集以上多功能于一體，真正實用又省空間的呢？
一、極限四選一，我更推薦蒸烤炸一體機(jī)
是的，蒸烤炸一體機(jī)，就是這么一個可以替代蒸箱、烤箱、空氣炸鍋等家電的存在。功能之間還可以互相配合，很多食材直接連蒸帶烤，方便的很。
▼比起烤箱的純烘烤，它多了蒸的功能，要知道咱們中餐精髓就是 " 蒸 "，一天三頓，利用率怎么可能不高。我家從主食蒸饅頭、蒸花卷到配菜蒸蝦、蒸排骨，幾乎每天都會用到。
▼那比起純蒸箱，蒸烤炸一體機(jī)又完全不用擔(dān)心冷凝水滴落、受熱不勻等問題。因為它的內(nèi)部空間夠大，出蒸汽的方式也更快速穩(wěn)定，能夠保持整個內(nèi)腔都是均勻的溫度。
像我蒸這么一大鍋核桃包，無論靠邊的還是中間的，都沒有出現(xiàn)被冷凝水滴落在上面的現(xiàn)象。即便蒸好了沒有第一時間取出，也沒關(guān)系，整個做飯過程都更從容了。
▼除了純烤和純蒸，蒸烤炸一體機(jī)還有個殺手锏就是蒸汽烤功能。
蒸 + 烤的組合，可以在烘烤的同時加入水蒸氣，避免高溫烘烤下食物水分的流失，不容易烤干食物。
上圖是我用自家蒸烤炸一體機(jī)做的焗生蠔，不同于常見的純蒸和純烤，這種被 360 ° 全蒸汽覆蓋下烤出來的生蠔特別鮮嫩，內(nèi)部保留了更多的汁水。
還有這道嫩烤羊排，制作時我選擇了先蒸后烤，也比純烤箱烤得更鮮嫩多汁 ~
尤其烤制時我選擇了 " 熱風(fēng)烤 " 模式，理論上只要帶熱風(fēng)功能的蒸烤箱，都是具備空氣炸功能的。在此模式下羊排表面會被逼出很多食物油脂，吃著香而不膩。
可能很多人會有顧慮，蒸烤炸一體機(jī)包含了這么多功能，會不會用起來反而樣樣不精呢？
說實話早前有些雜牌機(jī)器用著確實挺拉跨，所以咱們選購時一定要看清核心配置。像上圖那些美食，都是我用華凌最新款 HD800 雙熱風(fēng)蒸烤炸一體機(jī)做的，發(fā)揮就很穩(wěn)定。
下面我就以這臺機(jī)器為例，跟大家聊聊在 2023 年當(dāng)下，到底什么樣的配置，可以更好的滿足我們的需求？文末還會附上機(jī)型推薦和美味食譜，都是純干貨，建議收藏！
二、2023 年蒸烤炸一體機(jī)應(yīng)該怎么選？
2.1 看蒸的方式，雙直噴大蒸汽卷到飛起
蒸烤炸一體機(jī)的蒸汽產(chǎn)生方式，不用問不用想，選直噴式蒸汽系統(tǒng)就好。相比傳統(tǒng)的底盤式蒸汽，直噴式出蒸汽快、分布均勻，冷凝水少。
如果說有沒有比直噴式蒸汽更強(qiáng)大的存在，那一定就是雙直噴大蒸汽了！
這一點我在華凌 HD800 雙熱風(fēng)蒸烤炸一體機(jī)上感受明顯，雙直噴簡直是卷到飛起 ...
可以產(chǎn)生更快更均勻的出蒸汽速度，配合 150 ℃高溫蒸和 2650W 大火力，排骨半小時就能蒸透透的，蒸海鮮更是鎖鮮力 up，原汁原味更嫩滑。
像這一大盆蒜蓉粉絲蒸大蝦，我用華凌 HD800 做也就 10 分鐘的事，晚上下班回家隨時搞起，一日三餐變的更豐富快捷了。
2.2 看烤的方式，上下烤 + 雙熱風(fēng)一步到位
烤制方式主要看機(jī)器的烤管分布，一般情況下，選上下烤管 + 熱風(fēng)烤成功率更高。
因為該有的配置都齊全了，食物上色度和烤的均勻度自然更好。當(dāng)然如果背部是雙熱風(fēng)，效率還會提高！無論蒸、烤，升溫都更快，受熱更均勻，制作更快捷。
而且上下烤 + 雙熱風(fēng)的配置，還能解鎖 " 對流空氣炸 " 功能，熱效更高。
被 360 ° 立體循環(huán)熱風(fēng)烤出的食物，能輕松逼出更多食物油脂，同時緊鎖肉汁，形成外酥里嫩的口感，想減肥減脂又嘴饞的小伙伴可重點關(guān)注 ~
2.3 看操作方式，彩屏觸控更直觀方便
不同于小烤箱的旋鈕 + 按鍵組合，蒸烤炸一體機(jī)的操作區(qū)大都是全觸屏設(shè)計 + 一個直觀的液晶大屏，用來實時顯示時間、溫度、各個功能模式。
上圖是華凌 HD800 的操控區(qū)，已經(jīng)從黑白圖標(biāo)升級成彩屏了，各個功能模式還配了圖片，整的圖文并茂的，父母長輩或烹飪小白都能一目了然，使用更加直觀方便。
2.4 看是否有內(nèi)置食譜，這是個大加分項
蒸烤炸一體機(jī)如果帶內(nèi)置食譜真的很加分，這樣就不用去摸索時間和溫度，只需要備好食材，一鍵啟動對應(yīng)菜單即可，容易上手，學(xué)習(xí)成本低。
像這臺華凌 HD800 是內(nèi)置了 50+ 道精選菜譜，其中 S 系列是蒸模式、P 系列是烤模式、Z 系列為空氣炸模式，可通過觸控食譜按鈕切換，對新手和老年人都更友好。
2.5 看內(nèi)膽材質(zhì)，根據(jù)常用功能來選
蒸烤炸一體機(jī)的內(nèi)膽材質(zhì)，目前主要分為陶瓷、搪瓷、不銹鋼。
其中不銹鋼的更耐用，適合主蒸輕烤；搪瓷耐腐蝕，清潔相對方便，適合重烤；陶瓷則綜合性能更好一些，耐磨耐氧化，沒有明顯短板，大家根據(jù)自己最常使用的功能來選擇。
如果條件允許，更推薦選擇陶瓷材質(zhì)的蒸烤炸一體機(jī)，我家這臺是在背板處采用了納米陶瓷材質(zhì)。這個材質(zhì)油污不沾，平時烤串肉蹦到的油漬，用紙一擦就干凈，非常省心。
2.6 看溫控范圍和準(zhǔn)確性，可解鎖更多功能
之前給大家出烤箱選購攻略時，一直都在強(qiáng)調(diào)溫控的重要性，放到蒸烤炸一體機(jī)上也同樣，一定要優(yōu)先選擇電子控溫。
另外大部分蒸烤炸一體機(jī)都有發(fā)酵、保溫、高溫蒸、烘干等功能，所以溫控范圍最好可在 25-250 ° 之間自由調(diào)溫，火候才能拿捏到位。
2.7 看內(nèi)腔容量，建議選大不選小
最后就是看內(nèi)腔容量了，對于嵌入式蒸烤炸一體機(jī)來說，肯定是買大不買?。?0-60L），因為容量越大，腔內(nèi)溫度就越均勻，食物口感也越好。
我家這臺是 51L 容量，蒸核桃包一次能蒸熟 16 只，4-5 人家庭全家吃都夠了。
三、高性價比機(jī)型推薦
蒸烤炸一體機(jī)按照以上標(biāo)準(zhǔn)去選購，大概率不會出錯。
如果你懶得挨個對比篩選，那可以參考我正在用的華凌 HD800 雙熱風(fēng)蒸烤炸一體機(jī)。華凌是美的旗下品牌，主打性價比，這款 3K 出頭的價格，卻能給到這么高的配置，實在是太卷了！
蒸的方式：雙直噴大蒸汽，150 ℃高溫蒸
烤的方式：上下烤 + 雙熱風(fēng)，一步到位
操作方式：全觸屏 + 彩屏 +50 多道內(nèi)置菜譜
內(nèi)膽材質(zhì)：納米陶瓷背板 +304 不銹鋼
溫控范圍：25-250 ° 之間自由調(diào)溫
容量大?。?1L，適合 4-5 人家庭
其他功能：發(fā)酵、保溫、保養(yǎng)、清潔、烘干
下面我就用這臺華凌 HD800 做幾份食譜測評看看，分別用到了高溫蒸、快速蒸、嫩烤、熱風(fēng)烤、風(fēng)扇烤、空氣炸等功能，有具體的制作步驟給大家參考 ~
四、美味食譜分享
· 粉蒸排骨（高溫蒸）
粉蒸排骨，有人愛嗎？川菜中一道非常有名的菜，比起紅燒、糖醋的做法，這個粉蒸排骨不用開火，簡單快手，還能最大程度的保留食材營養(yǎng)，健康又美味。
?排骨冷水浸泡 1 小時后，用廚房紙吸干水分，按圖中的腌料配方腌制 2 小時。
?腌制好的排骨加入蒸肉粉，抓拌均勻，平鋪在切好的紅薯塊上。
?選擇食譜中的 S10" 粉蒸排骨 "，機(jī)器會自動設(shè)置 115 ℃，高溫蒸半小時。
隱藏在頂部的 1.2L 智能電動水箱，即便是這種純蒸模式下也不需要中途加水，實測蒸汽溫度達(dá)到 100 ° 高溫情況下，可持續(xù)使用 60 分鐘，減少了中途加水的麻煩。
另外缺水時它還會自動滴滴預(yù)警，我直接取下加水即可，不需要反復(fù)開啟箱門，造成蒸汽外泄影響食物口感，也避免了燙傷。
得益于雙直噴大蒸汽的快速出蒸汽速度，這道菜半小時就能出鍋。出鍋后金黃燦燦，用來招待朋友也很體面，有種自己是大廚的感覺 ...
蒸好后撒點蔥花就可以開吃了！排骨軟糯入味，細(xì)膩的米粉均勻的包裹著每一塊排骨，我買的是香辣味的米粉，整塊下肚是醇香麻辣的雙重沖擊，巴適的很！
底部蒸綿軟的紅薯甜滋滋的，又正好解了肉的油膩感，完美！同樣的方法也可以蒸牛肉、五花肉，都很好吃 ~
· 蒜蓉粉絲蒸蝦（快速蒸）
又是一道看起來唬人的 " 大廚菜 "，用蒸烤炸一體機(jī)做簡直不能再簡單了，很適合做宵夜 ~
這道菜成功的關(guān)鍵是快速鎖鮮，因為蝦很容易熟，一旦蒸老口感發(fā)硬就不好了。而蒸烤箱的鎖鮮能力是要比普通蒸鍋好很多的，華凌 HD800 還是雙直噴式大蒸汽，用它做出來海鮮口感就更鮮嫩了。
?按圖中的腌料配方制作靈魂蘸料，并淋入熱油，攪拌均勻備用。
?粉絲放溫水里泡軟鋪底，然后去蝦線、蝦頭和蝦腳，給蝦開個背，依次擺放到蒸盤里。
?把醬料鋪在蝦的表面，準(zhǔn)備進(jìn)蒸烤炸一體機(jī)。
?選擇食譜中的 S12" 蒜蓉粉絲蒸蝦 "，它會自動設(shè)置 100 ℃，蒸 10 分鐘。
10 分鐘后開鍋，隔著防爆鋼化玻璃都聞到了鮮味！Q 彈鮮嫩的蝦肉，被沾滿蒜蓉的粉絲層層包裹，滋溜一口吃下，香極了！
· 芝士焗生蠔（嫩烤）
生活在沿海城市，經(jīng)常能吃到肥美的大生蠔，之前我都是清蒸，這次嘗試了芝士焗的做法。
拉絲拉的我直接口水流出來，裹著芝士一口送進(jìn)嘴里，咬下去湯汁四濺，嘴里滿是鮮甜的味道反復(fù)交織，口感太豐富美味了！
?新鮮生蠔洗凈去殼，鋪上秘制醬料：沙拉醬 + 蛋黃混合。
?鋪上芝士碎，送入蒸烤炸一體機(jī)，選擇食譜中的 S26" 焗生蠔 "，190 ℃嫩烤 20 分鐘。
嫩烤模式下，機(jī)器會在烘烤的同時加入水蒸氣，避免海鮮水分流失，同時在高溫催焗下，會更顯鮮味。
肥美的生蠔被滿滿的芝士包圍著，配上一杯米酒，堪稱夜宵王者了，一整個被鮮??！
· 奧利奧奶油蛋撻（熱風(fēng)烤）
最近又解鎖了蛋撻新吃法，巨好吃的奧利奧奶油 + 外酥里嫩的蛋撻，口感層次非常豐富，好吃不膩！
其實烤蛋撻做法很簡單，成功與否完全取決于蒸烤箱的發(fā)熱是否均勻。華凌 HD800 升級了雙熱風(fēng)配置，可快速升溫，均勻受熱，基本不存在把蛋撻烤焦的情況。
?按照圖中的配方先制作好蛋撻液，把它們攪拌均勻后倒入蛋撻皮中，一次可以做 12 個的量。
?選擇食譜中的 P05" 葡式蛋撻 "，它會自動設(shè)置 180 ℃，熱風(fēng)烤 20 分鐘。
20 分鐘后出爐，所有蛋撻受熱均勻，外酥里嫩，有些蛋液處還烤出了焦焦的邊緣，可太誘人了！
蛋撻稍晾涼后，擠上奶油慕斯，表面插根巧脆卷，撒上奧利奧餅干碎屑裝飾，就大功告成啦 ~
一口下去三重口感，實在太幸福 ~ 重點是快手 0 失敗，小伙伴們快試試！
· 香烤法式羊排（風(fēng)扇烤）
用蒸烤炸一體機(jī)烤羊排的好處是，可以先蒸后烤，這樣比純烤箱烤得更有?分，香嫩多汁 ~
因為華凌 HD800 是雙直噴式大蒸汽，所以蒸汽覆蓋得更快更均勻，加上 2050W 的大火力，實測 10 秒就出蒸汽了。這樣羊排也會更快速均勻地熟透，且口感更鮮嫩。
?小羊排表面抹橄欖油，撒黑胡椒、鹽、香草碎和蒜瓣，淋半個檸檬汁，腌制 1 小時以上。
?送入蒸烤炸一體機(jī)中，先蒸 20 分鐘。
?烤盤中鋪上錫紙，均勻鋪上蔬菜和羊排，香菜和檸檬片盡量多和羊排保持接觸。
?選擇食譜中的 P11" 香烤羊排 "，185 ℃風(fēng)扇烤 20 分鐘。
出鍋的那一刻真的太香了，風(fēng)扇烤模式下我全程不用翻面，出來的顏色非常好看！烤好后再在羊排表面撒些干香草碎即可。
撕開內(nèi)里，是外焦里嫩的口感，焦香的外皮 + 豐盈的肉汁，吃起來香而不膩。
· 低脂麥樂雞塊（空氣炸）
最后試下空氣炸功能，我在網(wǎng)上買了 M 記同款麥樂雞塊，自己在家就能輕松復(fù)刻，分分鐘節(jié)省一大筆！
做法不能再簡單了，從冰箱取出雞塊，直接放入蒸烤炸一體機(jī)就可以了 ~ 選擇食譜中的 Z6" 炸雞塊 "，200 ℃空氣炸 20 分鐘。
在上下烤 + 雙熱風(fēng)的配合下，華凌 HD800 解鎖了 " 對流空氣炸 " 功能?？竞玫碾u塊外酥里嫩，還滋滋冒著油，把肉肉里多余的油脂全都逼出來了，吃起來也更健康。
咬一口外皮酥脆，里面肉質(zhì)嫩嫩的，搭配番茄醬或者酸甜醬更加美味！
OK，以上就是本篇的全部內(nèi)容啦，從蒸烤炸一體機(jī)的選購攻略到機(jī)型推薦，再到食譜分享，非常詳細(xì)了。希望通過本篇文章，能夠讓大家對一臺專業(yè)的蒸烤炸一體機(jī)有所了解，選購時可參考比對。
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小編注：本文作者 @巴伐利亞南大王 是什么值得買首席生活家，她的個人自媒體信息為：
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