3種土豆不能買，如何挑選土豆？
01
三種土豆不能買
第一種，表皮發(fā)青或發(fā)芽的土豆不能買。表皮發(fā)青或發(fā)芽的土豆，是土豆在光照或潮濕的環(huán)境里沒有保存好。這種土豆含有龍葵堿，吃了以后會(huì)神經(jīng)性中毒，惡心、嘔吐、頭暈、瞳孔放大。
第二種，皺皺巴巴，捏上去又很軟的土豆。這種土豆一般是放得太久了，不新鮮了。新鮮的土豆，即使是土豆品種本身表皮粗糙，但也是很飽滿的，不會(huì)是皺皺巴巴，或軟軟的樣子。
第三種，表面干凈但芽眼深的翻新土豆。市場上有少部分商家，會(huì)用藥水處理陳土豆，讓它看上去和新的一樣。這種翻新的土豆，表皮光滑干凈好看，但陳土豆的典型特征改變不了。一方面這種土豆的芽眼很深，不像新土豆那樣淺，另一方面，被處理過的土豆一掐整個(gè)土豆的質(zhì)感還是像陳土豆那樣不夠飽滿。
圖：陳土豆的芽眼明顯，深
02
紫皮土豆是轉(zhuǎn)基因品種嗎？
現(xiàn)在市面上有一些不經(jīng)常見的顏色的土豆，有的人誤以為是轉(zhuǎn)基因品種。實(shí)際上，紫色的土豆，黑皮的土豆，都是不同品種的土豆，不是轉(zhuǎn)基因。他們比黃皮土豆口感更糯，皮中的花青素等植物化學(xué)物質(zhì)以及鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)通常更多。
圖：世界上的土豆有30+種，紫皮，紅皮土豆不是轉(zhuǎn)基因品種
03
面土豆和脆土豆怎么區(qū)別？
土豆的水分少，淀粉含量相對(duì)高，適合做蒸土豆，土豆泥，咖喱燉土豆；脆土豆的水分相對(duì)多，適合做醋溜土豆絲。你想?yún)^(qū)別它們，就從三個(gè)方面來看：
顏色：面土豆的顏色要深，呈黃色或其他深色；而脆土豆的顏色偏淺，發(fā)白一些；
形狀：面土豆一般形狀不是很圓，有點(diǎn)歪瓜劣棗的樣子；而脆土豆水分多，一般長得圓溜溜的；
表皮：面土豆一般表面比較粗糙，有的會(huì)有點(diǎn)起皮；而脆土豆的表面通常是光溜溜的。
04
土豆怎么儲(chǔ)存不會(huì)發(fā)芽？
土豆需要放在通風(fēng)、陰涼、避光、干燥的地方，溫度不能太高，也不能凍著，長期儲(chǔ)存的話以2～4°C為宜。
有條件的話，可以把土豆放在紙箱里，紙箱里面放上小蘇打，幫助吸收潮氣。這樣儲(chǔ)存，比較容易儲(chǔ)存時(shí)間久。
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