干貨分享，教你怎么挑海參

現(xiàn)在，越來(lái)越多人講究養(yǎng)生，而他們所吃的滋補(bǔ)佳品大多數(shù)是海參，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用，因此才受到大家的大力追捧。

而海參市場(chǎng)也越來(lái)越廣了，一些無(wú)良商販為了賺錢(qián)，以次充好，用劣質(zhì)海參代替好海參，在市場(chǎng)上進(jìn)行出售，令不少愛(ài)參朋友遭受經(jīng)濟(jì)損失。 如何辨別海參的好壞？對(duì)于營(yíng)養(yǎng)十足的海參，尤其是大連海參，其物種如此珍貴，海參要挑選上等的，配合良好的烹制方法，才能做出真正美味十足的海參佳肴。隨著海參的養(yǎng)殖量的增加，越來(lái)越多的人可以接觸到海參，這也衍生出了一個(gè)問(wèn)題便是現(xiàn)在越來(lái)越多的海參出現(xiàn)在大眾的視野之中，那么怎樣挑選呢? 如何辨別海參真假挑選最優(yōu)質(zhì)的海參？

海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。當(dāng)前，隨著海參養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，海參價(jià)格逐漸親民，越來(lái)越多的人加入到食參族。海參市場(chǎng)的擴(kuò)大也吸引進(jìn)一批海參養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售商，海參市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，價(jià)格戰(zhàn)在海參行業(yè)展開(kāi)。海參的品質(zhì)良莠不齊，因此如何挑選好海參至關(guān)重要。首先，要看海參的外觀，一般好的海參皮質(zhì)清晰，顏色自然，根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即不是通體的黑色，當(dāng)然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發(fā)泡效果了，好海參的肉質(zhì)勁道、壁厚、吃起來(lái)有彈性。

如何挑選海參，雖然海參種類(lèi)很多，但規(guī)則都是可以通用。目前市場(chǎng)上海參的種類(lèi)分為純淡干海參、淡干海參、鹽干海參、糖干海參、凍干海參。消費(fèi)者選擇海參時(shí)，一定要注意它們的特征選購(gòu)好的海參。

01 掰

掰判斷海參的干濕程度，如果海參很硬掰不動(dòng)，刺扎手，證明不含水，如果用手就能掰動(dòng)了就證明這是六七成干的參，價(jià)格自然會(huì)便宜。在這里注明十成干的海參只要放在一個(gè)密封袋里保存十年八年都沒(méi)問(wèn)題，如果買(mǎi)完干參，賣(mài)方著重提醒一定要放冰箱保存那這海參是否摻水你可一定要仔細(xì)斟酌啊，只有帶水分的容易發(fā)潮才會(huì)那樣保存的。

02 看和聞

有些海參在加工的時(shí)候?yàn)榱耸诡伾托螤詈每纯赡軙?huì)加入一些藥水之類(lèi)的東西，海參本身是沒(méi)有味道的，一般只有大海的鮮味。

03 重量

優(yōu)質(zhì)的海參基本上大小均勻，肚中沒(méi)有沙子，要注意一些商販為了增重，故意往海參肚中裝沙或鹽及明礬等。

04 形

要觀察海參的體形是不是完整，如果外形不完整，有可能是商販去除過(guò)腐敗的，也可能是海參捕撈已久被污染的。

消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)海參時(shí)一定要擦亮雙眼，掌握一定的基礎(chǔ)知識(shí)，不偏聽(tīng)偏信，要去正規(guī)的商場(chǎng)或者品牌商家去購(gòu)買(mǎi)有品質(zhì)保證的好海參。