如何挑選進(jìn)口野生海鮮

如今進(jìn)口海鮮的種類繁多，且有很多都是純野生海產(chǎn)，可是怎樣辨別和挑選呢？別急，現(xiàn)在小編就帶大家一起去看看有哪進(jìn)口海鮮是野生的，方便大家在日后購(gòu)買中有所了解。

野生北極蝦

北極蝦（Pandalus borealis ），學(xué)名為北方長(zhǎng)額蝦，英文：Coldwater Shrimp 或者 Northern Prawn。俗稱北極甜蝦、甜蝦、元寶蝦、冰蝦、籽蝦等。北極蝦主要分布在北大西洋和北冰洋海域，是目前世界上產(chǎn)量最大、資源保護(hù)最好的野生冷水蝦類，其中捕撈量最大的國(guó)家是加拿大，目前中國(guó)市場(chǎng)上銷售的北極蝦，70%來(lái)自加拿大。加拿大野生北極蝦在2008年就已經(jīng)得到MSC的可持續(xù)性認(rèn)證。北極蝦口感很好，Q彈鮮甜。

阿根廷紅蝦

阿根廷紅蝦（Pleoticus muelleri），英文名：Argentine red shrimp。紅蝦分布在大西洋西南海域，從巴西延伸到阿根廷海域，此海域表層水富含磷酸鹽、硝酸鹽和硅酸鹽，自北向南遞增，是世界上已知的營(yíng)養(yǎng)鹽豐富、有利于生物生長(zhǎng)的海區(qū)之一。其中阿根廷的巴塔哥尼亞（Patagonia）海岸阿根廷紅蝦分布密度最大。得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，造就了阿根廷紅蝦的飽滿個(gè)大、肉質(zhì)細(xì)嫩。阿根廷紅蝦自深海200米以下捕撈上來(lái)以后，采取直接船凍。

加拿大螯龍蝦

加拿大螯龍蝦（Homarus americanus），學(xué)名美洲龍蝦，英文名：American Lobster。其商品名：加拿大龍蝦、加拿大紅龍、大西洋龍蝦、美國(guó)龍蝦、北方龍蝦、緬因龍蝦、波士頓龍蝦。加拿大龍蝦是世界上產(chǎn)量最大的龍蝦品種，主要產(chǎn)于加拿大和美國(guó)的北大西洋沿岸。加拿大的圣勞倫斯灣沿岸是主產(chǎn)地，盛產(chǎn)高品質(zhì)的硬殼龍蝦，捕撈量占全部美洲龍蝦產(chǎn)量的30%，新斯科舍省（Homarus americanus）和新不倫瑞克?。∟ova Scotia and New Brunswick）已獲得海洋管理委員會(huì)（MSC）的認(rèn)證。

阿拉斯加狹鱈魚

阿拉斯加狹鱈（Gadus chalcogrammus），英文名叫做Alaska Pollock， 也稱白眼狹鱈（Walleye Pollock），俗稱狹鱈。廣泛分布于北太平洋區(qū)域，主要集中在阿拉斯加白令海峽東部。阿拉斯加狹鱈是美國(guó)第一種使用捕撈份額制度管理的漁業(yè)，也是世界范圍內(nèi)管理漁業(yè)較為成功的案例。阿拉斯加狹鱈的魚肉呈蒜瓣?duì)?，刺比較少，肉質(zhì)細(xì)膩，而且價(jià)格也不貴，而且阿拉斯加狹鱈的捕撈量也非常大，它們是世界上產(chǎn)量最大的鱈魚。

阿拉斯加黑鱈魚

黑鱈魚（Anoplopoma fimbria），學(xué)名裸蓋魚，英文名：Black Cod，Sablefish （FAO），屬于鮋形目，它與鱈魚沒(méi)有什么關(guān)系，所以說(shuō)黑鱈魚也不是鱈魚。主要分布于北太平洋從日本北部到美國(guó)加利福尼亞冷水海域，這種魚在中國(guó)被稱為銀鱈魚，但很少有人知道它叫黑鱈或裸蓋魚。黑鱈很有名氣，以其獨(dú)特的風(fēng)味和重要的營(yíng)養(yǎng)功效，深受全球消費(fèi)者的喜愛(ài)，近年來(lái)中國(guó)開(kāi)始進(jìn)口黑鱈在大陸銷售，在中國(guó)逐漸成為高端水產(chǎn)品。

愛(ài)爾蘭面包蟹

面包蟹（Cancer pagurus），學(xué)名普通黃道蟹，F(xiàn)AO官方的英文名為edible crab，也可以叫 brown crab。俗稱黃金蟹、褐蟹、棕蟹。黃金蟹的捕撈區(qū)域主要集中在大西洋北部的西海岸，從斯堪的納維亞到摩洛哥，尤其在愛(ài)爾蘭海岸附近。捕撈黃金蟹一般在5-30米深海域，用餡籠捕撈，一般每48小時(shí)收一次網(wǎng)，捕撈上來(lái)的黃金蟹每天由船只運(yùn)達(dá)。愛(ài)爾蘭蟹加工商通常位于海邊等鄰近資源的地方，這樣就能保證黃金蟹在捕撈上來(lái)乏后馬上就能進(jìn)行加工和烹飪。中國(guó)市場(chǎng)上的面包蟹主要來(lái)自愛(ài)爾蘭。

阿拉斯加帝王蟹

帝王蟹產(chǎn)地有很多，其中阿拉斯加是非常重要的一個(gè)產(chǎn)地,阿拉斯加帝王蟹是螃蟹中最大的一種。阿拉斯加帝王蟹主要分為三種：堪察加擬石蟹（Paralithodes camtschaticus），俗稱紅色帝王蟹；扁足擬石蟹（Paralithodes platypus），又稱為藍(lán)色帝王蟹；金色帝王蟹（Lithodes aequispinus），也叫褐色帝王蟹。阿拉斯加的所有水域都有帝王蟹分布，但主要集中在白令海水域。紅色帝王蟹，是阿拉斯加帝王蟹品種中最大和最常見(jiàn)的品種，占阿拉斯加帝王蟹捕撈量的75％。紅色帝王蟹原產(chǎn)于白令海，主要分布在阿拉斯加半島周邊的海域和諾頓灣。紅色帝王蟹在市場(chǎng)上非常暢銷，肉質(zhì)飽滿的蟹腿，鮮美細(xì)嫩，讓人食欲大開(kāi)。

智利帝王蟹

智利帝王蟹，即指南方帝王蟹（Lithodes santolla），也就是南半球帝王蟹的意思，是帝王蟹（King Carb）的一種。智利南部海岸線蜿蜒曲折，小島和內(nèi)灣密布，非常適合帝王蟹生長(zhǎng)和捕撈。在中國(guó)市場(chǎng)，現(xiàn)在有鮮活帝王蟹、熟凍帝王蟹以及熟凍帝王蟹腿幾種產(chǎn)品形式。智利帝王蟹因其煮熟后色澤鮮紅，肉質(zhì)飽滿。與阿拉斯加帝王蟹相比，智利帝王蟹價(jià)格更親民，在中國(guó)有很高的市場(chǎng)占有率。

新西蘭巖龍蝦

新西蘭巖龍蝦（Rock lobster），主要有兩種：紅色多刺龍蝦（Panulirus cygnus）和綠色馱馬龍蝦（Jasus verreauxi ）。巖龍蝦是新西蘭海產(chǎn)品行業(yè)出口量最大的品種。主要分布在南半球接近南極寒冷清澈的海域中。由于生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，因此比生活在較暖海水中的龍蝦味道更鮮美，肉質(zhì)乳白鮮嫩，口味鮮甜。因巖石龍蝦無(wú)法養(yǎng)殖，故新西蘭政府對(duì)野生龍蝦的捕撈實(shí)施配額管理，定量捕撈可以保證龍蝦的上乘品質(zhì)，保障新西蘭漁業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，同時(shí)確保全球龍蝦市場(chǎng)的穩(wěn)定供應(yīng)。新西蘭巖龍蝦產(chǎn)量較低，價(jià)格較貴，在市面上比較少見(jiàn)，多出現(xiàn)在中國(guó)的高檔酒店或餐廳中。

新西蘭海螯蝦

新西蘭海螯蝦，即南極海螯蝦（Metanephrops challenger）英文：Scampi。新西蘭海鰲蝦生長(zhǎng)在南極和新西蘭之間的150米至650米深的狹長(zhǎng)海域，這里水溫極低，海鰲蝦生長(zhǎng)周期緩慢，蝦齡可達(dá)15年以上，海鰲蝦無(wú)法人工養(yǎng)殖，新西蘭政府嚴(yán)格限定每年的捕撈量 ，每年限捕約1000噸。

法國(guó)銀鱈魚（南印度洋捕撈）

法國(guó)銀鱈魚，屬于商品名。實(shí)指巴塔哥尼亞犬牙魚（Dissostichus eleginoides ），南極魚科(Notothenioidei) 犬牙南極魚屬(Dissostichus )魚類，也稱為智利海鱸魚 （Chilean Sea Bass）。在各國(guó)市場(chǎng)上俗名都不同：犬牙魚、智利海鱸魚、美露鱈等等，在我國(guó)則以法國(guó)銀鱈魚聞名。

太平洋珍寶蟹

珍寶蟹，即指黃道首長(zhǎng)蟹（Metacarcinus magister），珍寶蟹的英文名字叫Dungeness Carb，得名于西雅圖附近的港口老鎮(zhèn)Dungeness，因?yàn)閭€(gè)頭比較大，也被人們叫做Jumbo(巨大的)Crab，音譯過(guò)來(lái)就是珍寶蟹。分布在太平洋的東北部，從阿拉斯加的阿留申群島到美國(guó)加州的圣塔克魯茲（Santa Cruz）水域，是北美洲西海岸盛產(chǎn)的一種食用蟹。珍寶蟹主要的捕撈國(guó)家是加拿大和美國(guó)。

冰島海參斑

海參斑，即指圓鰭魚（ Cyclopterus lumpus），英文名：Lumpfish，分布于北極一帶200米深處生長(zhǎng)的純野生魚種，魚身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，魚皮酷似海參，膠原蛋白含量高，魚肉嫩滑，不飽和脂肪酸的含量高，骨頭含鈣量高。圓鰭魚漁業(yè)是冰島的重要漁業(yè)，冰島圓鰭魚的商業(yè)性漁業(yè)已經(jīng)進(jìn)行了數(shù)個(gè)世紀(jì)。目前進(jìn)口到國(guó)內(nèi)的海參斑基本都來(lái)自冰島和丹麥。

格陵蘭比目魚

格陵蘭比目魚，即指馬舌鰈（Reinhardtius hippoglossoides），英文名：Greenland halibut，分布在北太平洋和大西洋的北部和東部都有分布，大西洋的東部：主要分布在英格蘭到挪威的北部、冰島和格陵蘭東部，大西洋北部：從紐芬蘭到格陵蘭島的西北部，北太平洋：從日本海、鄂霍次克海、白令海、北美洲太平洋沿岸到墨西哥灣都有分布。1995年格陵蘭成為主要捕撈地區(qū)。由于格陵蘭比目魚在過(guò)去十年種群數(shù)量水平一直較低，為了增加挪威海域內(nèi)的資源量，商業(yè)捕撈因此受到嚴(yán)格限制。格陵蘭、俄羅斯、冰島、加拿大、挪威是最主要的捕撈國(guó)家。格陵蘭比目魚是一個(gè)典型的北大西洋捕撈和傳統(tǒng)歐美市場(chǎng)（包括日本）消費(fèi)的野生鲆鰈魚品種，也是目前世界上國(guó)際貿(mào)易最廣泛和消費(fèi)最普及的中高檔鲆鰈魚品種，剁椒鰈魚頭的大部分都是用格陵蘭比目魚的頭做的。

荷蘭花斑鰈

花斑鰈，即指歐洲川鰈（Platichthys flesus ），英文名：European flounder （歐洲比目魚），是歐洲沿海水域的一種比目魚，分布范圍北至白海，南至地中海和黑海。這是一種常見(jiàn)的食用魚。最重要的漁業(yè)區(qū)域是在波羅的海、荷蘭和丹麥水域。在歐洲是一種廣受歐洲各國(guó)消費(fèi)者青睞并大量消費(fèi)的鰈魚魚種。捕撈方式主要是底拖網(wǎng)捕撈，其銷售產(chǎn)品主要是新鮮和冷凍形式。

西澳巖龍蝦

西澳巖龍蝦，即指天鵝龍蝦（Panulirus cygnus），是分布在澳洲西部的一種龍蝦。它們是澳洲最有價(jià)值的漁業(yè)，占了全澳洲總漁業(yè)價(jià)值的20%。分布在西澳海岸，由哈梅林灣（Hamelin Bay）至西北角（North West Cape）與豪特曼群礁（Houtman Abrolhos）等島嶼。其產(chǎn)業(yè)是世界上第一批獲得海洋管理理事會(huì)（MSC）的可持續(xù)認(rèn)證。

新西蘭長(zhǎng)壽魚

長(zhǎng)壽魚，即大西洋胸棘鯛（Hoplostethus atlanticus），屬于金眼鯛目燧鯛科魚類。FAO英文名為：orange roughy。長(zhǎng)壽魚的分布很廣，在大西洋的北部，加拿大的紐芬蘭和美國(guó)的緬因州，大西洋的東部，從愛(ài)爾蘭到南非開(kāi)普敦，還有太平洋東部的智利附近水域都有分布。但除了新西蘭和澳大利亞外，其他國(guó)家?guī)缀鯖](méi)有捕撈。全球長(zhǎng)壽魚捕撈量最大的國(guó)家就是新西蘭了，據(jù)FAO數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年，全球共捕撈7143噸長(zhǎng)壽魚，而新西蘭的捕撈量為6817噸，占全球捕撈量的95%。長(zhǎng)壽魚業(yè)是新西蘭最高值的漁業(yè)，目前新西蘭政府對(duì)長(zhǎng)壽魚資源重新進(jìn)行了評(píng)估，重新分配了捕撈配額，并啟動(dòng)多種保護(hù)項(xiàng)目來(lái)保護(hù)長(zhǎng)壽魚的漁業(yè)資源。

阿根廷雪花鯧

阿根廷雪花鯧，即指巴西真鯧（Stromateus brasiliensis），英文名：Southwest Atlantic butterfish（西南大西洋鯧魚）分布于巴西及阿根廷巴塔哥尼亞外海西南大西洋域。因?yàn)檠┗K是急凍保存，肉甜度較高。因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛(ài)！

阿根廷魷魚

阿根廷魷魚，即指阿根廷滑柔魚（Illex argentinus），英文名：Argentine shortfin squid，阿根廷魷魚是商業(yè)捕撈中非常重要的一種，主要分布在阿根廷西部海域，主要漁場(chǎng)是阿根廷和烏拉圭共同水域的大陸架和大陸坡，還有?？颂m群島附近海域，它是世界上第二大的（以重量計(jì)）魷魚漁業(yè)。阿根廷滑柔魚主要是作為副漁獲物，用拖網(wǎng)捕撈。

今天先介紹這些，其實(shí)進(jìn)口海鮮中野生的有很多，這只是其中一部分，歡迎大家一起來(lái)補(bǔ)充??！說(shuō)說(shuō)你愛(ài)吃的進(jìn)口野生海鮮~~~