中裕面粉怎么樣?。ㄈ珖?guó)哪的面粉最好吃？經(jīng)過(guò)評(píng)比這5種面粉比較出名，有你家鄉(xiāng)的么）

全國(guó)面粉哪家強(qiáng)？

是河北，還是河南，陜西，新疆，還是山東？

很少有人注意到過(guò)這個(gè)問(wèn)題，但是卻和我們息息相關(guān)，因?yàn)槲覀兤綍r(shí)吃飯離不開面食，尤其是對(duì)于北方以面食為主的飲食習(xí)慣而言，像是我們平時(shí)蒸饅頭，包子，餃子，面條，各種家常餅到底該怎么選擇面粉呢？又該選擇什么品牌的面粉呢？面粉真的是越貴的越好么？哪家的面粉最好吃？

下面咱們就給大家推薦幾款比較好的面粉，看看你用過(guò)沒(méi)有！

個(gè)人主頁(yè)有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，感興趣的可以去看下。

1.中國(guó)最大的面粉生產(chǎn)基地：河南永城面粉

永城素有中國(guó)面粉城的美譽(yù)，是全國(guó)商品糧基地和國(guó)家小麥生產(chǎn)，糧種繁育基地，因永城地處肥沃的黃淮平原，所以在種植小麥方面有著天然的優(yōu)勢(shì)，并且永城的面粉色澤好，呈白色或微黃色，麥香濃郁，做出的面食味道可口，淡而微甜。

總結(jié)：河南面粉的品質(zhì)整體比較均衡，適用于各種中式面食，饅頭，包子，水餃，各種家常餅，面條，油條等等的制作。

個(gè)人主頁(yè)有牛羊肉湯各種做法的講解和高湯制作經(jīng)驗(yàn)分享，定時(shí)解答調(diào)湯制作常見(jiàn)問(wèn)題的處理方法

河南特色面食的做法配方：

1.燴面和面的方法：

高筋面粉500克，40攝氏度的溫水250克，鹽12克【春秋季節(jié)和面配比】

高筋面粉500克，34攝氏度的水235克，鹽15克【夏季和面配比】

高筋面粉500克，45攝氏度的水265克，鹽10克【冬季和面配比】

2.饸饹面和面的方法：

高筋面粉500克，鹽3克，水250克【春季】

高筋面粉500克，鹽4克，水240克【夏季】

高筋面粉500克，鹽2克，水250克【秋季】

高筋面粉500克，鹽1克，水260克【冬季】

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2.中國(guó)品質(zhì)最好的面粉：內(nèi)蒙古河套面粉

河套自古出好麥，有得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，面粉的品質(zhì)和原料小麥有著直接的關(guān)系，而小麥的品質(zhì)又受光照，氣候的溫濕度，土壤以及地理位置的緯度，海拔等綜合因素的影響，所以中國(guó)雖然有很多的面粉生產(chǎn)地，但是唯獨(dú)內(nèi)蒙古河套的面粉有“五項(xiàng)全能的美譽(yù)”，也就是滿足了生產(chǎn)種植優(yōu)質(zhì)小麥的全部條件。

衡量面粉的品質(zhì)，要從面粉的蛋白質(zhì)含量，面筋質(zhì)，粉質(zhì)指標(biāo)，拉伸指標(biāo)，沉降值這五項(xiàng)指標(biāo)綜合考量，而內(nèi)蒙古河套面粉在這5項(xiàng)指標(biāo)上比國(guó)內(nèi)任何地區(qū)的面粉都要好。其中河套兆豐的面粉，因采用了現(xiàn)代石碾壓冷制粉工藝，最大程度保留了面粉中的蛋白質(zhì)等各種營(yíng)養(yǎng)成分，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，在味道上也是保留了天然的麥香味。

但是因?yàn)楹犹酌磕晷←湻N植面積不足全國(guó)的0.3%，所以河套面粉十分稀缺，市面上也出現(xiàn)了很多“山寨河套面粉”，所以買河套面粉時(shí)要認(rèn)準(zhǔn)：

1.河套小麥原料，2.認(rèn)準(zhǔn)生產(chǎn)商是否在河套當(dāng)?shù)?，河套面粉的核心產(chǎn)區(qū)在巴彥淖爾市，3.看配料表是否是零添加。

總結(jié)：河套面粉筋度很高沒(méi)有任何添加劑，制成的面食口感勁道，營(yíng)養(yǎng)全面，麥香濃郁，在蒸煮類面食的制作上排名世界領(lǐng)先，像是做各種面條，餃子等等。

手搟面和面配方：高筋面粉500克，鹽3克，堿1克，涼水240克

餃子皮和面配方：高筋面粉500克，鹽2克，涼水260克，豆油5克

3.全國(guó)各地都能買到的面粉：河北五得利面粉與金沙河面粉

要說(shuō)起河北的面粉估計(jì)大多數(shù)人都用過(guò)，因?yàn)槠溆休^高的市場(chǎng)占有率，而且像是五得利面粉的性價(jià)比也是十分的高，面粉品質(zhì)整體比較均衡，適合大多數(shù)面食的制作，但是針對(duì)蒸煮類面食的制作沒(méi)有發(fā)酵類面食的制作上表面優(yōu)異，主要體現(xiàn)在筋度不足上。

而同樣是知名度很高的金沙河面粉因當(dāng)?shù)氐牡锰飒?dú)厚的自然環(huán)境，所以種植的小麥都很優(yōu)質(zhì)，像是金沙河的掛面，在不添加任何添加劑的，只添加食用鹽，就能做到勁道爽滑足以證明其面粉的品質(zhì)。

總結(jié)：五得利面粉性價(jià)比較高，而且產(chǎn)品線豐富，各種不同用途的面粉都有，所以適合大多數(shù)面食的制作，而金沙河面粉口感較好，麥香味明顯。

開花饅頭和面配比：高筋面粉500克，酵母5克，泡打粉2克，水250克，白糖5克

家常餅的和面配比：高筋面粉400克，小蘇打1克，雞蛋一個(gè)，開水250克，豆油10克

4，中國(guó)新疆天山面粉

新疆擁有極為豐富的水土光熱資源，晝夜溫差大，全年日照時(shí)間平均3000小時(shí)以上，所以種植的小麥?zhǔn)值膬?yōu)質(zhì)，可以說(shuō)新疆的小麥?zhǔn)呛戎焐窖┧L(zhǎng)大的，并且新疆的小麥生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)280天，所以這樣上等的小麥才鑄就了新疆的天山面粉。

可能提到新建天山面粉很多人會(huì)比較陌生，但是說(shuō)到奇臺(tái)面粉大家就耳熟能詳了吧。

總結(jié)：新疆的面粉麥香濃郁，口感十分勁道，面粉雪白晶瑩，制成的面食讓人回味無(wú)窮。特別適合做各類鹽水面條，像是鹽水拉條子，刀削面等，除此之外做包子之類的面食也非常的好吃。

鹽水拉條子和面配比：高筋面粉500克，水260-270克，鹽2克

刀削面和面配比：高筋面粉500克，水230克，鹽5克

5.山東中裕面粉

山東是中國(guó)種植小麥的大省，所以自然少不了好的面粉，相比山東很多知名度較高的面粉，我個(gè)人感覺(jué)山東濱州的中裕面粉是被低估了的高品質(zhì)面粉，其面粉的吸水性很好，面粉精度高，面粉色澤呈乳白色火微黃色，不發(fā)暗沒(méi)有雜質(zhì)，手指碾壓面粉時(shí)無(wú)顆粒感，無(wú)論是做發(fā)酵類面食還是蒸煮類面食都很好，而且還有濃郁的麥香味，吃起來(lái)淡而微甜，我就用中裕面粉做拉面，面粉的穩(wěn)定性在同價(jià)位的面粉內(nèi)屬于上等的。

總結(jié)：性價(jià)比很高，用途廣泛，面粉蛋白質(zhì)含量高，但是不是什么地區(qū)都有。

手工拉面和面配比：高筋面粉500克，蓬灰水15克【一袋蓬灰用3斤水化開】，鹽4克，水250克

挑選面粉的經(jīng)驗(yàn)和方法：經(jīng)常做飯的人一定要收藏

1.看面粉袋上的配料表，一眼挑出好面粉：

面粉配料表中的配料越少，就代表面粉品質(zhì)越高，面粉在生產(chǎn)時(shí)，會(huì)根據(jù)小麥品質(zhì)的不足，添加一些添加劑，從而提升面粉的品質(zhì)，像是添加劑維生素c，谷朊粉，木聚糖酶等

2.面條總是斷，饅頭塌陷，餃子總是破皮，外觀發(fā)黏：

以上這些問(wèn)題都是面粉筋度不夠造成的，所以咱們?cè)谧鰧?duì)筋度有要求的面食，就要用蛋白質(zhì)含量在12%以上的面粉，而這就看面粉袋上的營(yíng)養(yǎng)成分表中的蛋白質(zhì)一欄即可。像是高，中，低筋小麥粉，都是以蛋白質(zhì)含量多少而劃分的。

3.饅頭不夠白，吃著沒(méi)有麥香味：

以上這些問(wèn)題和面粉的精度有關(guān)，面粉的精度指的就是小麥研磨的細(xì)膩程度，精度越高的面粉做出的面食越白，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越低，因?yàn)槟雺哼^(guò)程中研磨掉了很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)越細(xì)膩的面粉麥香味相對(duì)較低。