糧食白酒大學(xué)問(wèn)，如何買(mǎi)到純糧食白酒？

——什么白酒是純糧食酒？

聽(tīng)說(shuō)在茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠里工作幾年的人

才知道這里邊水有多深

慎思極恐

01

我們經(jīng)常都能接到關(guān)于茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒的電話，其實(shí)，這種酒的成本3塊錢(qián)一斤，純食用酒精勾兌的酒。

02

某頭條的一箱幾百上千的茅臺(tái)鎮(zhèn)老酒，水分更大，有的幾百元一箱的醬香型老酒其實(shí)酒水成本在5-8元錢(qián)一斤，串酒加點(diǎn)碎沙石。

那么，問(wèn)題來(lái)了

為啥3塊錢(qián)一斤的白酒都敢說(shuō)

不是純糧食酒死全家呢

探究其原因

竟是白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)太低了

從白酒的分類(lèi)來(lái)看，有固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、固液態(tài)結(jié)合（也叫新型白酒）

固態(tài)發(fā)酵是最好的，但是低端白酒基本不要指望能買(mǎi)到。固態(tài)白酒為什么好喝？因?yàn)楣虘B(tài)發(fā)酵期間其實(shí)就是一個(gè)生香的過(guò)程，糧食的香味在釀造期間一直伴隨在酒里，不用添加任何外來(lái)物，酒中含有的香氣微量成分都有幾百種。客官，波波醬酒了解一下

液態(tài)發(fā)酵就是純食用酒精勾兌的，不用懷疑，只是水平的高低不同而已，茅臺(tái)鎮(zhèn)本地街上就有香精專(zhuān)賣(mài)店，液態(tài)白酒靠此香精來(lái)增香。

固液結(jié)合的白酒就是想用液態(tài)白酒的成本加固態(tài)白酒的香味，但是目前為止還在研究階段。本地有很多低端酒采用這種混合酒，到那時(shí)技術(shù)都不高，所以喝起來(lái)會(huì)有一股酒精味。

關(guān)于香型曾說(shuō)過(guò)（忘了的自覺(jué)戳鏈接）

干貨丨酒也有氣質(zhì)，哪一種香型屬于你。

今兒講講醬香型白酒的區(qū)分方法

醬香型白酒一般按品質(zhì)分為，坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒，串香酒。

坤沙酒是按照茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝，采用完整顆粒的紅纓子高粱，在每年重陽(yáng)節(jié)前后和酒曲比例攪拌后（俗稱(chēng)下沙），九蒸八曬七出：九次蒸煮，八次發(fā)酵（每周一次）八次下窖（每月一次），七次蒸餾取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兌調(diào)味，在窖藏一年，最后檢驗(yàn)出廠。品質(zhì)是最高的，坤沙一般出廠就是三年以上酒體，因此價(jià)格也高，本地優(yōu)質(zhì)坤沙收購(gòu)價(jià)應(yīng)該都在40多元一斤。

售價(jià)，你懂的呀！100元的？那也許最多有5%的幾率是坤沙酒。波波醬酒了解一下，給你100%坤沙酒

碎沙酒是用粉碎的高粱釀出的酒成為碎沙酒，碎沙酒生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般，不需要嚴(yán)格的回沙工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。

翻沙酒是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒精在加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒成為翻沙酒。翻沙酒生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。

串香酒這個(gè)就有點(diǎn)厲害了。把食用酒精放進(jìn)上甑里面（就是蒸糧的器具）過(guò)一遍。有啥作用呢？增加一點(diǎn)醬香白酒固有的生香，比直接加香精勾兌要高明一點(diǎn)，不過(guò)還是不好喝。成本也很低，幾十元一箱的，幾十一桶的，就是這種酒。

怎么樣買(mǎi)到真正的固態(tài)發(fā)酵白酒

這個(gè)是真的難，除了幾大品牌的直系酒，其他還真不敢保證是固態(tài)好酒。波小二覺(jué)得渠道很重要，你有好的渠道，花500元買(mǎi)的酒比別人花800元買(mǎi)的還好。

茅臺(tái)鎮(zhèn)本地的很多好酒賣(mài)不出去，外面的人很多人花了錢(qián)買(mǎi)不到好酒，信息不對(duì)稱(chēng)。

所以

.......

買(mǎi)優(yōu)質(zhì)醬香酒，問(wèn)波小二

漲知識(shí)，不受騙

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