原標(biāo)題：香辛料是什么調(diào)料？哪里有賣的？

很多人不知道香辛料是什么調(diào)料，其實(shí)香辛料是指一類具有芳香和辛香等典型風(fēng)味的天然植物性制品，或從植物(花、葉、莖、根、果實(shí)或全草等)中提取的某些香精油。

香辛料是什么調(diào)料?

1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。

2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。

3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆蔻等。

4、香草類香料，如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。

5、帶有上色作用的香料，如姜黃、紅椒、藏紅花等。

以上這些只是一般的分類，香辛料還有一些特殊種類，比如：

混合香辛料

混合香辛料，是將數(shù)種香辛料混合起來，使之具有特殊的混合香氣。它的代表性品種有：咖喱粉、辣椒粉、五香粉。

五香粉

常用于中國菜，用茴香、花椒、肉桂、丁香、陳皮等五種原料混合制成，有很好的香味。

辣椒粉

主要成份是辣椒，另混有茴香、大蒜等，具有特殊的辣香味。

咖喱粉

主要由香味為主的香味料、辣味為主的辣味料和色調(diào)為主的色香料等三部分組成。一般混合比例是：香味料40%，辣味料20%，色香料30%，其它10%。當(dāng)然，具體做法并不局限于此，不斷變換混合比例，可以制出各種獨(dú)具風(fēng)格的咖喱粉。

其實(shí)咱們生活中那些常見的調(diào)味料都屬于香辛料的常見種類之一，比如紫蘇、八角、桂皮、花椒、薄荷等。