錢江晚報(bào)·小時(shí)新聞?dòng)浾?施雯

前兩天，家住杭州城北的高女士刷抖音，刷到一則藍(lán)色韭菜的消息：葉片擦一擦就變藍(lán)的韭菜是噴了藍(lán)礬，也就是硫酸銅，是禁用農(nóng)藥，吃了人會(huì)中毒。

昨天（12月21日），高女士去農(nóng)貿(mào)市場買了一把小蔥和青大蒜，回家洗菜時(shí)留心用濕紙巾擦了擦，居然發(fā)現(xiàn)小蔥和大蒜的葉片上真的有藍(lán)顏色。

看著擦小蔥染成淡藍(lán)色的紙巾，高女士整個(gè)人都不好了：我把變藍(lán)的小蔥葉子全部切掉扔進(jìn)垃圾桶，只留下看著還白凈的蔥白吃了。

如果別人和我一樣，也買到這些染色的小蔥和大蒜，一不留神吃了下去中毒了怎么辦？

高女士越想越不安，今天聯(lián)系了錢江晚報(bào)·小時(shí)新聞，希望記者幫忙追根溯源，看看小蔥上的藍(lán)色物質(zhì)到底是啥？

1】藍(lán)色物質(zhì)是什么？有兩種可能

在中國在冊(cè)登記的農(nóng)藥中，藍(lán)色農(nóng)藥十分罕見。

根據(jù)高女士描述及提供的視頻和照片，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)研究所副所長王新全做了初步判斷：藍(lán)色物質(zhì)有兩種可能，一是波爾多液，二是四聚乙醛。

那么，哪一種物質(zhì)的可能性更大呢？判斷過程采用排除法。

首先來說說四聚乙醛。這是一種螺藥，主要用來治理水田一害——福壽螺，而且螺藥一般是在夏季高溫時(shí)使用的，因?yàn)槟菚r(shí)候是螺類的繁殖季。

顯然，高女士買到的小蔥和大蒜不會(huì)坐時(shí)光機(jī)從夏天穿越到冬天來賣，而這兩種作物又都種在旱地，而非水田，所以藍(lán)色物質(zhì)是四聚乙醛的可能性基本排除。

2】大概率是波爾多液

我們來重點(diǎn)關(guān)注波爾多液，它的另一個(gè)名字叫藍(lán)礬，化學(xué)成分無水硫酸銅，外觀是藍(lán)色結(jié)晶小顆粒，極易溶于水。

波爾多液是種很古老的農(nóng)藥，這個(gè)聽起來有點(diǎn)法式浪漫的名字，其實(shí)也說明了波爾多液是來自法國的。

法國波爾多盛產(chǎn)葡萄，所以波爾多葡萄酒馳名天下。

在1878年，名為霉葉病的植物病害狂掃波爾多城，許多葡萄園很快變得枝葉凋零，面臨危機(jī)，園主們心急如焚，卻無計(jì)可施。

當(dāng)時(shí)，有一位細(xì)心的大學(xué)植物學(xué)教授米拉德卻發(fā)現(xiàn)，公路旁的葡萄樹郁郁蔥蔥，絲毫未受到霉葉病的傷害。

他發(fā)現(xiàn)這些葡萄樹從葉到莖都灑了一些藍(lán)白相間的東西。經(jīng)打聽，才知是園主為防饞嘴的過路人偷吃而灑的毒藥，由熟石灰與硫酸銅溶液混合配制而成。

于是，米拉德在杜扎克酒莊進(jìn)行了試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)這的確是對(duì)付霉葉病的好農(nóng)藥，并在1885年將這種發(fā)現(xiàn)公之于眾，并推薦使用波爾多液來對(duì)抗霉葉病。

從此，波爾多地區(qū)又變成了葡萄園世界，同時(shí)這種農(nóng)藥以波爾多液命名，至今廣泛流傳于世界。

王新全分析：藍(lán)色小蔥大概率是噴了波爾多液。

3】波爾多液安全性得到國際認(rèn)可，沖沖就沒

從葡萄到小蔥，噴灑過波爾多液的農(nóng)作物，真的會(huì)有毒嗎？

王新全說：波爾多液并不是禁用農(nóng)藥，它屬于廣譜性殺菌劑，安全性得到國際認(rèn)可，屬于國際豁免農(nóng)藥，理論上講在所有農(nóng)作物上它都可以使用。

為什么小蔥和大蒜要噴波爾多液呢？

這個(gè)季節(jié)，小蔥和大蒜都是大棚生長的，在冬季大棚高溫高濕的環(huán)境下，農(nóng)作物容易發(fā)生病害，噴施波爾多液可以防止農(nóng)作物生病。

這種操作有點(diǎn)類似天氣冷了，有人會(huì)喝點(diǎn)感冒沖劑預(yù)防感冒一樣。

如果大家買到了藍(lán)色蔥蒜不敢吃的話，專家的建議是直接用水沖洗一下，因?yàn)椴柖嘁旱乃苄詷O強(qiáng)，一沖就沒了。

聽完了專家的科普，高女士總算放心了：家里還有一斤藍(lán)色青大蒜沒有吃，這下我不扔了，洗洗干凈再吃。

在生活中，如果你也對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有這樣那樣的顧慮，歡迎和我們保持互動(dòng)，刷新認(rèn)知。

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