烘焙烤箱溫度計(jì)，廚房油溫—水溫—奶溫—食品溫度計(jì)，電子探針式—紅外激光式，選哪個(gè)牌子好？
烘焙制作離不開(kāi)溫度計(jì)。無(wú)論是烤箱用溫度計(jì)，還是用來(lái)測(cè)發(fā)酵面團(tuán)，熬糖，巧克力調(diào)溫等的電子探針/紅外激光式的溫度計(jì)。
同時(shí)，探針或者紅外激光溫度計(jì)還能用來(lái)測(cè)奶溫，水溫，油溫，烤肉等等。
以下列舉一些日常生活中烘焙烹飪食物的適宜溫度：
發(fā)酵面團(tuán)最佳溫度38℃巧克力調(diào)溫隔水加熱40℃-冷卻降溫到25℃-回溫到30℃熬糖100-180℃出現(xiàn)不同狀態(tài)咖啡熱70℃，冰6℃喝湯60-65℃泡茶70-80℃蜂蜜水50-60℃烤肉70-75℃油炸一炸180℃，復(fù)炸200℃啤酒夏季6-8℃，冬季10-12℃牛奶成人60-70℃，嬰兒37-42℃
本篇為手打原創(chuàng)，拒絕轉(zhuǎn)載！創(chuàng)作不易，看完有幫助的話，記得來(lái)個(gè)三連哦~
一. 烤箱溫度計(jì)
對(duì)于入門(mén)級(jí)烤箱and入門(mén)烘焙小白來(lái)說(shuō)，烤箱溫度計(jì)是必不可少的。
入門(mén)級(jí)烤箱，由于溫差的原因，每個(gè)烤箱有每個(gè)的脾氣，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，不容易掌握實(shí)際溫度，溫度控制不好，出品就易失敗。
這里推薦幾個(gè)烤箱溫度計(jì)，各種價(jià)位都有，我用的是展藝的，性價(jià)比高一些。
烤箱溫度計(jì)也是價(jià)格相差懸殊，除了品牌溢價(jià)和測(cè)溫范圍不同以外，主要是材質(zhì)和機(jī)芯，品質(zhì)和測(cè)溫速度也會(huì)有所差別。
新手買(mǎi)了溫度計(jì)但是不會(huì)用，這里教一下使用方法：
1. 只有一個(gè)溫度計(jì)的話可以放中間，買(mǎi)了兩個(gè)可以放置在烤箱上層和下層，測(cè)量烤箱上火與下火的真實(shí)溫度。（現(xiàn)在烤箱基本都是上下火單獨(dú)控溫，所以建議買(mǎi)兩個(gè)溫度計(jì)，測(cè)量上下火溫度更準(zhǔn)確一些。而且，你放一個(gè)溫度計(jì)進(jìn)烤箱測(cè)溫，如果數(shù)值不一樣的話，那就尷尬了，以哪個(gè)為準(zhǔn)呢？）2. 烤箱外部面板上下火溫度同時(shí)調(diào)至200度。（溫度只是舉例，大家可以隨意調(diào)到任意喜歡的溫度）3. 一個(gè)溫度計(jì)中間擺放情況下：如果烤箱內(nèi)溫度計(jì)顯示220度，則烤箱整體溫度偏高（一般烤箱溫度都是偏高的），下次注意烤箱上下火要同時(shí)減去20度。兩個(gè)溫度計(jì)上下擺放情況下：同理，如果上火溫度計(jì)顯示220度，則上火溫度偏高，以后要減去20度，下火顯示200度，則下火正常，以后也無(wú)需調(diào)溫。（比如配方中要求上火170度，下火150度，則面板溫度就要上火調(diào)到150度，下火150度不變。）相反，溫度計(jì)顯示偏低的話，只需要加上相應(yīng)的溫度即可。4. 除了上下火，最好也要測(cè)一下烤箱內(nèi)部四個(gè)角落的溫度，這樣才能摸透你的烤箱脾氣哦~
二. 電子探針溫度計(jì)
電子探針溫度計(jì) ，一般分為帶線和不帶線的。
用來(lái)測(cè)量產(chǎn)品或液體內(nèi)部溫度， 面團(tuán)內(nèi)部溫度，熬糖溫度等等。
帶線的也可以測(cè)烤箱溫度，只需要烤箱內(nèi)放置陶瓷碟子，探針保持懸空，沒(méi)有接觸即可。
需要注意的是，烤箱門(mén)不要夾壞線哦~
而且，使用這種電子探針溫度計(jì)的時(shí)候，要遠(yuǎn)離電磁爐，電陶爐這種有電磁干擾的電器。
Mastrad
Mastrad 這款溫度計(jì)是最暢銷(xiāo)的，品質(zhì)也有保障。
它是帶線的，有紅色款和黑色款，兩種功能其實(shí)是一樣的，只是顏色不同而已。
它最大特點(diǎn)是需要插入語(yǔ)言卡片的，因?yàn)槌鰪S是英文，顯示空白，只有插入語(yǔ)言卡片，才能正確顯示菜單。
頂端測(cè)溫范圍0℃-210℃，有預(yù)警提示，可坐立可立式。
背部磁石設(shè)計(jì)，可以粘在磁性物體上；配送硅膠支架，熬湯測(cè)溫也非常方便。
美德時(shí)這款探針是食品級(jí)304不銹鋼的，清晰大屏，觸控簡(jiǎn)單。測(cè)溫范圍-50℃-300℃，帶溫度警報(bào)，倒計(jì)時(shí)功能，它的探針/線可收納，比較方便。帶烤箱夾和鍋邊夾。
它的最大特點(diǎn)是它的芯片，升級(jí)之后解決了電磁干擾這一大難題，即便是電磁爐上方也可操作。
不帶線的電子探針溫度計(jì)，我推薦下面幾款：
展藝是烘焙用具大品牌了，這款探針溫度計(jì)整體做工還是不錯(cuò)的。
首先，外觀簡(jiǎn)約顏值高，造型也很時(shí)尚。
溫度計(jì)機(jī)身是ABS材質(zhì)，不銹鋼探針搭配導(dǎo)熱性極好的紫銅感溫探頭，線塑性高，穩(wěn)定性好，響應(yīng)速度反饋非?？欤瑩?jù)說(shuō)只有2秒。測(cè)溫范圍：-20℃-300℃
它的屏幕比較大，帶背光，很清晰，最大特點(diǎn)就是可以多角度折疊測(cè)溫。
百利達(dá)（TANITA）這款溫度計(jì)也很多人用。顏值高，品質(zhì)好，10分鐘不用可自動(dòng)斷電。測(cè)溫范圍：-50℃-240℃
多利科（Dretec）這款探針式溫度計(jì)是日本品牌。304不銹鋼探頭，ABS樹(shù)脂手柄，可以自動(dòng)斷電。
測(cè)溫范圍：-10℃-300℃，有針帽保護(hù)，大屏幕，可懸掛。
美德時(shí)
采用316不銹鋼，耐酸又耐堿；大字體，有背光；ip6級(jí)防水，可全身水洗。
加長(zhǎng)探針，無(wú)懼燙手；有掛夾，握感舒適。
米特爾
米特爾（MITIR）這款溫度計(jì)最大特點(diǎn)就是自動(dòng)感應(yīng)，不需要電池，更加環(huán)保，免去突然沒(méi)電的煩惱。
而且它整體不銹鋼材質(zhì)，比電子溫度計(jì)更耐高溫。測(cè)溫范圍：10℃-290℃，大表盤(pán)刻度清晰，讀數(shù)準(zhǔn)確。
米特爾（MITIR）也有這種電子溫度計(jì)，款式很多，這款號(hào)稱3-5秒快速測(cè)溫。
測(cè)溫范圍：-50℃-300℃
測(cè)量完可以鎖定溫度，防止探針離開(kāi)物體，溫度發(fā)生變化。
此外，還有這款美國(guó)的thermoworks溫度計(jì)，測(cè)溫范圍在-40℃-150℃，相應(yīng)速度挺快的，整體還是挺精確的，某寶有代購(gòu)。
三. 紅外激光溫度計(jì)
紅外激光溫度計(jì)對(duì)于家庭烘焙來(lái)說(shuō)，用處不是特別大。
它主要用來(lái)測(cè)表面溫度，烘焙用來(lái)巧克力調(diào)溫比較方便。
這種溫度計(jì)測(cè)溫時(shí)，很多人以為只是測(cè)激光點(diǎn)溫度，其實(shí)激光點(diǎn)只是起到定位作用，它測(cè)得的溫度實(shí)際是激光點(diǎn)周?chē)蝗Φ臏囟取?/p>
單激光就是一個(gè)激光點(diǎn)周?chē)鷾囟?，雙激光就是兩個(gè)激光點(diǎn)周?chē)鷾囟取?/p>
使用這種測(cè)溫計(jì)在測(cè)量沸騰液體時(shí)，不要讓煙霧或水蒸汽接觸到感溫區(qū)。
需要注意的是，這種工業(yè)用測(cè)溫計(jì)，只適用于測(cè)量工業(yè)/烹飪溫度，不能測(cè)量人體體溫
市面上，各種品牌，各種價(jià)位都有，測(cè)溫范圍也是從-50到+1600多度。
烘焙或者日常使用的話，300多度就足夠了。
我沒(méi)有使用過(guò)這種溫度計(jì)，只能根據(jù)口碑和銷(xiāo)量，總結(jié)出以下幾個(gè)品牌，具體只能根據(jù)個(gè)人喜好去購(gòu)買(mǎi)了。
勝利儀器
測(cè)溫范圍：-32-380℃ 測(cè)溫時(shí)間：0.5秒，溫度轉(zhuǎn)換 自動(dòng)關(guān)機(jī)
福祿克
測(cè)溫范圍：-30-350℃ 測(cè)溫時(shí)間：0.5秒 溫度轉(zhuǎn)換 高低溫報(bào)警 低電量提示
優(yōu)利德
測(cè)溫范圍：-32-400℃ 測(cè)溫時(shí)間：0.5秒 單位轉(zhuǎn)換 高低溫報(bào)警 低電量提示
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測(cè)溫范圍：-50-380℃ 測(cè)溫時(shí)間：0.5秒 數(shù)據(jù)鎖定 自動(dòng)關(guān)機(jī) 高低溫報(bào)警
速為
測(cè)溫范圍：-50-390℃ 測(cè)溫時(shí)間：0.5秒 單位轉(zhuǎn)換 自動(dòng)關(guān)機(jī) 低電量提示
標(biāo)智
測(cè)溫范圍：-50-380℃ 測(cè)溫時(shí)間：0.5秒 數(shù)據(jù)鎖定 單位轉(zhuǎn)換。
