我又重新修改了一下答案...給大家說一個(gè)問題和真實(shí)故事

三文魚一直有些人說 國產(chǎn)三文魚可以生吃有些人說不可以。

實(shí)際上刺身食材中都有一個(gè)很特殊的工藝叫做低溫速凍在這種超低溫環(huán)境下可以大量殺滅寄生性及蟲卵這就是為什么我們看日本料理中大部分生鮮食材都需要解凍。凍得不代表不新鮮 。只要溫度達(dá)得到猛犸象還能完好保留呢...

超低溫速凍不只是保存食材本身的鮮味水分更重要的是凍死寄生蟲...

那么問題來了 有人可能會(huì)問 三文魚也是這樣嗎？ 是的 沒錯(cuò)。國外的三文魚路程和溫度是個(gè)問題 所以超低溫速凍是必須要做的處理。那么問題來了……國內(nèi)的三文魚有這一步工序嗎？？反正我見過的 都沒有...也不是說國產(chǎn)三文魚大紅尊 馬哈魚 不好。這類魚 在我國東北地區(qū)很多，一直是西餐桌上的重中之重。 因?yàn)檫@類魚的魚肉脂肪含量少 瘦肉多 口感較硬 所以國外西餐廚師特別偏愛用這種魚做熟做。比如煙熏三文魚烤三文魚 等 。但是其實(shí)本質(zhì)上，紅鱒和鮭魚 屬于兩種魚兩種近親。 現(xiàn)代養(yǎng)殖里， 三文魚都是在各個(gè)國家 選用水質(zhì)水溫含鹽量 達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的海域里 圈海養(yǎng)殖鮭魚野生鮭魚很少。 小的時(shí)候也是在淡水里長大 一旦長成 就投放到海洋里圈海養(yǎng)殖。但是淡水養(yǎng)殖過程中難免三文魚感染寄生蟲等病菌 也為了運(yùn)輸保鮮多年前發(fā)明了這種超低溫速凍方法。 這里提一個(gè) 關(guān)鍵點(diǎn)，對于國產(chǎn)三文魚的問題我們應(yīng)該這樣理解！淡水魚可以吃，但是需要一定的工序處理，比如市面上刺身流通最廣 最常見的鯛魚刺身就這樣。鯛魚可以在淡水長大也可以在海水里長大。 正統(tǒng)的日本料理鯛魚一般選用海里養(yǎng)殖的。但是國內(nèi)大部分料理店因海鯛魚成本太高選用另外淡水鯛魚。 淡水里養(yǎng)殖的鯛魚 ，這么說大家可能不太認(rèn)知。但是 如果我說羅非魚大家一定知道吧？ 沒錯(cuò) 淡水里的鯛魚其實(shí)就是羅非魚... 大家在日本料理店甚至酒店自助餐里看到的鯛魚基本上都是經(jīng)過超低溫冷凍處理過的羅非魚……不信你們可以去問問他們你們的鯛魚是那種成塊超低溫速凍好的嗎？ 如果是，那就是羅非魚了...但是你們看有人因?yàn)槌赃@種羅非魚出現(xiàn)寄生蟲的嗎？ 有但是很少， 不然餐飲店也不敢繼續(xù)用了……對于虹鱒魚來說 ， 我本人以一個(gè)從業(yè)多年的日本料理廚師的身份告誡大家！能不吃就不吃！連料理店都不會(huì)選用的食材可想而知會(huì)有多不好....

反正我工作過的料理店 選用的國外三文魚一般都是超低溫速凍 發(fā)過來然后解凍的。

我重新修改了一下答案

首先科普一個(gè)知識點(diǎn)，各大超市賣的三文魚盒裝片 可以不買的盡量不要去購買。大型購物商場有些可以 比如萬象城的生鮮超市 還是可以的 其他的我不太清楚...但是超市就不要去了...第一超市的三文魚你不知道放了多久。三文魚這個(gè)東西從魚死掉的那一刻一直在分解自身排酸水 這個(gè)酸水如果一旦被魚肉吸入其中會(huì)導(dǎo)致大量細(xì)菌滋生 嚴(yán)重的可能會(huì)海鮮食物中毒。并且一般超市為了賺錢都采用國產(chǎn)三文魚。 不建議購買

如果實(shí)在想要購買 餓了嗎生鮮配送 天貓超市生鮮冷鏈配送 當(dāng)?shù)睾ｕr市場 都可以

天貓生鮮超市。你可能覺得有點(diǎn)貴 但是你不會(huì)上當(dāng)受騙。國產(chǎn)三文魚就跟你說國產(chǎn)澳大利亞的就說澳大利亞的...