大家好，我是真味美食舍的七月，一個(gè)80后的喜歡研究制作美食的家庭主婦，每天與大家分一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡美食，歡迎關(guān)注我。我們一起互相學(xué)習(xí)，共同探討，為家人做出更營(yíng)養(yǎng)健康的美食。

在日常生活中，雞經(jīng)常會(huì)作為我們餐桌上的一種美食，也是過(guò)年過(guò)節(jié)餐桌上或宴席上一個(gè)必不可少的大件。雞湯特別的滋補(bǔ)，一般特別受做月子女性或者傷筋動(dòng)骨人士的喜愛(ài)。雞在銷(xiāo)售過(guò)程中可以分為多個(gè)部分，在市場(chǎng)上除了購(gòu)買(mǎi)整只雞外，還可以單獨(dú)買(mǎi)到雞爪、雞腿、雞翅、翅中、翅尖等等，消費(fèi)者根據(jù)自己的喜愛(ài)，購(gòu)買(mǎi)不同的部位，回家做美食。雞身上有一種東西，往往會(huì)被忽視。它是雞身上最貴的一塊肉，能買(mǎi)到全靠運(yùn)氣，很多人不識(shí)貨！

它就是雞肝，很多人就會(huì)問(wèn)了，雞肝不就是5元一斤嗎？也不貴呀，現(xiàn)在雞翅我們這超市都買(mǎi)20元一斤了，比起雞翅來(lái)雞肝也不算貴？為什么說(shuō)是雞身上最貴的一塊肉呢？能買(mǎi)到全靠運(yùn)氣。因?yàn)橐恢浑u只有那么小小的一個(gè)雞肝，而且雞肝價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以很多老板都會(huì)留著自己吃。如果不提前預(yù)訂的話，根本就買(mǎi)不到。

雞肝成紫紅色，質(zhì)地細(xì)嫩。雞肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素等。其中鐵含量非常豐富，是補(bǔ)血補(bǔ)氣最常用的食品。而且雞肝中的維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，并且更利于人體吸收。常吃雞肝不僅可以保護(hù)眼睛，提高視力，還可以補(bǔ)血補(bǔ)氣使皮膚紅潤(rùn)有光澤。雞肝因長(zhǎng)得丑被嫌棄，懂行的人才會(huì)吃它，很多人不識(shí)貨，太可惜了！

雞肝做法也是做種多樣，可以做成鹵雞肝、炸雞干等。很多人會(huì)說(shuō)，雞肝吃起來(lái)有腥氣，不好吃，所以比較排斥。其實(shí)雞肝本身是沒(méi)有腥氣，是處理方法出了問(wèn)題。做雞肝時(shí)，多加這1步，雞肝鮮嫩不腥氣，太香了！喜歡吃雞肝的趕緊收藏吧。

準(zhǔn)備食材：雞肝2斤、大蔥段5克、姜片3克、干辣椒2克、八角2克、桂皮1克、香葉1克、食鹽適量、老抽5克、料酒5克、蠔油2克、白糖2克、十三香1克、淀粉適量、花生油5Ml、冰糖5克

制作方法如下：

1、雞肝本身是沒(méi)有腥氣的，腥氣來(lái)自的它周?chē)难芎徒钅ぁＫ栽谇逑赐觌u肝后，用刀用血管和筋膜處理干凈，然后放到清水中浸泡2小時(shí)，除去血水和雜質(zhì)。這樣多加這1步，雞肝鮮嫩，不腥氣，很多人不知道。

2、做雞肝時(shí)，有人焯水，有人直接燉，都不對(duì)，教你正確做法，太香了！將雞肝從清水中撈出，加入1勺吃鹽、蔥段、姜片、2勺淀粉，1勺料酒，下手抓拌均勻，在抓雞肝的時(shí)候，稍微用點(diǎn)勁，讓雞肝里的血水都抓出來(lái)，把淀粉溶進(jìn)去，研制10分鐘，這樣雞肝味道更香。當(dāng)雞肝變成粉色的時(shí)候，我們就可以進(jìn)行下一步了。

3、將雞肝中的蔥段、姜片撿出來(lái)，鍋中加入冷水，將雞肝放入鍋中，加入1勺料酒，大火煮開(kāi)，撇去浮沫。撈出雞肝備用。

4、另起鍋，鍋中加入花生油，加入5克冰糖，炒出糖色，加入適量的開(kāi)水，加入雞肝后，進(jìn)行調(diào)味，下入蔥、姜、八角、香葉、桂皮，料酒、蠔油、老抽、醬油、食鹽、白糖、十三香，蓋上鍋蓋小火煮15-20分鐘。

5、時(shí)間到撈出裝盤(pán)。

這樣一盤(pán)軟嫩彈牙的雞肝就做好了，我家隔三差五做一次，特別受歡迎，不管是孩子還是老人都能嚼得動(dòng)，而且多吃對(duì)身體非常好。雞肝別再扔掉了，學(xué)會(huì)以上的小竅門(mén)，保你做出人間美味的雞肝來(lái)。

您喜歡吃雞肝嗎？您還有哪些雞肝的好吃做法呢？歡迎給我留言。如果我分享的美食，您恰好喜歡，那就關(guān)注我吧。歡迎大家收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，分享給家人，讓更多的人知道。