魚露吃起來味道如何？和陳醋的顏色有何區(qū)別？
魚露很多人聽起來都不知道是什么,其實這是廣東和福建一些地區(qū)才有的調(diào)味品，下面小編為大家介紹魚露吃起來味道如何？和陳醋的顏色有何區(qū)別？ 魚露吃起來味道如何魚露味道鮮美，色
魚露很多人聽起來都不知道是什么,其實這是廣東和福建一些地區(qū)才有的調(diào)味品，下面小編為大家介紹魚露吃起來味道如何？和陳醋的顏色有何區(qū)別？
魚露吃起來味道如何
魚露味道鮮美，色澤呈琥珀色，略有咸味類似醬油。，魚露的顏色和陳醋的顏色差不多，又比陳醋的顏色淺一點，用勺羹嘗一嘗會有點淡淡的咸味，又不會很明顯的味道，主要用來提鮮用的，是用小魚蝦和蟹類等材料混合制作而成的，我們的點心師傅比較常用的，是在腸粉醬油和云吞面湯底上，還有一些醬料的調(diào)制都會用到。
比起傳統(tǒng)豆制醬油的“鮮”，魚露的“鮮”更為醇厚，在調(diào)和、平衡眾味的過程中，也更為的游刃有余。
魚露是由魚蝦發(fā)酵而成，在制作的過程中會產(chǎn)生一些營養(yǎng)物質(zhì)，魚露中含有18 種以上的氨基酸，而且有8種氨基酸都是我們?nèi)梭w必需的，魚露中還富含牛磺酸，有降壓和降血糖的功效，同時解熱抗炎，是水產(chǎn)品中重要的功能成分。魚露中還富含多種有機酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。
除了這些營養(yǎng)元素，魚露中含有多種氨基酸與呈味性肽，氮含量高，這些都是獨特香味的來源，濃厚的香味可以幫助掩蓋畜肉的異味，緩減酸味和咸味等，而且很開胃，增加胃液的分泌，讓人更有食欲。
