做菜的時候經(jīng)常會用到料酒，顏色上來說是淡黃的顏色，酒的味道不是很明顯，下面小編為大家介紹腌魚可以用料酒嗎、怎么腌？煲湯可以放料酒嗎？

腌魚可以用料酒嗎

腌魚是可以用料酒的。

原料：草魚（4斤以上）

配料：蔥、姜絲

調(diào)料：料酒、花椒、鹽

做法：

1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內(nèi)的黑膜清理掉（要記住哦，這里忘記清理了，后來才清理的），待水分涼干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；

2、一小時后用小排刷或手在魚身內(nèi)外均勻地涂抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；

3、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3-5天（氣溫高時腌制3天）；

4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風(fēng)的陽處吹3天后改在通風(fēng)的陰處風(fēng)制成半干，半月后即可用溫?zé)崴磧趑~身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鐘后食用。

煲湯可以放料酒嗎 燉骨頭湯可以放料酒的，能夠去腥味，給骨頭湯調(diào)味。正式燒時,等湯燒開了再放酒,不蓋鍋蓋,這樣酒味可以揮發(fā)掉,不至于影響湯的味道。