生煎包是很多人喜歡吃的面食，香脆可口。那么，如果我們?cè)诩依镒錾灏?，用什么面粉最好？又該如何制作生煎包呢?div style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">生煎包用什么面粉？

對(duì)于生煎包用的是什么面粉，各地都是有所不同的，一般生煎包都屬于半發(fā)酵的面團(tuán)，生煎包一般不會(huì)發(fā)酵很充分，這就造成有些朋友感覺生煎包好像是包子，但面皮子又有些不像產(chǎn)生誤解，所以生煎包的面粉一般就是普通的中筋粉，跟一般做包子的面粉是一樣的。只是分傳統(tǒng)老面法還是現(xiàn)代酵母發(fā)酵法。

生煎包怎么做？

做法一：

原料：面粉、肉餡、大蔥花、雞蛋。

調(diào)料：花椒水、鹽、紹酒、生抽、香油。

生煎包做法：

1、將肉餡放入大量的蔥末，加入雞蛋，用熱水泡入花椒做成花椒水。

2、在肉餡中放入花椒水、香油、生抽、紹酒、鹽，順著一邊方向?qū)⑷怵W攪拌均勻。

3、自發(fā)粉提前15分鐘和好放入一邊餳一會(huì)。

4、將餳好的面再和一會(huì)兒，讓面團(tuán)充分滋潤光滑。

5、將面團(tuán)揪成小劑子，按成面劑，搟成中間厚四周薄的大皮。

6、將面皮包入餡兒做成提褶小包子。

7、鍋一定燒熱，倒入油做溫。

做法二：

1.將發(fā)酵粉與雪花粉均勻拌勻，（或直接用超市買的自發(fā)粉也可）用溫水和好，發(fā)酵半小時(shí)后即可包制。

2.在肉餡中加入姜末、香蔥末、醬油、紹酒、雞精、鹽、香油和少量清水，順一個(gè)方向攪拌至上勁。（水要逐次加，不可一次加入）。

3．將發(fā)好的面團(tuán)取出，搟成比餃子皮稍大的皮，放入肉餡包好后靜置20分鐘。面皮要搟的厚一些，這樣就可以使湯汁醬香滲入皮中，咬一口金黃的生煎，湯汁溢滿口中伴隨著面皮的香味，回味無窮。

4．在平底鍋中加入油燒熱，放入包子中火煎至包子底部呈金黃色時(shí)加入適量清水（水中滴幾滴醋，可使包子底部焦脆，這可是私家秘訣?。?，約至包子1/4處為宜，注意隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，使包子均勻受熱。加蓋煎至水干后再淋一些油稍煎一下，即可出鍋。

5．在煎好的包子上撒香蔥末和少許芝麻。