其實(shí)鐵觀音不是紅茶也不是綠茶，而是烏龍茶。茶葉基本分為綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃 茶、黑茶、花茶七大茶類（也有六大茶系說），鐵觀音是烏龍茶，屬于青茶類，原產(chǎn)地福建安溪，是烏龍茶中的極品。

1、從采摘技術(shù)看不同

綠茶是采取茶樹的新葉或芽，紅茶也是以茶樹新芽葉為原料，那么鐵觀音呢？鐵觀音的采制技術(shù)比較特別，不同于紅茶綠茶那樣采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2-3葉，此時(shí)的葉片已經(jīng)全部展開，俗稱“開面采”。

2、從制造工藝看不同

再看制作工藝吧！綠茶是經(jīng)過殺青-揉捻-干燥的過程，而紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻，發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。相比于綠茶的未經(jīng)發(fā)酵，紅茶則屬于全發(fā)酵茶。而鐵觀音，是經(jīng)過曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干9道工序制作而成的半發(fā)酵茶，也就是說綠茶是不發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶，鐵觀音則是半發(fā)酵茶。因此，鐵觀音既不是紅茶，又不是綠茶。