燒茄子用什么淀粉調(diào)和淀粉糊？用什么品種茄子做最嫩
茄子不僅味道好、營養(yǎng)豐富，還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品，下面小編為大家介紹燒茄子用什么淀粉調(diào)和淀粉糊？用什么品種茄子做最嫩 燒茄子用什么淀粉湯汁
茄子不僅味道好、營養(yǎng)豐富，還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品，下面小編為大家介紹燒茄子用什么淀粉調(diào)和淀粉糊？用什么品種茄子做最嫩
燒茄子用什么淀粉湯汁
做燒茄子果然就是這種綠茄子做來最好吃，因?yàn)樗亲钅鄣?。很多沒吃過綠茄子的朋友說紫茄子長條形的很嫩，專做燒茄子，但要是有機(jī)會用了綠茄子大家就知道其中的好處了。所以今天，咱就用綠茄子做燒茄子。
茄子、青椒、豬肉、雞蛋、土豆淀粉、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、糖、白醋、香油
做法：
1、土豆淀粉兌成濃稠的淀粉糊。
2、茄子去皮，縱切兩半后，再縱切為2cm厚片，再改刀成滾刀塊，放入淀粉糊裹均勻。青椒掰碎或切窄條，肉剁成碎，蔥切碎、大蒜拍碎后剁成細(xì)碎，姜切碎末。
3、半碗料酒兌半碗溫水，放入兩匙生抽，兩小勺鹽、1小勺白糖、3小勺淀粉調(diào)和成黃色湯汁
4、準(zhǔn)備2只大勺，其中一只放大量油，大火燒熱直到油已見微微翻動，轉(zhuǎn)中火，將裹了淀粉糊的茄子塊逐一放入炸制。其間不斷翻動，直到金黃撈出，放置于通風(fēng)露底的容器中備用，同時開大火給油升溫。
5、取另一只大勺，熱鍋起油，放蔥、姜、肉碎炒至肉碎變色，倒入準(zhǔn)備的湯汁迅速攪動成濃湯。此時燒油鍋中油已滾熱，將炸好的茄子放入并翻動，直到外皮徹底硬脆。將青椒，蒜碎倒入炒勺。再用笊籬將炸鍋中的茄子撈出直接放入炒勺，迅速顛勺翻勻掛滿湯汁，淋半匙白醋提味、少許香油提亮即成，迅速裝盤上桌
