龍須酥和龍須糖的區(qū)別？做龍須酥麥芽糖怎么熬？
龍須酥也就是常見的龍須糖，其主要成分就是麥芽糖做成的，下面小編為大家介紹龍須酥和龍須糖的區(qū)別？做龍須酥麥芽糖怎么熬？
龍須酥和龍須糖的區(qū)別
龍須糖一般指龍須酥。龍須酥為中國民間特色傳統(tǒng)小吃，因外觀潔白綿密、細(xì)如龍須而得名。
龍須酥由小麥精粉、麥芽糖等原料精制而成，具有色澤乳白、細(xì)絲萬縷、層次清晰、營養(yǎng)豐富、入口即松、回味甘甜等特點(diǎn)。
材料：
白砂糖，葡萄糖，花生，果仁，芝麻，面粉等原料。
制作：
把麥芽糖放在干凈的小盆里，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反復(fù)揉搓，像和面一樣。
蘸上糯米粉將中間的洞拉大，扭成“8”字，然后重合，不斷重復(fù)，直至呈拉絲狀。
把其余材料像沾糯米粉一樣混合包入糖絲內(nèi)，卷起來，整好形。
做龍須酥麥芽糖怎么熬
原料：熬好的麥芽糖一塊，炒米粉適量。
餡料：花生酥、芝麻、椰蓉等各適量。
做法：把麥芽糖放在干凈的小盆里，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反復(fù)揉搓，像和面一樣。然后搓成細(xì)條粘淀粉，折疊重復(fù)拉。把麥芽糖先拉細(xì)，上下一拉，很像做拉面一樣的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了n多次后，這麥芽糖顏色開始變淡了。
再把麥芽糖做成一個(gè)圓形，開始在炒米粉里拉呀拉，這里就是制作龍須糖的關(guān)鍵所在了，需要一定的技巧，要經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練以后才能把蜜糖拉得如同發(fā)絲般細(xì)，入口即化。拉一會(huì)灑上點(diǎn)炒米粉，再拉。經(jīng)過一番拉制，麥芽糖會(huì)慢慢的變成細(xì)絲般的糖龍須。然后拿出一小把糖龍須，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的餡料。卷包起來就是一個(gè)個(gè)外面千層糖絲，里面香酥脆的龍須糖。
每次吃著美味的龍須糖，您想不到它的做法竟然是如此的不簡單吧。所以，如果您是第一次自制龍須糖的話，其過程可能會(huì)比較困難，也可能不太理想，但只要您愿意花心思學(xué)習(xí)制作，相信一定可以成功的。實(shí)踐多次，您一定可以吃上自己親手制作的最好龍須糖。
