茶樹菇干和鮮哪個營養(yǎng)價值高？吃起來口感上有何區(qū)別？
茶樹菇是菌類的一種，鮮茶樹菇保鮮時間比較短，因而導(dǎo)致干茶樹菇的出現(xiàn)，下面小編為大家介紹茶樹菇干和鮮的哪個營養(yǎng)價值高？吃起來口感上有何區(qū)別？ 茶樹菇干和鮮的哪個營養(yǎng)價值高
茶樹菇是菌類的一種，鮮茶樹菇保鮮時間比較短，因而導(dǎo)致干茶樹菇的出現(xiàn)，下面小編為大家介紹茶樹菇干和鮮的哪個營養(yǎng)價值高？吃起來口感上有何區(qū)別？
茶樹菇干和鮮的哪個營養(yǎng)價值高
市場上有新鮮的茶樹菇，也有干燥的茶樹菇。一般而言新鮮的食物風(fēng)味口感更好，但是無獨有偶，茶樹菇就是個特例。
茶樹菇的鮮味來自于游離的氨基酸和呈味核苷酸。這種核苷酸是由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來的，干燥的過程中這個轉(zhuǎn)化會大大增加，所以干的茶樹菇就比鮮茶樹菇味道更鮮。
不過鮮味畢竟只是風(fēng)味口感的一個方面，還是要根據(jù)實際情況選擇用干的茶樹菇還是鮮的茶樹菇，如果是炒、涮之類講求鮮嫩的做法，還是新鮮的茶樹菇好吃；如果是燉、煮之類講求喝湯的做法，干茶樹菇就有一定優(yōu)勢。
其實不管是干的還是新鮮的，營養(yǎng)價值都是一樣的，只不過吃法不同而已。
干的茶樹菇泡發(fā)以后可以煲湯、煸炒，像茶樹菇煲排骨湯，還有經(jīng)典的茶樹菇老鴨湯，營養(yǎng)價值都是很高的，它也可以做炒菜，像干鍋茶樹菇、干煸茶樹菇炒木耳都是不錯的。
新鮮茶樹菇比起干的話，味比較鮮吧，特別吃做炒菜，而且比干的方便不用泡，清炒煮湯都是可以的。
只不過干的茶樹菇比較容易保存而是保存時間也比較長，新鮮的話就不那么容易保存了，一般都是兩天左右新鮮度就不會那么好了。
