黃精到底有幾種？黃精是生吃好還是熟吃好？
黃精具麻味，雖然沒(méi)有毒性，但對(duì)咽喉有一定的刺激性，不建議直接生品入藥，下面小編為大家介紹黃精到底有幾種？黃精是生吃好還是熟吃好？
黃精到底有幾種
黃精，又叫王精.甜黃精。
黃精，是百合科植物多花黃精.黃精或滇黃精的干燥根莖。在商品經(jīng)營(yíng)上因其外觀形狀特點(diǎn)不同，分為3種，1.姜形黃精 ；2.雞頭黃精；3.蝶形黃精。
【產(chǎn)地】姜形黃精(多花黃精)產(chǎn)廣東.湖南.湖北 .四川.貴州.廣西.江西等地。以貴州 .兩廣.湖南產(chǎn)量大，質(zhì)量好。
雞頭黃精(黃精)產(chǎn)河北.內(nèi)蒙古.遼寧 .黑龍江.河南.山東等地。
蝶形黃精(滇黃精)產(chǎn)云南.貴州 .廣西。
【采收加】春秋兩季均可采挖，去掉莖葉，冼凈泥土，曬干，商品為生黃精；蒸制至內(nèi)外呈黑色而柔軟，曬干，商品為熟黃精。
【性狀】
1.姜形黃精:呈肥厚肉質(zhì)，不規(guī)則長(zhǎng)塊或結(jié)塊狀。分枝粗短。長(zhǎng)2一18厘米，寬2一4厘米，厚1一2厘米，大小不一，較大的略平扁。未經(jīng)蒸制的生品，表面黃棕色至暗棕色，地上莖明顯，呈圓盆狀(習(xí)稱雞眼)，常凹陷。根痕分布全體，呈疣狀突起，節(jié)明顯，隆起似竹節(jié)，節(jié)距長(zhǎng)短不一，靠近莖基及芽眼處較密。斷面淡棕色，稍帶角質(zhì)，有筋脈點(diǎn)。氣微，味微甜，有粘性。經(jīng)蒸制后，表面黑色，斷面黑褐色，味純甜而氣香。
2.雞頭黃精:呈圓錐形，頭大尾細(xì)，全體似雞頭，有節(jié)(生時(shí)似玉竹，故又稱之為玉竹黃精)。未經(jīng)蒸制的生品，表面黃棕色，有波狀環(huán)節(jié)地上莖痕呈圓盆狀，中間凹入，有多數(shù)根痕突起。斷面淡黃色，半透明，呈角質(zhì)樣，有深黃色的點(diǎn)狀維管束。氣微，味甜，有粘性。蒸制后表面黑色，斷面黃棕褐色，味甜。
3.蝶形黃精:肉質(zhì)肥厚呈蝶形塊狀，有的因受擠壓而變形，塊長(zhǎng)可達(dá)10厘米以上，寬3一6厘米，厚2一3厘米。未經(jīng)蒸制的生品，表面淡黃色至深棕色，略透明至半透明狀，有皺紋，頂端正中有一個(gè)圓盆狀疤痕，疤痕表面淺黃棕色，無(wú)光澤，帶有許多小點(diǎn)。蝶塊兩翼有明顯皺紋壯環(huán)節(jié)，其一側(cè)常為未發(fā)育的側(cè)芽，另一側(cè)呈折斷狀，為與另一塊根莖相連接處。質(zhì)略硬而韌，不易折斷。斷面淡黃色至黃棕色。糖質(zhì)，微帶焦糖氣，味甜，有粘性。蒸制后內(nèi)外黃褐色至黑色，味甜。
以個(gè)大.身結(jié).飽滿體重者為佳。蒸制品以內(nèi)外烏黑色 .氣香.味純甜者為佳。姜形黃精質(zhì)量最好。熟黃精(經(jīng)三蒸三曬而成。)酒黃精{經(jīng)悶潤(rùn) .隔水蒸
黃精是生吃好還是熟吃好
黃精是生吃還是熟吃的問(wèn)題藥童的看法是依據(jù)需要而定。黃精還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)，過(guò)去有一奴婢在莊主家做事時(shí)候，被莊主欺負(fù)而逃到深山老林去躲避，因?yàn)闆](méi)有食物而采挖黃精作為食物，后因吃了黃精身體健康，身輕如燕。此時(shí)她食用的黃精是生黃精。
生黃精洗干凈后直接泡酒都是采藥人每年都有做的事情。生黃精對(duì)于身體狀況肥胖者， 大肚腩油脂多的人有減輕脂肪的作用。這時(shí)候用的是生黃精。
黃精經(jīng)過(guò)蒸蒸曬曬等方法炮制后性味改變后就成了熟黃精。而熟黃精就可以成為滋補(bǔ)藥材來(lái)使用了。煲湯 ，做菜，泡酒 ，做茶等等均可此時(shí)就是用熟黃精了。
需要說(shuō)明黃精炮制中的兩個(gè)誤解，根據(jù)藥童前輩人的傳授和幾十年的炮制經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在所說(shuō)的黃精要“九蒸九曬”的說(shuō)法不太準(zhǔn)確。在此藥童做一個(gè)糾正，是否正確敬請(qǐng)各位網(wǎng)友說(shuō)說(shuō)自己的看法。
首先，黃精“九蒸九曬”是個(gè)訛傳，黃精與何首烏、熟地等一樣是需要蒸曬的藥材，其實(shí)在古法炮制里面只有“久蒸久曬”這個(gè)說(shuō)法，而沒(méi)有“九蒸九曬”的說(shuō)法！
至于后人為什么把“久蒸久曬”弄成了“九蒸九曬”這個(gè)說(shuō)法由于時(shí)間久遠(yuǎn)無(wú)法考證也就不得而知了。依藥童的淺顯的思路認(rèn)為是后人因?yàn)檎Z(yǔ)音的問(wèn)題造成的，這是其一。
其次， 是因?yàn)椤熬谜艟脮瘛边@個(gè)炮制方法古人沒(méi)有給出一個(gè)具體的時(shí)間，而后人也因?yàn)闆](méi)有這樣一個(gè)具體的時(shí)間，就按照字義把“久”字理解為很長(zhǎng)久的意思了。再一個(gè)中國(guó)數(shù)理學(xué)中的“九”數(shù)為最大值，所以就把需要“久蒸久曬” 這個(gè)炮制方法就設(shè)定下來(lái)一個(gè)具體數(shù)字“九”，這就演變現(xiàn)在“九蒸九曬”這個(gè)說(shuō)法了。從而造成今天人們認(rèn)為這樣一些同類藥材必須要進(jìn)行“九蒸九曬”這個(gè)炮制方法了。
其三，在古法炮制藥材中“久蒸久曬”并沒(méi)有一個(gè)具體的量詞。所謂“久蒸久曬”只是藥師在炮制藥材時(shí)，對(duì)于某些藥材在蒸制過(guò)程中對(duì)于藥材炮制火候的把握。一批藥材的炮制是一個(gè)時(shí)辰還是幾個(gè)時(shí)辰？是幾天？幾周？甚至一兩個(gè)月，都是藥師對(duì)于藥材使用的需要，炮制方法和時(shí)間的掌握，不可一概而論。并不是現(xiàn)在一概而論的“九蒸九曬”這樣一個(gè)方法了?！熬泣S精”就是一個(gè)例外。
況且現(xiàn)在的“九蒸九曬”，到底是多少時(shí)間呢，每次蒸一個(gè)鐘還是幾個(gè)鐘也是沒(méi)有具體的時(shí)間，蒸后藥材達(dá)到什么樣的程度一般來(lái)說(shuō)也沒(méi)有一個(gè)具體的規(guī)定，在各地藥材市場(chǎng)里，沒(méi)有一個(gè)藥材商能說(shuō)得清楚這個(gè)問(wèn)題，問(wèn)過(guò)，多數(shù)都是說(shuō)蒸兩三次就可以了。
第二個(gè)問(wèn)題是，幾乎大多數(shù)人都認(rèn)為黃精經(jīng)過(guò)蒸制后呈現(xiàn)出烏黑發(fā)亮為最佳狀態(tài)，但是藥童不敢茍同。
因?yàn)樵趲资甑乃幉呐谥七^(guò)程中發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，就是在炮制某些藥材的時(shí)候，藥材炮制出來(lái)后如果被某些菌類污染的話，藥材就會(huì)變成黑色的了，而沒(méi)有被細(xì)菌污染的藥材幾乎保持原來(lái)的顏色不變。這個(gè)現(xiàn)象發(fā)生在黃精上面最為突出。許多人認(rèn)為蒸后烏黑色最好，但也沒(méi)有什么比較，所以藥童我一時(shí)半會(huì)兒也沒(méi)有弄清楚到底這樣的藥材會(huì)不會(huì)影響藥用價(jià)值。
