遼寧盤錦大米有什么特別之處？

從外觀上來看。盤錦大米長得更飽滿，不像南方偏長的粳米，顏色主要是青白色，堊白度小，食味品質較好。另外，盤錦大米糊化溫度低、直鏈淀粉含量較低、膠稠度高、蛋白質和氨基酸含量豐富等。

聽說在盤錦，不管是家庭里的日常小吃，還是高級酒店的大小宴會，擺到臺面上的“飯”是絕對不可小覷的，都是用地道的盤錦大米做成的白米粥或是白米飯。

盤錦大米另外一個獨到之處就是，當地人在于當地人開創(chuàng)了稻田養(yǎng)蟹的生態(tài)循環(huán)水稻種植方法，在同一塊稻田里既種稻、又養(yǎng)蟹，形成了“水稻護蟹、蟹吃蟲餌、蟹糞肥田”的天然食物鏈。

因為稻田中還有河蟹，進而盤錦大米水稻都是不打農藥的，因此這種大米可以說是真正意義上的純天然無公害了。用這種米煮出來的飯，膠稠度高，而且米飯很有光澤，看起來很油潤。

盤錦大米有哪些品種？

盤錦大米的主要品種有：‘錦珠’牌、“故鄉(xiāng)農場”牌、“小花”牌、“硒霸”牌、“洼晶”牌、“粳冠”牌等幾個優(yōu)良優(yōu)質大米。粒形完整、膠稠度高、糊化度低，米飯色澤油潤、清香濃郁、筋道滑膩，口感極佳。無論是誰，只要一嘗，有口皆碑。二十世紀20年代，盤錦大米是張學良將軍在沈陽宴請高官顯貴的“帥府專供”品；日偽時期，盤錦大米又成為偽滿洲國的御用食品，那時的東北人，吃得上盤錦大米就是高貴和顯耀的象征。