山崎

山崎在蒸餾過(guò)程中采用6對(duì)不同形狀尺寸的蒸餾機(jī)（傳統(tǒng)僅采用兩種蒸餾機(jī)），年產(chǎn)威士忌350萬(wàn)升。制作上，山崎使用了成熟麥芽，釀制出的味道甘甜深邃。在發(fā)酵中，山崎獨(dú)創(chuàng)了多種酵母加入發(fā)酵的技法，出產(chǎn)的風(fēng)味豐富多變，頗具層次感。

在橡木桶的選擇上，山崎選擇4種不同的橡木桶：Punchoen桶、Bourbon桶、Sherry桶及帶有東方沉香味的日本水楢木桶。經(jīng)典品牌有1984年誕生的“山崎12年”——從儲(chǔ)藏12年以上的秘藏麥芽桶中取出成熟的威士忌進(jìn)行品嘗篩選，桶中酒香具有煙熏的香料味，是專為慶祝酒廠竣工60周年而特別釀制的產(chǎn)品。

余市

余市蒸餾廠所處位置寒冷濕潤(rùn)，距離日本海海岸僅900米，與蘇格蘭氣候、風(fēng)土都極為相似，所釀威士忌也頗具蘇格蘭傳統(tǒng)。余市目前依舊采用煤炭為燃料，直接加熱蒸餾器，使得原酒被公認(rèn)為“厚重有力”，其強(qiáng)烈而豐富的煙熏味及甜美的水果芳香十分具有特色。經(jīng)典品牌有“余市10年”“余市15年”“余市20年”等。

白州

白州蒸餾廠周圍是高海拔的清涼森林，水質(zhì)清澈透明。白州威士忌采用舊桶和多樣化的蒸餾器進(jìn)行細(xì)致制作，擁有森林和嫩芽的纖細(xì)香氣、梨與橘子皮的清香。經(jīng)典品牌“白州12年”使用了白橡木桶進(jìn)行長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，既散發(fā)著清爽的木香，又擁有微微的煙熏香氣，風(fēng)格淡雅，自成一派，頗具和風(fēng)。

響

響牌是1989年為紀(jì)念三得利公司成立90周年而推出的調(diào)和型威士忌，其“響”字取自于《大日經(jīng)》卷一《住心品》里“十喻”中的“響”，指于深山峽谷等處，隨聲而發(fā)的回響，比喻現(xiàn)世中不同的聲音、想法、理論，往往來(lái)自同一個(gè)源頭，調(diào)配師將這層含義也融入到每一滴威士忌酒液中，“和諧”與“共鳴”則是對(duì)這款酒最好的詮釋。嚴(yán)格精選30種17年以上（平均19年）陳年麥芽威士忌原酒與17年以上谷物威士忌進(jìn)行調(diào)配，之后再經(jīng)陳年。響牌威士忌的特點(diǎn)是平衡，口中各種風(fēng)味在絕妙的平衡中相互纏繞，柔軟的口感在口中無(wú)限延伸。P.S.:建議在飲用時(shí)不加水，直接飲用。

鶴

鶴牌是代表了日果公司最高水平的調(diào)和威士忌，以鶴為主題，采用高貴典雅的白瓷瓶，用15-20年麥芽秘藏桶制作的威士忌與蘇格蘭威士忌調(diào)和而成。該酒具有奶油的香甜、均衡的木香，富有深度，使人印象深刻。此款于1976年開(kāi)始發(fā)售，是竹鶴先生生前釀制的最后一款作品。

伊知郎撲克牌系列

羽生蒸餾廠早于1941年由東亞酒造于琦玉縣羽生市附近成立，但由于90年代開(kāi)始日本經(jīng)濟(jì)衰退帶來(lái)的危機(jī)，被迫于2000年停產(chǎn)，在2004年被拆除。其創(chuàng)始人的孫子肥土伊知郎在酒廠拆除后，不甘自祖父起三代的心血就這樣白白浪費(fèi)，募集資金將酒廠剩余的400桶庫(kù)存原酒購(gòu)買下來(lái)，自2005年采用了撲克牌花色和數(shù)字的酒標(biāo)，推出了由54款不同的威士忌組成的“啤牌（撲克牌）系列”限量酒款。此系列的威士忌以一整副撲克牌花色為酒標(biāo)，據(jù)說(shuō)全世界至今只有不多于5個(gè)人能夠把整套系列收藏。如今，這一系列已經(jīng)登頂威士忌的巔峰，成為拍賣行炙手可熱的稀有拍品。

輕井澤

輕井澤蒸餾所創(chuàng)立于1955年，位于富士山附近的山梨縣，是日本最小的蒸餾廠，制作過(guò)程也刻意保持傳統(tǒng)制法，是味道最接近“蘇格蘭威士忌”的日本威士忌，某種程度上，它比先進(jìn)的蘇格蘭單一麥芽威士忌更具有傳統(tǒng)蘇格蘭風(fēng)味。

輕井澤最初的形象僅僅是出現(xiàn)在調(diào)和威士忌公司大宗交易里的勾兌用基酒。當(dāng)1962年大黑葡萄酒被美露香公司收購(gòu)后，輕井澤轉(zhuǎn)而為美露香公司的自有調(diào)和威士忌品牌“Ocean”提供基酒。

輕井澤的風(fēng)格偏重雪莉、重泥煤，具有濃郁的泥煤風(fēng)味、明顯的油質(zhì)感及厚重的酒體。大概在90年代初，為了討好主流消費(fèi)者，輕井澤便全面轉(zhuǎn)向了生產(chǎn)無(wú)泥煤風(fēng)格威士忌。在2007-2008年，輕井澤先后憑兩款單桶雪莉桶單一麥芽威士忌獲得了“麥芽狂人”金牌，輕井澤這個(gè)牌子正式得到了歐洲威士忌老饕圈子知曉。

它使用了小號(hào)蒸餾器、Golden Promise大麥、直火加熱蒸餾器這三種在現(xiàn)代蘇格蘭幾乎全部被淘汰、不經(jīng)濟(jì)且汲取缺乏效率的工藝，因其成本高、產(chǎn)量低，被迫于2000年停產(chǎn)。