酸辣土豆絲和烙餅需要什么調(diào)味品？怎么做才好吃
土豆是一款家常菜，也是人們經(jīng)常食用的菜品之一，下面小編為大家介紹酸辣土豆絲和烙餅需要什么調(diào)味品？怎么做才好吃 酸辣土豆絲和烙餅需要什么調(diào)味品最重要的當(dāng)然就是土豆了，另外
土豆是一款家常菜，也是人們經(jīng)常食用的菜品之一，下面小編為大家介紹酸辣土豆絲和烙餅需要什么調(diào)味品？怎么做才好吃
酸辣土豆絲和烙餅需要什么調(diào)味品
最重要的當(dāng)然就是土豆了，另外還要準(zhǔn)備一些大蒜和紅辣椒，白醋也是不能少的；如果做烙餅還要準(zhǔn)備一些面粉和淀粉，另外還要一定的清水，這三樣?xùn)|西的量差不多要一樣的，然后再準(zhǔn)備一些白胡椒和辣椒粉就可以了。因為是家常菜，所以用到的材料種類也很少。
做法：
對于食材的處理：制作酸辣土豆絲要把土豆擦絲兒，當(dāng)然你也可以選擇用刀切，很多人覺得用工具擦出來的土豆絲沒有靈魂。不過這也得在你刀工比較好的情況下，不然切出來的土豆絲可能會粗細(xì)很不均勻。然后把它們在清水里面泡一會兒，這一步主要是為了洗掉多余的一些淀粉。然后需要準(zhǔn)備數(shù)目多一點的大蒜頭，大概三四個吧，全部都切碎。辣椒也要切細(xì)一點。
酸辣土豆絲：在平底鍋加熱食用油，之后就可以把花椒粒放進(jìn)去爆香了，等到有香味飄出來以后就可以把花椒撈出來扔掉，然后再把蒜末和姜末一起放進(jìn)去，聞到香味以后就可以把辣椒絲也放進(jìn)去，最后放入的是土豆絲。注意這個時候要放一點點白糖，作用主要是為了激發(fā)土豆絲本來的香味；然后再加入白醋，白醋能夠使土豆絲的口感更香脆一些，很多大廚在灑白醋的時候習(xí)慣于沿著鍋邊倒，也就是說不直接到在土豆絲上面，大家可以學(xué)習(xí)一下。
土豆絲烙餅：做香脆土豆絲烙餅就是把淀粉還有面粉加入一定量的清水?dāng)嚢杈鶆?，然后倒進(jìn)土豆絲里面用手抓勻以后按扁，就成為土豆絲餅了。之后我們只需要在平底鍋里面把油加熱，土豆絲餅放進(jìn)去煎就可以了，注意在煎的過程中盡量用工具扎幾個孔，主要是為了讓土豆絲餅的內(nèi)部受熱，更容易熟。我個人在吃土豆絲烙餅的時候喜歡撒上一些白胡椒粉，最好再配上一罐汽水。也有的人喜歡蘸上一些番茄醬，你喜歡什么口味的呢？
