做醉蝦用白酒還是黃酒？常吃醉蝦存在哪些安全隱患
醉蝦在一些上海、南通等地的老饕心目中是吃蝦的最佳方式，幾乎沒有“之一”。下面小編為大家介紹做醉蝦用白酒還是黃酒？常吃醉蝦存在哪些安全隱患 做醉蝦用白酒還是黃酒原料：鮮活
醉蝦在一些上海、南通等地的老饕心目中是吃蝦的最佳方式，幾乎沒有“之一”。下面小編為大家介紹做醉蝦用白酒還是黃酒？常吃醉蝦存在哪些安全隱患
做醉蝦用白酒還是黃酒
原料：鮮活河蝦
配料：紹興黃酒 小蔥 生姜 冰塊
調(diào)料：蒸魚豉油 味精 香油 腐乳
操作流程
1:河蝦洗凈泥沙，用剪刀剪去蝦須和蝦腳蝦槍，然后放在盤中，淋上黃酒，蓋上蓋子
2:然后小蔥和生姜切成末 放在裝蝦的碗里面
3:取一個碗放腐乳適量 蒸魚豉油少許 一點味精 香油再來一點，攪勻
4:等到蝦跳的不怎么厲害了，把調(diào)好的鹵汁兒倒進去 蓋上蓋子，等待蝦不跳了，就可以開蓋了，這樣一道醉蝦就做好了
醉蝦這個吃法還是有一定隱患的，因為一般酒的浸泡是沒辦法徹底殺死所有可能存在的細菌和寄生蟲的。我國幾乎有吃醉蝦醉蟹習慣的地方都是肺吸蟲病等寄生蟲病的流行區(qū)，其他城市可能一年也沒有幾例，但是在這些地方一年會有幾十例。所以吃醉蝦一定要注意衛(wèi)生情況，切記一定要鮮活的蝦才有條件做這個吃法，而且“不干不凈吃了沒病”這個俗語千萬不要用在這個菜上面。
