蠔油做菜的什么時(shí)候放最好？哪些菜放蠔油更好吃？
蠔油是一種能夠提鮮的廚房調(diào)料，濃稠適中、蠔味濃郁、鮮甜適口，滋味鮮美，適用于很多菜肴。那么，在做菜的時(shí)候，蠔油什么時(shí)候放最好呢？一般我們做什么菜，放點(diǎn)蠔油更好吃呢？下面小編就給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)！
蠔油是一種能夠提鮮的廚房調(diào)料，濃稠適中、蠔味濃郁、鮮甜適口，滋味鮮美，適用于很多菜肴。那么，在做菜的時(shí)候，蠔油什么時(shí)候放最好呢？一般我們做什么菜，放點(diǎn)蠔油更好吃呢？下面小編就給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)！
蠔油做菜的什么時(shí)候放最好？
做菜放蠔油，一般都是在菜快要出鍋時(shí)，再倒點(diǎn)蠔油進(jìn)去，快速拌勻，立即出鍋。不但提色增鮮，簡(jiǎn)直就是畫(huà)龍點(diǎn)睛。一盤(pán)盤(pán)普普通通的菜，瞬間就有了生氣和味覺(jué)的靈魂，讓你覺(jué)得，這才是菜本該有的味道，令人意猶未盡，唇齒留香。
如果是涼拌菜、拌餡料就沒(méi)有溫度和烹飪時(shí)間的問(wèn)題了，跟其他調(diào)料一起放就可以了，用來(lái)拌燒烤醬或者腌漬肉類用的話，也是差不多的，反正只是錦上添花而已。
哪些菜放蠔油更好吃？
1、炒菜與燉菜。
炒菜與燉菜的使用時(shí)間一般是快要出鍋之前，作為最后一種調(diào)味料來(lái)加入，由于蠔油本身就有咸度，所以在之前要適當(dāng)減少鹽或者醬油的使用量，甚至在一些青菜的烹飪上，可以不用放鹽，而只在出鍋之前來(lái)一點(diǎn)味極鮮和蠔油，如果喜歡蒜香，可以與蒜末一起放入，一道蠔油蒜蓉青菜便驚艷出鍋。
2、涼拌菜。
是的，你沒(méi)看錯(cuò)，蠔油是涼菜的友好搭配，除去蠔油的咸度、鮮度不談，由于蠔油屬于半流體，不像醬油醋完全是液體，所以在涼拌菜的時(shí)候，蠔油會(huì)掛在菜肴上，使得菜肴特別入味，而且蠔油里含有糖分，也會(huì)使的菜肴有淡淡的甜味，在涼拌菜的時(shí)候，適當(dāng)減少使用味極鮮和鹽，加上一勺蠔油，會(huì)讓菜肴增色不少。
3、調(diào)餡料與腌制食物。
在調(diào)制水餃餡、包子餡等各種餡料的時(shí)候，特別是調(diào)制魚(yú)肉餡的時(shí)候，加入蠔油會(huì)讓味道更佳。在腌制各種肉類的時(shí)候，加入蠔油，咸鮮味也會(huì)更加的濃郁，特別是在使用生粉一起腌制的時(shí)候，加入蠔油也會(huì)更加出彩。
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