啤酒燜鵝和啤酒燉鵝有何區(qū)別？安利廣州啤酒鵝的做法
鵝肉質(zhì)美肉肥嫩。自古以來流傳，喝鵝湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽。下面小編為大家介紹啤酒燜鵝和啤酒燉鵝有何區(qū)別？安利廣州啤酒鵝的做法？ 啤酒燜鵝和啤酒燉鵝有何區(qū)別一、主料
鵝肉質(zhì)美肉肥嫩。自古以來流傳，喝鵝湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽。下面小編為大家介紹啤酒燜鵝和啤酒燉鵝有何區(qū)別？安利廣州啤酒鵝的做法？
啤酒燜鵝和啤酒燉鵝有何區(qū)別
一、主料
鵝肉750克，辣椒100克，啤酒500克。
二、輔料
醋3克，香葉3片，植物油20克，桂皮10克，八角10克，醬油5克，味精2克，姜50克，食鹽5克。
三、做法
鵝肉洗凈，切塊；辣椒切段；油入鍋煎熟，放進鵝肉，淋點醋炒勻，再淋上醬油炒香；倒進啤酒，放入姜、八角、桂皮、香葉，大火燒開；轉(zhuǎn)中火燜熟爛，途中放點鹽，再將汁收干；移鍋邊，倒進辣椒，放點鹽讓辣椒入味，再混炒；待辣椒熟時，撒上味精炒勻即可。
燜與燉的區(qū)別如下：
燜 ：是從燒演變而來的。燜菜的主料經(jīng)油炸（或油滑、或水燎）后，再放適量的湯和調(diào)料蓋嚴鍋蓋，用小火將主將燜爛。燜有紅燜和黃燜，二者的烹調(diào)方法和用料都一樣，只是調(diào)料有所差別。紅燜所用醬油和糖色比黃燜多。紅燜菜為深紅色，黃燜菜呈淺黃。
燉 ：是先用蔥、姜熗鍋，再沖入湯和水，燒開后下入主料，先大火燒開，再用小火慢燉 。燉菜的湯多于燒菜的湯，燉有三種，即燉、清燉、侉燉。燉多為紅色，主料不掛糊；清燉多為白色，主料也不掛糊；侉燉多為黃色，主料掛糊
