（1）培育壯苗

1、選用良種。加工榨菜的可選用青腰子、三層樓、鵝公包、枇杷葉等品種；如果不加工，除上述品種外，還可選用三轉(zhuǎn)子、羊角菜等。

2、整地施肥。苗床應選擇排灌方便帶沙性的土壤，要求每畝苗床施人畜糞30擔，磷肥50公斤，碳銨20公斤，深施作基肥，苗床包溝2.5米分廂，精細整土，播種后每畝用30—40擔捶細的土雜肥作蓋籽肥。

3、適時播種與大田用種量。適時播種是高產(chǎn)的基礎(chǔ)，通過近10多年的實踐證明，適宜播種期為9月19日一21日最佳，播早了有早苔的現(xiàn)象出現(xiàn)導致減產(chǎn)。每畝大田的用種量50—60克，每畝苗床的播種量為400—500克，苗床與大田的比例1：8—10， 要做到均播勻播。為了達到出苗整齊，必須堅持“三濕”的播種技術(shù)，即濕苗床土，濕籽，濕覆蓋。

4、苗床管理。榨菜出齊苗以后，拆掉覆蓋，保持苗床土濕潤，3—4片真葉時除草間苗，潑施5％稀薄糞水提苗。如出現(xiàn)苗病，可選用托布津1000一1500倍液潑施。苗期蚜蟲的防治，畝用一遍凈20克兌水20公斤噴施。防治萊青蟲危害，畝用20％菊馬乳油50毫升兌水30公斤噴施。

（2）田間管理

1、施足基肥。稻田擴種榨菜，畝用碳銨60公斤，磷肥30公斤混拌撒施后再翻耕作基肥，面肥畝用磷肥30公斤，拌土雜肥30擔穴施。苧麻土、棉土套種榨菜，畝施碳銨30公斤，結(jié)合深中耕培土埋施，生長期注重潑施。重施底肥。抓好四次關(guān)鍵肥，第1 次是追肥，一般掌握在移栽成活返青后施下，濃度不宜過大，三成肥七成水即可；第2次是開蔸肥，在菜苗開蔸時，即菜苗開始生長但又生長不整齊時，要著重提弱苗，每畝約施濃度為50%的人畜糞2000千克，化肥（碳酸氫銨）15千克，促進苗子生長整齊健壯；第3次是現(xiàn)頭肥，在菜苗開始現(xiàn)頭時，用濃度為50%的肥料施1次，以促進菜頭生長；第4次是攻包肥，在菜頭有酒杯大小時，用八成的人畜糞加二成水，追施1次，每畝約施3000千克，以促進菜頭迅速膨大，避免早抽苔，影響菜頭質(zhì)量。

2、壟廂規(guī)格。稻田擴種包溝2.5米分廂為宜，必須開挖好圍溝、廂溝，降低地下水位，有利于榨菜冬季生長，棉土以原壟廂規(guī)格移栽，苧麻土應搞好整土。

3、適時移栽。在移栽前3—5天，進行苗床除雜，主要扯去5—7％變異株，變異植株表現(xiàn)比正常苗高5—7厘米，特別茂盛。葉齡5—6葉，苗齡30—40天開始移栽，稻田擴種要求在11月5日栽完。旱土要求11月15日栽完。

4、栽足基本苗。稻田移栽規(guī)格6X 9寸，每畝實栽0.8一1萬蔸。要求在拔苗前10小時將苗床潑濕，避免根系受損，提高成活率。

5、加強病蟲防治。縮葉?。床《静。?，主要是通過蚜蟲傳播的。如在育苗、移栽和菜頭開蔸時，用2000倍樂果液噴1次。這樣就能有效地控制蚜蟲，大大減輕縮葉病的危害，保證菜頭獲得高產(chǎn)。

6、適時收獲。一般早中熟鮮菜用品種，在12月中旬開始收獲供應市場。專門加工榨菜的品種，一般在立春左右開始收獲。采收過遲，水分重，容易空心、筋多，影響加工質(zhì)量。

7、選種留種。留種植株以選擇無病蟲害，具有該品種特征特性，菜頭形狀好，體型中等的為好，留種株不移栽。為了提高種子質(zhì)量，要進行摘心處理，要與育菜地隔開，以免竄花，降低種子質(zhì)量。