看到周圍很多人吃藕粉，孕婦喝藕粉，產(chǎn)婦喝藕粉，老年人喝藕粉，但是藕粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻恐怕要讓大家失望了，藕粉和各種勾芡的淀粉沒有什么太大的區(qū)別。都是從食物中提取出來的淀粉成分。類似的還有荸薺粉、葛根粉、木薯粉之類，它們都屬于相當(dāng)純粹的淀粉，蛋白質(zhì)和其他成分更少了，維生素和礦物質(zhì)也損失得差不多了，只有少量的一點(diǎn)結(jié)合水分，淀粉含量高達(dá)85%~90%。

記得有一次一個(gè)減肥的咨詢者，告訴自己不吃主食，每天只用藕粉沖些藕粉糊來充饑。其實(shí)這種方法是非常之不恰當(dāng)?shù)?。減肥期間也要注重食物的質(zhì)量，不吃其他食物，會(huì)吃藕粉，蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素的攝入幾乎為零，僅靠一些淀粉來維持，這樣下去，早晚身體上會(huì)出問題的。所以，不建議大家，把藕粉神話，追捧。

當(dāng)然有一種情況的人，是一定建議吃藕粉的，就是那些腎功能出現(xiàn)問題的患者，當(dāng)腎功能不全時(shí)體內(nèi)蛋白質(zhì)含氮的代謝廢物不能順利排泄，造成在體內(nèi)大量堆積，并引起“中毒”引起尿毒癥，所以，為了減少含氮代謝廢物的產(chǎn)生，減輕腎臟的負(fù)擔(dān)，必須少吃蛋白質(zhì)——低蛋白飲食，也就是每天吃30~40克蛋白質(zhì)，而我們正常健康人每天吃55-65克。所以用藕粉來替代一部分主食就非常有必要了，因?yàn)榕悍壑袔缀醪缓械鞍踪|(zhì)，這可以大大減輕腎臟的負(fù)擔(dān)?？梢赃@么說，用藕粉代替主食，讓魚肉蛋奶提供優(yōu)質(zhì)蛋白，這幾乎是腎功能不全患者的唯一正確的飲食策略。所以藕粉只對(duì)這類人群非常有必要，其他人還真的不必去過多攝入藕粉。