說起衰老，就像是鐵生銹一樣，顏色變得沒有以前好看、出現(xiàn)缺水癥狀等等肌膚問題，而這些問題的根本就是氧化。一般來說核桃中含有大量的抗氧化物質(zhì)，大約是每100克核桃肉里就含有20.97個(gè)單位的抗氧化物質(zhì)，含量和大家熟知的抗氧化水果代表西紅柿里的抗氧化物質(zhì)數(shù)量差不多，所以多吃核桃從科學(xué)的角度來說的確是能夠預(yù)防衰老的。

既然核桃有大量的抗氧化成分，那么核桃油里自然也有很多?，F(xiàn)在市面上所賣的核桃油基本都是采用冷榨技術(shù)，能夠最大可能的提煉與保留核桃中的營(yíng)養(yǎng)成分。并且，核桃油比起核桃仁來說，人體的吸收效果更好，所以用核桃油來烹飪料理食用也是不錯(cuò)的選擇。核桃油又分很多種，最常見的是薄皮核桃榨的核桃油，另一種是鐵核桃榨的核桃油。相比起來鐵核桃因?yàn)槠ず窆噬?，加之大部分鐵核桃都是自然生長(zhǎng)在原生態(tài)環(huán)境里的野生核桃，所以用鐵核桃為原料，經(jīng)過冷榨技術(shù)提煉的核桃油可以說是核桃油中的上品哦。

除了延緩衰老，核桃還含有大量易被人體吸收的蛋白質(zhì)和脂肪，1kg核桃仁就相當(dāng)于5kg雞蛋、9kg牛奶，比我們認(rèn)為有營(yíng)養(yǎng)的東西還要富含營(yíng)養(yǎng)。核桃里還含有人體必需的氨基酸、亞油酸和亞麻酸，這些物質(zhì)可以預(yù)防心血管疾病、提高智力、增強(qiáng)免疫力、抗癌防過敏等等。

所以說核桃可以延緩衰老確實(shí)是事實(shí)，只是也不可能做到返老還童之類，但確實(shí)核桃有著很好的保健作用，核桃油自不必說了。