蠔油海參煨鮑魚(yú)怎么做味濃而不膩？用什么品牌蠔油？
蠔油海參煨鮑魚(yú)，以海味為主，輔以蠔油的鮮味調(diào)味，成菜口味多樣，味濃而不膩、香醇而不淡。下面小編為大家介紹蠔油海參煨鮑魚(yú)怎么做味濃而不膩？用什么品牌蠔油？ 蠔油海參煨鮑魚(yú)
蠔油海參煨鮑魚(yú)，以海味為主，輔以蠔油的鮮味調(diào)味，成菜口味多樣，味濃而不膩、香醇而不淡。下面小編為大家介紹蠔油海參煨鮑魚(yú)怎么做味濃而不膩？用什么品牌蠔油？
蠔油海參煨鮑魚(yú)怎么做味濃而不膩
原料 水發(fā)刺參、活鮑魚(yú)各1只，水發(fā)魚(yú)肚50克，白靈菇30克。
調(diào)料 海天金標(biāo)蠔油15克，濃湯1千克，鹽、味精各1克。
制作 將所有原料分別加工、洗凈、焯水，然后加調(diào)料煲制1小時(shí)，至其入味，撈出，盛入器皿內(nèi)，用原湯調(diào)好味后澆在上面。制作后蓋上蓋，放入大瓦缸內(nèi)慢火煨透即可。
擅長(zhǎng)烹制海鮮。調(diào)鮮味，我習(xí)慣于將海鮮醬油加入香料水（八角、香葉、蔥、姜各10克加水100克煮制而成）、冰糖、蜂蜜的原料進(jìn)行復(fù)合，這樣出來(lái)的口味咸、鮮、香又略帶回甜。我用它撈拌粉面，也用于打邊爐、涮火鍋等蘸食，還用于煎、炒、烹、炸時(shí)調(diào)味，它是我開(kāi)發(fā)創(chuàng)新菜式的必備調(diào)料。
