大家不要輕信網(wǎng)上造謠，傳遙,一個腐竹食品加工企業(yè)都通了工商注冊,衛(wèi)生食品流通許可，質(zhì)檢部門檢驗，檢測后，取得出具檢測報告后，才可以批量生產(chǎn),投放市場進(jìn)行銷售,而腐竹中的膠不是輪胎所做,而是可溶性,可食用性食用膠添加在豆腐中制作

朋友圈里有個腐竹燃燒的視頻瘋傳，視頻中腐竹燃燒后有類似瀝青狀的黑色物質(zhì)滴落，就有人斷言腐竹是輪胎做的，其實腐竹是變性后的蛋白質(zhì)在豆?jié){表面聚合而成的一層薄膜。蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪都是食品中可燃燒的成分，而腐竹含有這些成分，再加上干腐竹水分含量很少，所以才能夠燃燒。腐竹薄膜形成機理是在一定溫度下對豆?jié){進(jìn)行熱處理時，豆?jié){中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，其分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，疏水性基團轉(zhuǎn)移到分子的外部，而親水性基團則轉(zhuǎn)移到分子的內(nèi)部，同時豆?jié){表面的水分子不斷被蒸發(fā)，蛋白質(zhì)濃度不斷增加，蛋白質(zhì)分子之間互相碰撞而發(fā)生聚合反應(yīng)而聚結(jié)。同時以疏水鍵與脂肪結(jié)合從而形成大豆蛋白質(zhì)一脂類薄膜，經(jīng)人工揭起并干燥脫水后即得腐竹

而成,而食用膠稱為親水膠體,易溶于水,在一定條件下,基因分子中的親水基團,與水中化合物作用形成黏稠,滑膩的溶液形成凝膠,在腐竹加工中形成凝成力，取得口感爽脆,顏色透明,漂亮的效果，但使用食用膠時也有一個國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),安全,衛(wèi)生,質(zhì)量可靠,請大家放心食用。