葡萄酒里面有沉淀正常嗎？怎樣去除葡萄酒中的沉淀？

葡萄酒里面有沉淀正常嗎？

在儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)那闆r下，比如高溫、陽光直射等會(huì)導(dǎo)致葡萄酒出現(xiàn)渾濁、散發(fā)出刺鼻氣味或惡臭的糊狀、絮狀漂浮物沉淀，這種情況下就絕對(duì)不能飲用了，說明酒已變質(zhì)。

而如果是一瓶經(jīng)過陳年的紅葡萄酒，則很可能會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶狀或片狀的沉淀，這些純天然的沉淀對(duì)人體是無害的，反而能證明葡萄酒已經(jīng)成熟且品質(zhì)上乘。

怎樣去除葡萄酒中的沉淀？

可采用醒酒器（專業(yè)說法是“潷酒器”）將葡萄酒中的沉淀與酒液分離，在此過程中同時(shí)達(dá)到醒酒的目的。專業(yè)的侍酒師在使用醒酒器時(shí)會(huì)專門點(diǎn)一個(gè)蠟燭來觀察沉淀的情況而作出相應(yīng)的處理。葡萄酒的沉淀是陳年過程中的自然產(chǎn)物，并非品質(zhì)變壞的標(biāo)志，而且沉淀物對(duì)健康沒有影響。一般年份久的葡萄酒較容易產(chǎn)生沉淀，因此侍酒時(shí)要注意不能把沉淀物倒在杯子里。如果情況沉淀物較多，可以使用醒酒器、過濾等方式去除。