很多資深吃貨一生的心愿就是要吃遍世間美食~然而，即便是身為吃貨，有些還是會(huì)傻傻分不清楚。下面小編為大家介紹黃油和普通油有什么區(qū)別？如何判斷食用黃油的品質(zhì)？

黃油和普通油有什么區(qū)別

首先，當(dāng)然要從人類的肉眼和觸覺的角度來區(qū)分它們啦~

黃油：常見的黃油形態(tài)多為固體，色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，在常溫下的手感較軟，氣味常常帶著一絲奶香喲~

普通油：普通油當(dāng)中包括了植物油和動(dòng)物油，其中動(dòng)物油有豬油、雞油等，而植物油又包括了橄欖油、茶籽油、花生油等。普通油大多以液體形式存在，不同的油的顏色深淺的程度也不相同喔，當(dāng)然，透明色是它們的主色調(diào)~

從提取制作來看：

黃油：黃油是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂，把新鮮牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。據(jù)說生產(chǎn)1千克的黃油，需要20升的全脂牛奶呢~加工出來的黃油還可以根據(jù)口味來區(qū)分為原味、半鹽和加鹽。

普通油：普通油當(dāng)中的動(dòng)物油是從動(dòng)物身體不同部位的脂肪當(dāng)中煉制而成。而植物油的制作工藝相對(duì)復(fù)雜，植物油是從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂，需要將原料經(jīng)過除雜、脫殼、破碎等一系列預(yù)處理之后，再壓榨或用溶劑浸出法提取粗油，最后再將粗油精煉后獲得我們見到的植物油。我們?cè)谑袌?chǎng)上見到的食用植物油（橄欖油和特種油脂除外）一般分為四個(gè)等級(jí)：一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)。其中一、二級(jí)油純度較高，雜質(zhì)含量少，但同時(shí)也流失了很多營(yíng)養(yǎng)成分，而三、四級(jí)油的精煉程度較低，雖然保留了較多的營(yíng)養(yǎng)成分但雜質(zhì)含量較高。大家可以根據(jù)自己的需要和喜好進(jìn)行選擇喲~

那么它們之間的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別又在哪里呢？

黃油：黃油的營(yíng)養(yǎng)被稱作奶制品中的NO1，是不是很優(yōu)秀！黃油中富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，各種維生素和礦物質(zhì)。而安佳黃油擁有獨(dú)特的淡黃色，正是因?yàn)樗笑?胡蘿卜素呢~β-胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，能有效預(yù)防夜盲癥和補(bǔ)充鈣質(zhì)，讓你的眼睛blingbling~這里安小佳要特別墻裂推薦自家的黃油啦，從新西蘭天然草場(chǎng)中自然放牧的奶牛生產(chǎn)的牛奶中提煉的哦，營(yíng)養(yǎng)又美味！

普通油：不同的油所含的營(yíng)養(yǎng)成分也不一樣哦，安小佳就舉幾個(gè)栗子來說吧~

我們?nèi)粘Ｋ褂玫目ㄗ延秃戌薮肌⒕S生素、亞油酸等有益物質(zhì)，它的天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高?？ㄗ延湍芙档脱逯心懝檀妓?，有降低血壓的作用。而花生油的營(yíng)養(yǎng)成分除了有甾醇以外，還有麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等，經(jīng)常食用花生油可以保護(hù)血管壁，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。

而作為被時(shí)尚界食物鏈頂端的男人所“寵幸”的橄欖油，被認(rèn)為是目前為止所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油，跟著時(shí)尚老佛爺走準(zhǔn)沒錯(cuò)~ta富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、B、D、E、K及抗氧化物等。

當(dāng)然還有能與橄欖油battle的茶籽油也要了解一下啦~咱們的茶籽油可是有著“東方橄欖油”的美稱。油茶籽油富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，還有豐富的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，有防癌抗癌的特殊功效。

最后，到了最實(shí)用的環(huán)節(jié)啦~黃油與普通油的用途有什么區(qū)別呢？

黃油：說到黃油的用途就hin廣啦~黃油的熔點(diǎn)較低，不太耐高溫，所以不適合急火、大火等高溫的烹調(diào)方式，否則溫度太高會(huì)容易糊掉喔~黃油可以直接涂抹于吐司面包上，讓美食瞬間升級(jí)；用在烘焙上，花式糕點(diǎn)任你發(fā)揮創(chuàng)意與手藝，黃油小餅干、蛋卷、黃油蛋糕等統(tǒng)統(tǒng)都o(jì)k；炒蔬菜時(shí)加入黃油，增添誘人色澤與香氣，例如蘆筍、小青菜等易熟的蔬菜都可以用黃油烹調(diào)；用黃油煎牛排，牛肉當(dāng)中的奶香立馬四溢；黃油還能用來做一些西式料理，如意大利面和蘑菇湯等。忍不住想試試？那就快來pick安佳黃油，也可以關(guān)注安佳賬號(hào)解鎖更多做法喲~

普通油：在各種油的用途上，也是有很大的講究呢！比如玉米油或葵花籽油等植物油，如果用于油炸就有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)引起疾病哦~所以，安小佳特地整理了一份各種油的使用方法，趕緊get起來吧~

①豬油等動(dòng)物油：雖耐高溫，但飽和脂肪太高，只可偶爾用來增加美食風(fēng)味哦。

②花生油、山茶籽油、精煉橄欖油等：相對(duì)耐高溫，適合做一般炒菜，如紅燒等。

③葵花子油、玉米油等：盡量不要高溫煎炸，比較適合做清炒和燉煮菜哦。