豆奶和豆?jié){有什么區(qū)別？小孩喝豆奶安全嗎
豆奶以大豆為原料,青少年長(zhǎng)期飲用豆奶有增進(jìn)人體的新陳代謝、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用，下面小編為大家介紹豆奶和豆?jié){有什么區(qū)別？小孩喝豆奶安全嗎 豆奶和豆?jié){有什么區(qū)別
豆奶以大豆為原料,青少年長(zhǎng)期飲用豆奶有增進(jìn)人體的新陳代謝、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用，下面小編為大家介紹豆奶和豆?jié){有什么區(qū)別？小孩喝豆奶安全嗎
豆奶和豆?jié){有什么區(qū)別
通俗一點(diǎn)來(lái)講，如果把大豆比作石油，那么豆?jié){是原油，豆奶是航空汽油。豆奶是在豆?jié){的基礎(chǔ)上，通過(guò)復(fù)雜的提煉，才生產(chǎn)出來(lái)的，所以豆?jié){與豆奶是不同的產(chǎn)品，而豆奶也并不是許多人誤區(qū)里的豆?jié){+牛奶。
從制作方法上來(lái)說(shuō)
豆?jié){是原汁原漿，經(jīng)磨漿、過(guò)濾、煮漿后加糖即可食用，像家里的豆?jié){機(jī)及現(xiàn)磨豆?jié){等都屬于這類；
豆奶磨漿后還需精磨（用膠體磨），并加多種輔料、添加劑、維生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等（不允許加糖精、色素、防腐劑）；
從保質(zhì)期長(zhǎng)短來(lái)說(shuō)
豆奶屬于飲料系列，而豆?jié){屬于食品系列，這意味著，從保質(zhì)期的角度而言，前者比后者更長(zhǎng)，豆奶保質(zhì)期可達(dá)半年以上，而豆?jié){的保質(zhì)期常溫條件下一般只有24小時(shí)左右；
從人體吸收程度而言
豆?jié){的植物蛋白質(zhì)和脂肪球顆粒較大，人體只能吸收40~50%左右；
豆奶的生產(chǎn)機(jī)理是利用了大豆蛋白質(zhì)的功能特性和磷脂的強(qiáng)乳化性，因此豆奶需經(jīng)均質(zhì)乳化（用高壓均質(zhì)機(jī)）或超聲波處理使蛋白質(zhì)，油脂、磷脂及各種輔料等形式牢固的多元締合體，得到極細(xì)而均勻的固體分散物和液體乳化物，在水中形成均勻的乳狀分散體系，具有奶狀的稠度，人體能吸收95%左右；
從生產(chǎn)工藝上來(lái)說(shuō)
經(jīng)常以現(xiàn)磨豆?jié){當(dāng)早餐的人也許會(huì)發(fā)現(xiàn)，熱豆?jié){還好，如果豆?jié){冷了之后會(huì)有很大的豆腥味而豆奶沒(méi)有。這是因?yàn)?，大豆在磨漿過(guò)程中，大豆皮層下的脂肪氧化酶，在空氣和水存在的條件下與油脂發(fā)生作用生成酮、醛、醇類等物質(zhì)產(chǎn)生豆腥味，又由于大豆的卵磷脂被氧化時(shí)產(chǎn)生內(nèi)酯類、呋喃類、醇類、醛類等，也出現(xiàn)多種不良?xì)馕?；在豆奶生產(chǎn)過(guò)程中，有除腥、除臭等工序，而生產(chǎn)豆?jié){無(wú)此工序，因而會(huì)有差異；
此外，大豆中有很多抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制素，尿素酶、低聚糖、雌激素、氰類化合物等。這些抗?fàn)I養(yǎng)因子有毒副作用，食用后會(huì)造成新陳代謝失常和抑制人體生產(chǎn)、發(fā)育的不良后果。在生產(chǎn)豆奶時(shí)，采用高溫高壓滅菌或瞬間超高溫滅菌的同時(shí)，可以消除抗?fàn)I養(yǎng)因子的毒副作用；生產(chǎn)豆?jié){時(shí)無(wú)此工序；
從口感上而言
豆?jié){由于加工上的原因，口感相對(duì)會(huì)比較粗糙，所以許多人在喝完豆?jié){后，喉嚨里會(huì)有沙沙的顆粒物的感覺(jué)；
豆奶產(chǎn)品經(jīng)過(guò)粗磨、細(xì)磨和兩次均質(zhì)，口感會(huì)細(xì)膩，而且作為飲料，豆奶可添加各種果汁，制成各種果味豆奶，品種上也更多樣化
小孩喝豆奶安全嗎
豆?jié){含有植物雌激素（這種類似雌激素的激素在植物如谷物、土豆、干豆、蘋果中常見(jiàn)），但沒(méi)有直接的科學(xué)證據(jù)表明飲用豆?jié){對(duì)兒童和成人有害。如果家里的寶貝對(duì)大豆有反應(yīng)、會(huì)過(guò)敏，最好先和兒科醫(yī)生咨詢一下，做個(gè)檢查。如果寶貝可以喝適量豆奶，最好買維生素強(qiáng)化版，全脂脂肪品種，以確保寶貝能得到必要的營(yíng)養(yǎng)素。
確保孩子的飲食中含有其他富含鈣或鈣強(qiáng)化食品，因?yàn)榇蠖怪泻兄菜猁}，而這種物質(zhì)會(huì)影響鈣和其他礦物質(zhì)的吸收，豆類和堅(jiān)果也是如此，所以不能光喝豆奶給寶貝補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。一般豆乳的成分標(biāo)簽可能會(huì)說(shuō)，一杯大概220ml-250ml的豆奶含有200~300毫克的鈣。
研究發(fā)現(xiàn)，人體只能從豆奶中吸收大約75%的鈣。所以，其他富含鈣的食物，如花椰菜、甘藍(lán)、石灰處理過(guò)的玉米餅、酸奶和奶酪最好要多給家中的寶貝吃。其他選項(xiàng)包括鈣強(qiáng)化果汁、麥片、加鈣餅干等，家長(zhǎng)給寶貝選擇容易獲取的加鈣食物吧~
