用剛采摘下來(lái)的楊梅，泡50度以上白酒，兩者之間比例1比1差不多，有幾點(diǎn)要領(lǐng)，一是玻璃瓶洗干凈后要涼干，不能有半點(diǎn)水份，否則時(shí)間一長(zhǎng)楊梅發(fā)酸。

二是楊梅酒里千萬(wàn)別放糖，因?yàn)樘呛退?lèi)時(shí)間一長(zhǎng)發(fā)酵反應(yīng)后，酒的表面起泡沫，從而導(dǎo)至灑發(fā)生酸臭味，楊梅酒泡上一二個(gè)月馬上喝掉的話(huà)，放點(diǎn)糖沒(méi)關(guān)系，要是時(shí)間放上一至二年的話(huà)，就千萬(wàn)別放糖，因?yàn)闂蠲逢惥频乃幱闷饍r(jià)值的話(huà)，必須得用陳酒，至于楊梅酒有什么藥用價(jià)值，相信大家都知道，這里不多說(shuō)了。

三是泡酒的成熟楊梅表面顏色黑的為佳，因?yàn)樽虾谏臈蠲肥焱噶颂鸲雀吡?，楊梅酒自然甜的?huà)清香味十足，四是泡楊梅灑的楊梅一定要中后期的，因?yàn)橐婚_(kāi)始的楊梅沒(méi)熟透，泡出來(lái)的酒甜味不足，五是不要用下雨天的楊梅，要是每天下梅雨的話(huà)，像我們小時(shí)候用電扇吹，或涼上十幾個(gè)小時(shí)干后才泡酒，現(xiàn)在經(jīng)過(guò)幾十年的經(jīng)驗(yàn)得出，雨天采下的楊梅用一定量的50度白酒浸泡三秒鐘拿出，也就是在酒里洗了一遍，既能消毒又能去掉水份，再另外從新泡酒可以了，最后泡時(shí)要注意，酒必須浸過(guò)楊梅，瓶蓋下面放上一層保鮮膜，這樣密封好多了。