糯米俗稱江米，比普通大米更黏稠，糯米含糖豐富，淀粉含量也是非常高，下面小編為大家介紹糯米可以代替米飯嗎？黃酒是糯米酒嗎？

糯米可以代替米飯嗎 在日常生活中，說起大米，一般指的是秈米和粳米。其實糯米也屬于大米的一種。不論是一般大米(秈米，粳米)還是糯米，淀粉都是其中最主要的物質(zhì)。但由于其連接方式的不同，淀粉又有直鏈淀粉和支鏈淀粉之分。支鏈淀粉含量越高，食物越黏。大米主要含直鏈淀粉，糯米主要是支鏈淀粉，因此糯米吃起來口感會更黏。所以，糯米是可以代替米飯成為餐桌上的主食的。 糯米和水稻的主要成分都是淀粉，水稻的淀粉以直鏈淀粉為主；而糯米的淀粉幾乎全部是支鏈淀粉。直鏈淀粉靠化學(xué)鍵的作用，擰成一根繩索狀，支鏈淀粉的形狀則像一根樹杈，幾個鏈條互相交錯，這也是為什么糯米吃起來比大米更黏、更軟的原因。糯米較之大米不易被人體消化吸收，這也是為什么大家不經(jīng)常、也不能多吃糯米的原因。

黃酒是糯米酒嗎 糯米酒也是黃酒中的一種，只是選擇的稻米有區(qū)別，黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，糯米酒又分為糯米酒和黑糯米酒，糯米酒的原料是一般的白糯米，而黑糯米酒的原料就必須是黑糯米了，糯米酒是一種甜黃酒。燙熱飲用，能驅(qū)寒祛濕、活血化淤，對腰酸痛、手足麻木、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷療效明顯。若與雞蛋、紅糖同煮或沖服則可補(bǔ)充益氣、強(qiáng)健筋骨，可防治神經(jīng)衰弱、神思恍惚、頭暈耳鳴、失眠、健忘等癥狀，與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力，滋補(bǔ)氣血，之功效，對體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p，貧血之患者，是不可多得的補(bǔ)品。