五常大米向來(lái)被人們視為米中精品，銷(xiāo)售價(jià)格也要高于普通大米。

五常大米特指五常地區(qū)種植的稻花香2號(hào)稻谷品種，其價(jià)格高昂的原因包括以下幾點(diǎn)：

1.五常地區(qū)稻谷的產(chǎn)量有限。

近幾年，根據(jù)農(nóng)業(yè)部門(mén)的播種面積數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，五常地區(qū)的每年的大米總產(chǎn)量不超過(guò)100萬(wàn)噸。但有報(bào)道稱(chēng)，市場(chǎng)每年對(duì)五常大米的實(shí)際需求量在千萬(wàn)噸以上，正所謂“物以稀為貴”。因此，許多人講“五常稻谷（大米未加工的前身）的價(jià)格比一般成品大米的價(jià)格高得多”確是事實(shí)。

2.人工收割成本高，自然晾曬難度大。

按照目前的農(nóng)業(yè)作業(yè)習(xí)慣，稻谷的收割和脫粒往往都是由聯(lián)合收割機(jī)一并完成。剛收割的稻谷含水量好，容易霉變，往往需要通過(guò)烘干機(jī)降到安全水分后，才能進(jìn)行存儲(chǔ)和加工。而五常當(dāng)?shù)鼐用袢耘f采用手工收割方式。為了提高大米的口感，五常大米手工收割后，往往會(huì)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的自然晾曬（相當(dāng)于烘干），使稻谷經(jīng)過(guò)“后熟期”后，才會(huì)進(jìn)入到脫粒加工的流程。這其中大大增加了人力和時(shí)間的投入。

3.出米率低。

出米率指稻谷經(jīng)過(guò)加工后，變成成品大米的比例。通常，北方大米的出米率約為68%~70%左右，但五常大米的粒型偏長(zhǎng)，加工過(guò)程中的米粒容易折斷，這大大降低了實(shí)際出米率。因此，五常大米的出米率僅為55%左右。對(duì)于生產(chǎn)設(shè)備落后的企業(yè)而已，出米率甚至低到50%左右。

因此，正宗五常大米的價(jià)格確實(shí)不低，甚至要高于普通大米價(jià)格數(shù)倍。