八寶粥有哪些成分組成？網(wǎng)上為何瘋傳是用海綿做的？
如果細心留意最近的朋友圈，你會發(fā)現(xiàn)這樣一則視頻，視頻當中主要在說關于“海綿八寶粥”的話題，下面小編為大家介紹八寶粥有哪些成分組成？網(wǎng)上為何瘋傳是用海綿做的？ 八寶粥有哪
如果細心留意最近的朋友圈，你會發(fā)現(xiàn)這樣一則視頻，視頻當中主要在說關于“海綿八寶粥”的話題，下面小編為大家介紹八寶粥有哪些成分組成？網(wǎng)上為何瘋傳是用海綿做的？
八寶粥有哪些成分組成
主要講的是將一罐某品牌的八寶粥打開之后然后倒入盤子里，除去液體成分以外，其余倒出的固體物質很容易就被揉搓，然后瞬間又能被散落，視頻中的當事人說此物質為“海綿”。
其實，事實并非如此。
剖析看來，對于視頻當中的八寶粥，只是“冷凍八寶粥”而已，并不是你們所認為的“海綿”。
對于八寶粥而言，組成成分就是各種谷類、粗糧以及雜豆類食材，然后將其高溫蒸煮（熬粥），淀粉充分吸水糊化，最后就成為各位飲用的八寶粥。在高溫烹煮之時，大分子物質之間互相糾纏；然而當降溫的時候，一些不同的大分子組成單元之間會形成較強的連接，加之這種強有力的連接相對密集，那么食物整體就會形成“網(wǎng)狀結構”，將水和其他的一些小分子物質包容其中，這時食物本身就成為了“食用膠”；例如像明膠變?yōu)楣麅觯瑑烧呤峭辉怼?/div>
對于八寶粥而言，它的成膠能力并沒有明膠、綠豆淀粉那樣強悍，溫度降到室溫，它也能保持著“粘稠”的狀態(tài)而且不會凝固；但是如果溫度降低達到冷凍，大分子的連接就會加強，這就形成了較弱的“膠性”，與此同時，八寶粥的冷凍會降低水分子和其他大分子之間的結合能力，水會凝結成冰。
最后，等到八寶粥再次拿到室溫下之后，溫度升高，“膠類物質”不會恢復本來狀態(tài)，會依然保持此前“交聯(lián)”的狀態(tài)，但這時冰已經(jīng)融化成了水，并且析出，其中剩下的固體物質自然而然就變成了“空腔狀的類似海綿物質”，所以，也就出現(xiàn)了視頻當中的問題。
