從顏色上可以看出葡萄皮中含有花青素，超強(qiáng)抗氧化劑，能有效清除自由基，延緩衰老、增強(qiáng)免疫力，抑制炎癥、抗過敏、減輕肝機(jī)能障礙、保護(hù)心血管等等。

葡萄皮中的天然色素能積極促進(jìn)人體內(nèi)糖類的分解，能夠有效起到抵抗高血糖的效果，避免因?yàn)槌蕴嗥咸岩鸬南粫车膯栴}。葡萄皮中豐富的纖維素，果膠和鐵元素，也能夠補(bǔ)充飲食中缺乏的營養(yǎng)。

葡萄皮中富含白藜蘆醇，白藜蘆醇是一種多酚類化合物，有很強(qiáng)的生物活性，是一種為抵御霉菌入侵而產(chǎn)生的植物抗毒素，有效降低血清中的低密度脂蛋白膽固醇，增加高密度脂蛋白膽固醇，保護(hù)細(xì)血管，預(yù)防心臟和肝臟損傷，提升免疫系統(tǒng)活性，消炎抗菌。

葡萄皮中有單寧，葡萄皮之所以嚼起來味道苦，就是因?yàn)閱螌?。這是一種很好的植物化學(xué)物，也是一種抗氧化劑，能夠抵抗腫瘤，同時(shí)也能起到抗癌的作用。

葡萄皮還能改善睡眠。葡萄皮能夠刺激大腦中的松果腺，分泌褪黑素，幫助調(diào)節(jié)睡眠周期，起到改善睡眠的功效。

不過吃葡萄皮的時(shí)候要注意。葡萄上的白霜可以吃。這層白霜是葡萄分泌的糖醇類物質(zhì)，可以保護(hù)自身，減少水分蒸發(fā)，從而防止采摘后快速失水皺縮。這類物質(zhì)對(duì)人體是無害的，而且一定程度來說，白霜是葡萄新鮮的標(biāo)志；但有小凸起的葡萄不能吃，這些葡萄渾身長滿了小白斑小白刺。這些表面的刺有一些是病原菌危害，還有一些是介殼蟲。介殼蟲是一種害蟲，利用刺吸的口器，直接扎到葡萄果皮里，吸收葡萄的汁液。人們直接攝入這樣的葡萄都會(huì)帶來傷害，造成惡心、嘔吐等癥狀，甚至可能更嚴(yán)重。

吃葡萄不吐葡萄皮的時(shí)候一定要把葡萄皮表面的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留物沖洗干凈，清洗的時(shí)候可以在清水加入少許食鹽或面粉輕輕揉洗，多洗幾遍之后晾干再食用。