流沙包的流沙是什么做成的？需要添加牛奶與煉乳嗎
流沙包是廣東地區(qū)非常有名的點(diǎn)心，口感柔韌，非常美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。下面小編為大家介紹流沙包的流沙是什么做成的？需要添加牛奶與煉乳嗎？ 流沙包的流沙是什么做成的流沙包
流沙包是廣東地區(qū)非常有名的點(diǎn)心，口感柔韌，非常美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。下面小編為大家介紹流沙包的流沙是什么做成的？需要添加牛奶與煉乳嗎？
流沙包的流沙是什么做成的
流沙包的內(nèi)餡制作其實(shí)很簡(jiǎn)單的，只需要將蒸熟的蛋黃加一點(diǎn)牛奶煉乳糖再與打發(fā)黃油進(jìn)行簡(jiǎn)單的混合就好，唯一需要注意的是包之前要冷藏哦！
流沙餡
原料：糖粉100g、黃油150g、咸蛋黃8個(gè)、牛奶80g、煉乳20g
1. 將咸蛋煮熟后剝出蛋黃，建議不要用市售的半成品咸蛋黃，那種咸蛋黃是經(jīng)過(guò)干制的，水份較少很難碾壓成泥，所以買(mǎi)帶殼咸蛋自己煮會(huì)比較好；
2.將剝出的蛋黃用勺背碾壓成泥；
3. 再在碗中加入牛奶與煉乳；
4. 攪拌均勻即成成蛋黃；
5.想要蛋黃糊更細(xì)膩，可將蛋黃糊用網(wǎng)篩過(guò)濾一遍，蛋黃糊用小勺在篩網(wǎng)上摩擦碾壓過(guò)濾即可；
6.黃油置于大碗中室溫軟化，再加入糖粉；
7. 用打蛋器攪打均勻呈羽毛狀；
8. 將蛋黃糊與打發(fā)過(guò)的黃油混合；
9. 攪拌均勻就成了流沙餡了。
流沙餡要在面皮之前做好，因?yàn)榱魃仇W需要先冷藏使黃油凝固，所以在包制之前一定要先將流沙餡包上保鮮膜送入冰箱冷藏1小時(shí)以上。
